
Kjemper om gjev tittel
10 kokker skal onsdag og torsdag kjempe om seier, Kongepokalen, plass i Nordisk mesterskap i 2019 og automatisk plass i neste års utgave av Årets kokk, når i NM i kokkekunst arrangeres i Trondheim. Parallelt med NM i kokkekunst, arrangeres også NM for servitører.
Det er altså litt av hvert som står på spill når kokkene inntar konkurransearenaen i Trondheim. For blir det seier, blir det også deltakelse i Nordisk mesterskap på Island neste år, og automatisk en plass i «veien videre til Årets kokk 2019».
En utvelgelsesjury valgte i utgangspunktet ut 12 finalister til finalen i Trondheim onsdag 26. og torsdag 27. september, men to av dem har dessverre måttet melde avbud.
Les også: Slik gikk det i NM i kokkekunst i 2017
Se alle deltakerne og startrekkefølgen lengre ned i saken.

Garvede finaledeltakere
Det er en rekke spennende kandidater i finalen.

Blant deltakerne finner vi blant annet en av finalistene fra fjorårets Årets kokk, Filip August Bendi. Han har også vært commis for Gunnar Hvarnes i Bocuse d’Or.
Commisen for fjorårets deltaker i Bocuse d’Or, (Christopher W. Davidsen), Håvard Werkland, er også blant dem som er plukket til finalen. Der er også Odd Ivar Haglund, som har flere tidligere NM-deltakelser bak seg. Vi finner én kvinnelig deltaker blant de 10 finalistene, Liliana Haaland. Tittelforsvarer Kjell Patrick Ørmen Johnsen er også på plass i en av boksene.
Trekning av kjøkken og konkurransedag foregikk på Scandic Nidelven i kveld (25. september).
Det er NKL og Trondheim Kokkenes Mesterlaug, med Svein Magnus Gjønvik i spissen, som står for arrangementet.
Dette er deltakerne og startrekkefølgen i NM i kokkekunst 2018
Onsdag 26.9

Kjøkken 1 - Lilliana Haaland
Arbeidsplass: Selvstendig næringsdrivende
Sted: Skudeneshavn
Kjøkken 2 - Mads Andre Hansen
Arbeidsplass: Sentralen Mat
Sted: Oslo
Kjøkken 3 - Kjell Patrick Ørmen Johnsen (tittelforsvarer)
Arbeidsplass: Kulinarisk Akademi
Sted: Oslo

Kjøkken 4 - Martin Hovdal
Arbeidsplass: Røst Teaterbistro
Sted: Trondheim
Kjøkken 5 - Daniel Rosvold
Arbeidsplass: Gamle Raadhus
Sted: Oslo
Torsdag 27.9
Kjøkken 6 - Odd Ivar Haglund
Arbeidsplass: Brasseriet i Fengselet
Sted: Hønefoss
Kjøkken 7 - Odd Rainer Hildrum

Arbeidsplass: Bekkjarvik Gjestgiveri
Sted: Bekkjarvik
Kjøkken 8 - Filip A. Bendi
Arbeidsplass: N.B. Sørensen Annen Etage
Sted: Stavanger
Kjøkken 9 - André Larsen
Arbeidsplass: Fiskekompaniet
Sted: Tromsø
Kjøkken 10 - Håvard Werkland
Arbeidsplass: Scandic Nidelven
Sted: Trondheim

Dette skal lages i finalen
Til konkurransen er det valgt ut norske råvarer av høy kvalitet med lang historie, i kombinasjon med mer trendy og nye råvarer:
Forrett: Hel, norsk piggvar oppdrett 2-3 kg og hel taskekrabbe fra Hitra eller Frøya. Reddikmix fra Hasle gård, sjalottløk fra Kåterud gård og Norsk Sellerirot. Retten skal bestå av piggvar som hoved råvare og de andre ingrediensene må inngå i retten.
Hovedrett: Ytrefilet av norsk urfe med fettkappe og mørbrad av Urfe. Norsk rosettkål, norsk svartkål og Tine smør. Retten skal bestå av både ytrefilet og mørbrad, de andre ingrediensene må inngå i retten.
Dessert: Valrhona Caraibe 66 % og Tine seterrømme, norsk hokkaidogresskar fra Østfold, lime, sitron og appelsin.
NM i servitørfaget
Parallelt med NM i kokkekunst, arrangeres også i NM i servitørfaget.
Følgende deltakere er med i NM 2018:

Julie Junger
Renaa, Stavanger
Kristoffer Aga (tittelforsvarer, vant NM i 2017)
Colonialen, Bergen
Kristian Brestrup
BA53, Oslo
Celina Bell Andersen
Neo Bistro Bula, Trondheim
Magne Gaut
To Rom og Kjøkken, Trondheim.
Lik og følg gjerne magasinet Horeca/nettstedet Horecanytt.no på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)
Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her
Her kan du abonnere på magasinet Horeca
Disse har vunnet NM i kokkekunst
Vinneren av NM i kokkekunst vil føye seg inn i en celeber rekke med vinnere. Under kan du se alle vinnerne i NM fra starten i 1990 frem til i fjor.
1990: Bent Stiansen
1991: Odd Ivar Solvold
1992: Palle Jørgensen
1993: Odd Ivar Solvold
1994: Odd Ivar Solvold
1995: Trond Moi
1996: Trond Moi
1997: Trond Moi
1998: Beathe Hals
1999: Tommy Østhagen
2000: Erling Sundal
2001: Ole Erik Løkken
2002: Roger Malmin
2003: Geir Skeie
2004: Bjørn Cameron Alexander
2005: Erling Sundal
2006: Gunnar Hvarnes
2007: Gunnar Hvarnes
2008: Alexander Østli Berg
2009: Halvar Ellingsen
2010: Ørjan Johannessen
2011: Christian André Pettersen
2012: Thomas Johansen Borgan
2013: Fredrik Log
2014: Christian André Pettersen
2015: Kåre-André Hjartholm
2016: Øyvind Bøe Dalelv
2017: Kjell Patrick Ørmen Johnsen
2018: ??