Matomsorgsprisen 2017 til Ronald Takke

Dette gjør Takke gjennom å danne nettverk og være brobygger mellom ulike fagmiljøer. For prisvinneren er mat den beste medisin.

Juryen for Matomsorgsprisen har latt seg imponere av Ronald Bram Takke. Siden han ble ansatt i 2013, har han både satt matomsorgen og seg selv på kartet – ikke bare i kommunen, men også i Møre og Romsdal og nasjonalt.

Han er både nettverksbygger og brobygger. Eller for å si det med enhetsleder Corinna Stene i kommunen: – Takke utgjør en forskjell. Med ham som kjøkkensjef, startet en ny tidsalder.

Stolt glad og overrasket

– Jeg er både glad, stolt og overrasket, uttalte prisvinner Takke fra podiet like etter at han fikk prisen.

Han takket blant annet enhetsleder Stene fordi hun har hatt troen på Takke og hans ideer, og at Molde kommune har valgt å satse på eldreomsorg.

– Vi har kommet langt, men er langtfra i mål, sa han videre.

Han uttalte også at Moldes ordfører har uttalt at han var stolt over å ha Takke ansatt i kommunen, men ordføreren hadde også lagt til at det er krevende å ha Ronald Takke som ansatt i Molde kommune.

Fra tankbåt til eldreomsorg

Ronald Takke er opprinnelig fra Nederland, og er utdannet kokk med påbygg som skipskokk. Han startet karrieren på tankbåt i utenriksfart, og kom til Norge første gang i 1984. To år senere flyttet han til Vestnes. Der giftet han seg og begynte å jobbe på et hotell. I 1993 startet han og kona opp et firma som de kalte Takke for maten AS. Ronald Takke hadde vært på kurs i sous vide-metoden i Geiranger, og blitt så frelst at han sa opp hotelljobben for å produsere middagsmat i porsjonspakker.

Prisen ble delt ut for 12. gang

Matomsorgsprisen ble delt ut for 12. gang i dag. Anledningen var Tines fagseminar i Oslo som samlet nærmere 200 pleie- og kjøkkenfaglige deltakere.

I statuttene til Matomsorgsprisen heter det at hensikten med prisen er å støtte og motivere fagpersoner som bidrar til nyskapning og kvalitetsheving innen matomsorg. Juryen til Matomsorgsprisen prøver å fange opp aktører, det være seg enkeltpersoner eller en gruppe, som gjør en ekstra innsats for god matomsorg i institusjoner eller kantiner. Juryen jakter med andre ord på fagpersoner som utgjør en forskjell i bransjen.

Innovatic og nyskapende

– Vinneren av Matomsorgsprisen 2017 utmerker seg på flere måter. Kjøkkensjefen og hans kjøkken er innovativ og nyskapende - først og fremst knyttet til bedre måltidskvalitet, både med hensyn til ernæring og trivsel. De prøver også ut systemer og metoder som kan bli normdannende for flere, heter det i juryens begrunnelse.

Ronald Takke ble ansatt som kjøkkensjef på Glomstua i 2013, og mye har skjedd siden da. Nye metoder har blitt utprøvd og kjøkkenet er midt i en prosess med å gå over fra kok-server til kok-kjøl. Kjøkkenet er også i ferd med å flytte tidspunktet for middagsserveringen. Dette er et tiltak som har vist seg å være svært effektfullt for eldres livskvalitet og for å forebygge underernæring; eldre både spiser bedre og sover bedre når middagen serveres til middagstid. Kjøkkenet forsøker også å utvikle metoder som gjør det enklere for de eldre å få i seg maten. Dette handler i første rekke om å legge til rette for dem som har tygge- og svelgeproblemer.

De to siste årene har kjøkkenet ved Glomstua deltatt i den nasjonale konkurransen Gylne måltidsøyeblikk. Begge gangene har de nådd høyt opp – om ikke helt til topps. I fjor kom de til finalen i Møre og Romsdal, i år var de blant de fire beste sykehjemmene i landet.

Fagdag

Å skape god matomsorg og matglede kan ikke bare skje på kjøkkenet. Det krever samarbeid mellom kjøkken og avdeling, sykehjemsledelsen og kommunepolitikere. For å øke kunnskapen om ernæring hos de som jobber praktisk med mat og måltider på avdelingene og kjøkkenet, tok Ronald Takke i fjor initiativ til en fagdag som hadde tittelen Mat, ernæring og samarbeid. T

anken var at seminaret skulle være et tilbud til ansatte i Molde kommune, men ideen vokste og ble til en fagdag for alle kommunene som utgjør innkjøpssamarbeidet i fylket, samt leverandørene som inngår der. Seminaret trakk nærmere 200 deltakere i de fleste kommunene i Møre og Romsdal. I år ble suksessen gjentatt. Denne gangen gikk seminaret over to dager. En dag for ledere og politikere, og en dag for ansatte.

Nettverksbygger

I etterkant er det etablert ulike nettverk hvor Facebook og sosiale medier er hovedkanal. Her utveksles ideer, kunnskap om matens betydning deles og nyheter spres på tvers av yrkesgrupper. Også ledere og politikere inngår i disse nettverkene.

Det sies om Takke at han er voldsomt engasjert og har mange ideer. At han nå har havnet i eldreomsorgen og på institusjonskjøkken og kan bruke engasjementet sitt her, er noe juryen ønsker å støtte opp om.

– Ved gi Matomsorgsprisen 2017 til Ronald Takke og kjøkkenet ved Glomstua omsorgssenter, håper juryen at prisen kan være en motivasjon til å videreutvikle det arbeidet som er satt i gang for å løfte og spre kunnskap om hvor viktig god matomsorg er, avslutter juryen i sin begrunnelse.

Prisen ble delt ut på Tines fagseminar i Oslo (Folkets Hus/Oslo Kongressenter) onsdag 11. oktober.

Saken oppdateres

Les enda mer i den kommende utgaven av Kjøkkenskriveren og i magasinet Horeca (nummer 6 2017).

Lik og følg gjerne magasinet Horeca/nettstedet Horecanytt.no på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her