horecanytt.no

Ansatte har sprudlet i koronatiden

Koronapandemien stoppet mange i storkjøkkenbransjen. Men lagarbeidet i Lillehammer og Fredrikstad Storkjøkkensenter snudde alt. Ansatte ble involvert, omsetningen har økt, og nå se ser 2020 lyst ut.

NM-seier til Coor

Firemannslaget fra Coor, Equinor Forus i Stavanger vant NM Community Catering 2020.

Dette er finalistene i NM Community Catering

Dette er de seks finalelagene som er klare for finalen i NM Community Catering 2020, som arrangeres under Smak 2020 på Norges Varemesse.

3D-printeren lager maten

3D-printet mat er i ferd med å endre restaurantbransjen, og gir nye muligheter både til personaliserte måltider, intrikate design, og automatisk tilberedning.

Årets femte Horeca-magasin på vei

Årets femte utgave av magasinet Horeca i 2019 er på vei til abonnentene. I denne utgaven kan du blant annet lese om Bent Stiansen, som i disse dager har drevet Statholdergaarden i 25 år.

Først i landet med økologi-sertifisering

Som første helseforetak i Norge er Helse Førde tildelt Debios valørmerke i bronse. Dette skjer etter at sykehuset er først i landet med å dokumentere at mer enn 15 prosent av råvarene i matforsyningen er økologiske.

Middag når pasientene ønsker det

Sykehuset Innlandet introduserer et nytt matkonsept som lar pasientene velge hva de vil ha til middag og når de vil spise.

NM for lag i Community Catering på Smak 2020

Hvem lager den beste lunsjen til 120 gjester på en gang? Det blir et skikkelig bransjeløft for kokker som jobber i personalrestauranter, institusjonskjøkken og kantiner når NM for lag i Community Catering arrangeres under Smak 2020 på Norges Varemesse.

Hvem er Årets matgledebedrift i 2019?

Så er det igjen klart for Årets matgledebedrift, i regi Tine Partner. Påmeldingen har nå åpnet, og du kan melde kandidater frem til 31. mai. Vinneren kåres i oktober.

Årets siste Horeca-magasin på vei

Årets sjuende og siste utgave av magasinet Horecas i 2018 er nå på vei til abonnentene. Her kan du blant annet lese det meste om det som skjedde under oste-VM i Bergen.

Årets sjette Horeca på vei til abonnentene

Årets sjette utgave av magasinet Horeca i 2018 er nå på vei til abonnentene. Her kan du blant annet lese om GroGrønt, som dyrker ukjente og spennende grønnsaker, salat og urter inne i en liten, lukket container på Filipstad-brygga i Oslo.

Dette er Norges tredje kokkelandslag

Seks kokker, tre kvinner og tre menn, er tatt ut på det norske kokkelandslaget i Community Catering. Den første konkurransen blir i februar 2020.

Lager mat i eget hus – sparer millioner

Seksjonsleder Sølvi Thøgersen og kokkene på Sykehuset Østfold Kalnes smiler fornøyd. Nå produserer de endelig maten i eget hus, og sparer samtidig 1,5 millioner kroner i året.

Til topps i Community Catering-NM

Sara Maalø (22) og Daniel Phengpan (22) fra Hegstad & Blakstad i Trondheim ble de to første vinnerne av NM Community Catering, en videreføring av fjorårets kantine-NM.

Årets femte Horeca på vei til abonnentene

Horecas første utgave etter sommerferien og den femte utgaven i 2018, er nå på vei til abonnentene. I magasinet kan du blant annet lese om Anne-Lise og Bjørn Viken (forsiden), som driver firmaet Ting med Tang i Østfold.

Nordmenn kritiske til eldremat

En ny undersøkelse viser at halvparten av nordmenn har et dårlig inntrykk av maten eldre får på institusjon. Nå foreslår Pårørendealliansen og Tine en nasjonal dugnad for bedre mat for eldre.

Disse kan bli Årets matgledebedrift 2018

Årets Matgledebedrift har blitt arrangert i flere år. Nå har juryen valgt ut semifinalistene til 2018-kåringen. Blant dem finner vi blant annet hoteller, et sykehus, kanrtiner og restauranter. Trondheim har hele fire semifinalister.

Etablerer nytt kokkelandslag

Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) vil etablere et «Community Catering-landslag», et nytt kokkelandslag med kokker fra institusjoner, kantiner og personalrestauranter.

Årets siste Horeca-magasin på vei

Årets sjuende og siste utgave av magasinet Horeca i 2017 er på vei til abonnentene. Nummeret er spekket med spennende lesestoff for alle som er tilknyttet bransjen. I dette nummeret har vi satt søkelyset på De Historiske Hotel & Spisesteder.

Matomsorgsprisen 2017 til Ronald Takke

Kjøkkensjef Ronald Takke og Glomstua omsorgssenter i Molde kommune tildeles Matomsorgsprisen 2017 for å sette mat og ernæring i eldreomsorgen på dagsordenen, både lokale og nasjonalt.

Har du en kandidat til Matomsorgsprisen 2017?

Matomsorgsprisen skal deles ut for 12. gang i 2017. Prisen deles ut til fagpersoner i kantiner eller institusjoner som gjør en forskjell. Har du en kandidat til den anerkjente prisen?

Et godt sted å bli gammel

Vålerengen bo- og servicesenter i Oslo fikk tredjeplass i konkurransen Årets Matgledebedrift 2016. Onsdag fikk de besøk av TINE-kokkene Pål Jetmundsen og Bernhard Azinger for litt ekstra inspirasjon på kjøkkenet.

Vinstra har Norges beste institusjonskjøkken

Sundheim bo- og treningssenter på Vinstra i Gudbrandsdalen er vinneren av Gylne måltidsøyeblikk 2016, som kårer den beste sykehjemsmaten.

Har du en kandidat til Matomsorgsprisen 2016?

I år skal Matomsorgsprisen deles ut for 11. gang. Prisen deles ut til fagpersoner i kantiner eller institusjoner som gjør en forskjell.

Ønsker matløft for eldre

Konsernsjef i TINE, Hanne Refsholt, slo et slag for bedre mat til eldre under konferansen «Mat og landbruk 2016».

Nytt Horeca på vei til abonnentene

Årets tredje magasinutgave av Horeca i 2012 er nå på vei til abonnentene. Vårt store hovedtema denne gang er fyrferie. Stadig flere fyr langs vår langstrakte fyr blir omgjort og tilpasset for overnatting, servering eller som besøksfyr.

Nytt Horeca på vei til abonnentene

Årets andre magasinutgave av Horeca i 2012 er nå på vei til våre abonnenter. Her kan du blant annet lese om kokkeelevene på Rosthaug videregående skole i Åmot, som sto for store deler av bespisningen under VM i Vikersund.

Hvem fortjener Matomsorgsprisen 2012?

Innsats for god matomsorg i institusjoner og kantiner skal belønnes. For sjuende gang skal Matomsorgsprisen tildeles en fagperson som utmerker seg i bransjen. Frist for å sende inn forslag på kandidater er 20. august.

Årets første Horeca på vei til abonnentene

Den første utgaven av magasinet Horeca i 2012 er nå på vei til våre abonnenter. Det er to store hovedtemaer i magasinet; Gardermoen som hotelldestinasjon og Champagne. Les også om en ny og vi tror banebrytende nyhet for hotellrommene; en vippbar seng – slik at renholdet blir vesentlig enklere.

Horeca nummer 7 på vei

Den sjuende og nest siste utgaven av Horeca i 2011 er nå på vei til våre abonnenter. Du finner mange interessante temaartikler, deriblant om Spania (tomater og vin etc.), akevitt og storkjøkken.

Åpnet nytt matfaglig senter i Østfold

– Hvorfor skal ikke også Østfold ha sitt eget gastronomiske senter? spurte kokken Arne Jermstad tilhørerne under åpningen av Østfolds nye matfaglige senter i Fredrikstad Storkjøkkensenters lokaler.

Horeca i sin 42. årgang

Hvorfor ikke bli abonnent på Horeca? Horeca er Norges største fagmagasin rettet mot hotell, restaurant, kafé, kantine, catering og storkjøkken. Bladet er velrenommert som forum. I 2011 er vi inne i vår 42. årgang! I drøyt fire år har vi også hatt vårt nettsted Horecanytt.no, som stadig vokser og blir mer og mer brukt av folk for å holde seg oppdatert om hva som rører seg i bransjen.

Horeca nummer 6 på vei

Den sjette utgaven av Horeca i 2011 er nå på vei til våre abonnenter. En stor del av bladet er viet Østlandske Storhusholdning, som arrangeres i oktober. Samtidig finner du tema storkjøkken, samt vintema fra Piemonte i Italia.

Horeca nummer 5 på vei

Den femte utgaven av Horeca i 2011 er nå på vei til våre abonnenter. Store temaer er kantine/storkjøkken, men dette nummeret er også det første etter en nysatsing på vin i magasinet. Vinofil.nos Svein Lindin og Tor Frostmo er fra dette nummeret tilknyttet bladet vårt som faste vinskribenter.

Kunnskapsmangel stopper bærekraftige storkjøkken

Kjøkkensjefer ved offentlige institusjoner mangler kunnskap om hvordan de skal velge varer og tilberede maten slik at matproduksjonen blir mer bærekraftig. Det viser en fersk undersøkelse gjennomført blant kjøkkensjefer på sykehus, skoler, sykehjem og i barnehager på vegne av Unilever Food solutions.

Horeca i sin 42. årgang

Hvorfor ikke bli abonnent på Horeca? Horeca er Norges største fagmagasin rettet mot hotell, restaurant, kafé, kantine, catering og storkjøkken. Bladet er velrenommert som forum. I 2011 er vi inne i vår 42. årgang! I snart fire år har vi også hatt vårt nettsted Horecanytt.no, som stadig vokser og blir mer og mer brukt av folk for å holde seg oppdatert om hva som rører seg i bransjen.

Imponert kunnskapsminister: Mange kan lære av Larvik

– Jeg er imponert over det de har fått til på Mesterfjellet skole i Larvik. Mange andre skoler og kommuner kan lære av hva de har fått til i Larvik. Slik kommenterer kunnskapsminister Kristin Halvorsen oppslaget i forrige nummer av Horeca om pilotprosjektet SKOLEMAT 2010, som tilbyr gratis skolemat til ungdomsskoleelever i Larvik, kombinert med arbeidstrening av flerkulturelle som fremtidige ansatte i næringsmiddelbedrifter og omsorgssektoren.

Horeca nummer 4 på vei til abonnentene

Nå er Horecas fjerde utgave i 2011 – og den siste før sommerferien, på vei til våre abonnenter. I denne utgaven kan du blant annet lese om Mathallen på Grünerløkka i Oslo, som nå er under oppføring. Dette skal bli den nye storstua for bransjen. Hovedtema i denne utgaven er øl.

Horeca nummer 3 på vei til abonnentene

Nå er Horecas tredje utgave i 2011 på vei til abonnentene. I det 92-sider store bladet kan du blant annet lese om hvordan matavfallet hos Bølgen & Moi på Briskeby komposteres til det minimale, om ”norsk” tapas, en større bolk om siderproduksjon, Radisson Blu Hotel Norge i Bergen med meget sterke økonomiske resultater og om Heston Blumenthals nye restaurant i London.

Horeca: Jevn vekst i perioden 2004 til 2010

De siste sju årene har innkjøpsverdien i horecabransjen vokst jevnt år for år. Fra 2004 og frem til og med 2010 økte den med 31,2 prosent. I 2010 økte innkjøpsverdien med 4,1 prosent, og er beregnet til totalt 19,35 milliarder. Dette viser nøkkeltall fra HORECA-Rapporten 2011 fra MarkedsFakta.

Horeca inn i sin 42. årgang

Hvorfor ikke bli abonnent på Horeca? Horeca er Norges største fagmagasin rettet mot hotell, restaurant, kafé, kantine, catering og storkjøkken. Bladet er velrenommert som forum. I 2011 er vi inne i vår 42. årgang! De siste tre årene har vi også hatt vårt nettsted Horecanytt.no, som stadig vokser og blir mer og mer brukt av bransjefolk for å holde seg oppdatert om hva som rører seg i bransjen.

Is i sentrum i Horeca nummer 2

Det blir selvfølgelig fullstendige rapporter og bilder fra alt som skjedde under Smak 2011 og Bocuse d’Or 2011 i denne utgaven av Horeca, men vi har satt isen i sentrum i dette nummeret. Vi har besøkt ishotellet i Alta og en isbar i India – av alle steder. Og hva med å servere konjakk med is!

Jobbmuligheter som aldri før i reiselivsnæringen

Som en del av rekrutteringskampanjen ”Verden er din” lanserer NHO Reiseliv en kortfilm og et nytt rekrutteringsfond. Målet er å vise mulighetene i en næring som kan tilby både mange og varierte arbeidsplasser til unge søkere i årene som kommer. Statsråd Trond Giske og Petter Stordalen støtter opp om initiativet.

Vant NM i institusjonskokkfaget

Christian Andersen Holden og Dag Rasmussen, begge ansatt ved Kongsberg sykehus, Vestre Viken HF, var i en klasse for seg under NM i Institusjonskokkfaget for tomannslag. Finalen ble arrangert under Smak 2011 på Norges Varemesse på Lillestrøm i dag. Seks lag kjempet i finalen, men dommerne var ikke i tvil om hvilket lag som skulle ha gullet.

Matomsorgsprisen 2011 til Heracleum i Tromsø

Heracleum bo- og servicesenter i Tromsø er kåret til vinner av Matomsorgsprisen 2011 ”som et forbilledlig samlingssted tuftet på matomsorg for senterets beboere og aktive eldre i Tromsø sentrum, ved å servere nordnorsk husmannskost 365 dager i året”, som det heter i juryens begrunnelse.

Finalister i NM i institusjonskokkfaget

I morgen, onsdag 9. februar arrangeres NM i institusjonskokkfaget under Smak 2011 på Norges Varemesse. Her er finalistene.

Sju sorter er blitt til åtte

Sju sorter er blitt åtte. Cupcakes er i ferd med å innta julens kakefat, og bli den nye julekaka. – Cupcakes er muffins med et tykt lag smørkrem, toppet med perler, strøssel eller marsipanfigurer. Denne amerikanske trenden er blitt stadig mer populær i Norge, også i forbindelse med jula, sier kategorisjef Marianne Løken i Jernia.

Husmannskost 365 dager i året

Pensjonistene i Tromsø sentrum har fått sin egen storstue, med egen kafé som serverer husmannskost 365 dager i året – Heracleum. På ukemenyen står nysaltet torsk, lammefrikassé, seibiff, kjøttkaker, fiskegrateng, ferskt kjøtt med løksaus – og søndagssteik.

Årets siste utgave av Horeca på vei

Årets åttende og siste utgave av Horeca er nå på vei til abonnentene. Det nærmer seg jul, og store deler av nummeret er viet produkter relatert til høytiden, som for eksempel akevitt. Vi har besøkt energiske Max Ivan Lindkjølen i Eidskog, som har utviklet landets første akevitt med krekling. Temadelen i dette nummeret omhandler kaffe.

Stor matomsorgsdag, seks lag i NM-finalen

Matomsorgsdagen på Smak 2011 onsdag 9. februar blir i dobbelt forstand stor denne gangen. NM i institusjonskokkfaget/lag har samlet seks deltakere til finalen. Her er deltakerne.

Horeca i sin 41. årgang

Hvorfor ikke bli abonnent på Horeca? Horeca er Norges største fagmagasin rettet mot hotell, restaurant, kafé, kantine, catering og storkjøkken. Og Horeca er velrenommert som forum. I 2010 er vi inne i vår 41. årgang! Samtidig vokser stadig vårt nettsted Horecanytt.no, som ble etablert i 2007. I oktober hadde vi 30 000 sidevisninger og nærmere 15 000 unike brukere.

Horeca nummer 7 2010 fullt av øl

Årets sjuende utgave av Horeca er nå på vei til abonnentene. Mye av dette nummeret er viet øl, og da spesielt de mange fremgangsrike norske bryggeriene. En av dem som har gått i bresjen for ølfolket det siste året er Petter Nome, som er direktør for Bryggeri- og Drikkevareforeningen. Han er vårt portrett i nummer 7 2010. Matomsorgsprisvinner i 2010, Henning Stordal, er også behørig omtalt.

Horeca i sin 41. årgang

Hvorfor ikke bli abonnent på Horeca? Horeca og nettstedet Horecanytt.no Norges største fagmagasin rettet mot hotell, restaurant, kafé, kantine, catering og storkjøkken. Og Horeca er velrenommert som forum. I 2010 er vi inne i vår 41. årgang!

Horeca nummer 6 på vei

Årets sjette utgave av Horeca er nå på vei til abonnentene. Det er flere temasider i bladet. Du kan lese om norsk vingård, luksushotell og skinke i Italia, vi har flere sider om rekruttering og utdanning, og vi har et eget minitema med hoteller på kjøl.

Horeca nummer 5 på vei

Årets femte utgave av Horeca, og det første nummeret etter sommerferien, er nå på vei til abonnentene. Hovedtema i dette nummeret er hygiene/renhold, og ellers kan du blant annet lese om driften til både verdens eldste restaurant, El Botin i Madrid og ett av verdens mest romantiske hoteller, Hotel Estherea i Amsterdam. Dessuten nærmer det seg NM i kokkekunst.

Snart påmeldingsfrist for Landskonferansen 10

1.og 2. november arrangeres Landskonferansen ´10 på Scandic Oslo Airport, der kunnskapsminister Kristin Halvorsen er en av dem som inntar talerpodiet. – For tredje året på rad samles ledere knyttet opp mot horeca- og reiselivsbransjen. Påmeldingsfristen er 15. september, opplyser rekrutteringsrådgiver i NHO Reiseliv, Hilde Veum.

Måltidsindustrien inn i fremtiden

Seminarprogrammet på SMAK 2011 begynner å ta form. Deltakerne vil få anledning til å følge Måltidsindustrien inn i fremtiden, bli med på Matomsorgsdagen, oppleve dypdykk i convenience og horeca, og få hjelp til å gjøre menyen til en del av matopplevelsen i restauranten.

Overnatting og servering mangler 1900 ansatte

Norske overnattings- og serveringsbedrifter sliter med å skaffe nok ansatte. En av ni bedrifter i bransjen forteller om alvorlige rekrutteringsproblemer. – Forbløffende store tall, sier Nav-direktør Kenneth Stien.

Horeca nummer 4 på vei

Årets fjerde utgave av Horeca, og det siste nummeret før sommerferien, er nå på vei til abonnentene. Vi har selvfølgelig dekket sommerens store kokkebegivenhet, Bocuse d’Or Europe, der Gunnar Hvarnes sikret Norge sølvmedaljen. Temaseksjonen i dette nummeret tar for seg storkjøkken, og vi har blant annet besøkt Bjørn Tore Fursets nye drømmekjøkken på Tjuvholmen Sjømagasin. Vi har også sett nærmere på drinktrendene denne sommeren.

Fortsetter med kok/server på Gravdal

De ansatte på kjøkkenet på Gravdal sykehus er glade for at Vestvågøy kommune har droppet planen om omlegging fra kok/server til kok/kjøl som ble vedtatt i vinter. Det er ikke noe de heller vil enn å servere nylaget mat, som også brukerne aller helst vil ha.

Årets tredje utgave av Horeca på vei

Årets tredje utgave av Horeca er nå på vei til abonnentene. En stor seksjon av denne utgaven er viet hoteller, og vi har besøkt noen litt uvanlige hoteller, for å se hvordan ting gjøres på disse hotellene. Både citizenM og Inntel Hotels (forsiden av denne utgaven) skiller seg markant ut fra massen av hoteller verden over.

Trapper opp forpleiningen

Ikke bare nedtrapping i Forsvaret. Luftkrigsskolen trapper opp, også forpleiningen, som går for å være et av Trondheims og Luftkrigsskolens beste spisesteder.

Årets andre utgave av Horeca på vei

Årets andre utgave av Horeca er nå på vei til abonnentene. Hovedtemaet i denne utgaven er hotellsikkerhet. Vi har også besøkt messen Madrid Fusión og sett nærmere på forpleiningen på Luftkrigsskolen i Trondheim. Dessuten har Rica Nidelven nok en gang blitt kåret til landets beste frokosthotell. TV2-kokk Wenche Andersen er vårt portrett i nummer 2.

Jobbmarked for horecaansatte på Facebook

Salgs- og markedsansvarlig på General Hotell på Helgelandsmoen i Hønefoss, Jonas Gythfeldt, fant det vanskelig å finne fagfolk til nye stillinger. Da opprettet han likegodt en ny side for hotell- og restaurantbransjen på Facebook. Nå har siden nærmere 600 tilhengere.

Flying start for Smak 11

11 måneder før Smak 2011 åpner dørene på Norges Varemesse i Lillestrøm, er mer enn en tredjedel av utstillingsarealet innsolgt og 85 utstillere er på kontrakt eller i ferd med inngå avtale. – Interessen er helt forbløffende stor tatt i betraktning hvor tidlig vi er i prosessen, sier prosjektleder Trond Andersen i Norges Varemesse. Smak 11 arrangeres fra 8. til 11. februar neste år.

Diettkjøkkenet bistår ved kostprovokasjoner

Kjøkkenet og matfaglige medarbeidere er en svært viktig del av behandlingsopplegget på Voksentoppen senter for astma og allergi. Det gamle spesialsykehuset lever videre som en egen enhet i Barneklinikken på Rikshospitalet, med testrom for matprovokasjoner og eget diettkjøkken.

2000 færre horecastillinger i 2009

I 2009 var det en nedgang på 29 prosent i antall stillinger lagt ut på FINN sammenlignet med året før. I fjor ble det lagt ut over 2000 færre stillinger for horecabransjen på nettsiden sammenlignet med 2008, men 2009-tallene er langt over 2006-nivået.

Meld deg på Matomsorgsdagene 2010

Matomsorgsdagene 2010 arrangeres tirsdag 16. og onsdag 17. februar på Quality Hotel Klubben i Tønsberg. Årets tema er Morgendagens personalkantine. I forbindelse med Matomsorgsdagene deles også Matomsorgsprisen ut for femte gang. Meld deg på Matomsorgsdagene nå.

Årets siste utgave av Horeca på vei

Horecas åttende og siste nummer i år er nå på vei til abonnentene. Hovedtemaene i denne utgaven er sjokolade og spa/spahoteller, og vi har blant annet besøkt skogshotellet Zen Resort & Spa i Rømskog og havhotellet Quality Spå & Resort Son.

Horeca nummer 7 på vei til abonnentene

Horecas sjuende nummer i år er nå på vei til abonnentene. I denne utgaven kan du blant annet lese om den innovative bedriften Berlevåg Kongekrabbe i Finnmark. Vårt hovedtema er mattrygghet.

Matomsorgsdagene 2010

Temaet på Matomsorgsdagene 16. og 17. februar neste år personalkantinen. Dyktige forelesere vil snakke om ”Et balansert kosthold – hvordan planlegges det?” og ”Hvordan ivareta kantinepersonalet?”. I tillegg blir det utdeling av Matomsorgsprisen 2010.

Østlandske Storhusholdning starter onsdag

Da Østlandske Storhusholdning ble arrangert i 2007 var det 1847 besøkende, der 1030 var beslutningstakere. I år har messen satt rekord i antall utstillere, og messegeneral Konrad Sel tror på over 2000 besøkende onsdag 14. og torsdag 15. oktober.

Horeca nummer 6 på vei til abonnentene

Horecas sjette nummer i år er nå på vei til abonnentene. I denne utgaven kan du blant annet lese om Vega Havhotell og om erteinnhøsting i Vestfold. Nummeret har også en stor bolk i forbindelse med Østlandske Storhusholdning, som arrangeres i Hamar i oktober – i tillegg til mye annet interessant lesestoff for ansatte i horecabransjen.

Katrine og Anne Lise i særklasse

- Dette var sinnsykt deilig, sa de ferske norgesmesterne i Institusjonskokkfaget, Katrine Nykås og Anne Lise Hegna fra Sykehuset Telemark, avdeling Notodden. De vant en overlegen seier i finalen, som ble arrangert under Matfestivalen i Ålesund.

Hvem fortjener Matomsorgsprisen 2010?

Matomsorgsprisen 2010 skal deles ut i forbindelse med Matomsorgsdagene 16. og 17. februar neste år. Prisen, som neste år deles ut for femte gang, er en påskjønnelse for god matomsorg i institusjoner og kantiner. Gunnar Kvamme (bildet) på St.Olavs Hospital i Trondheim er siste vinner av prisen.

NM i institusjonsfag i Ålesund

Under Matfestivalen i Ålesund denne uka arrangeres NM i institusjonsfaget for lag. Her er lagene som skal kjempe om tittelen i morgen, 26. august.

Moderne institusjonskjøkken i Førde

Et omfattende kjøkkenprosjekt på Førde Sentralsjukehus (FSS) ble av sluttet denne sommeren. - Vi har fått et moderne produksjonskjøkken tilpasset den gamle bygningsmassen, sier kjøkkensjef Torstein Solset. Det nye kjøkkenet vil føre til vesentlig sunnere økonomisk drift i årene som kommer.

Eldre og syke ofte underernært

Flere hundre tusen nordmenn lider av sykdomsrelatert underernæring, anslår klinisk ernæringsfysiolog og fagsjef i Nutricia Norge, Mary Beth Jackson. Hun ønsker de nye nasjonale retningslinjene for å forebygge og behandle problemet velkommen.

Horeca nummer 4 på vei til abonnentene

Den siste utgaven av Horeca før sommerferien er nå på vei til abonnentene. Vårt hovedtema i dette nummeret er kaffe, men du finner også mye annet interessant lesestoff for hele horecabransjen. Vi har blant annet besøkt Beitostølen, som fra å være en rendyrket vinterdestinasjon nå har like mange gjestedøgn i sommerhalvåret.

Gunnar Kvamme fikk Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2009

Gunnar Kvamme har fått Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2009. Kvamme har vært kjøkkensjef ved Mat & Cafe, St. Olavs Hospital i Trondheim de siste 12 årene. Prisen, et reisestipend på 30 000 kroner, ble delt under Kokebokens dag på Åker gård på Hamar i slutten av forrige uke. Kvamme mottok tidligere i år også Matomsorgsprisen.

Årets fremste institusjonskokker

De lager sunn og god mat på begrenset budsjett. Alle burde ha noe å lære av årets kvalifiserte til NM i institusjonskokk for lag. De arbeider på sykehus, sykehjem, kantiner, i Forsvaret, fengsler, folkehøgskoler, oljeplattformer og i næringsmiddelindustrien. NM arrangeres for åpne tribuner under Den Norske Matfestivalen i Ålesund, 26. august, og de kvalifiserte lagene er nå klare.

Bygger om for bufféservering

Sentralsjukehuset i Stavanger (SUS) bygges nå om slik at det blir plass for postkjøkken og en spiseplass med bufféservering på hver post.

Horeca nummer 3 på vei til abonnentene

Årets tredje utgave av Horeca er på vei til abonnentene. Vårt hovedtema i dette nummeret er sommerdrinker, men det 84 sider store nummeret er også spekket med annet interessant lesestoff for horecabransjen.

Spennende mat- og måltidskonferanse i Stavanger

I forbindelse med åpningen av Måltidets Hus i Stavanger, arrangeres Food & Design konferansen mandag 5. mai. Regjerende verdensmester og Bocuse d`Or-vinner Geir Skeie er en av deltakerne.

Horeca nummer 2 på vei

Årets andre utgave av Horeca er på vei til abonnentene. En stor del av dette nummeret er viet to store begivenheter for bransjen siden siste nummer, nemlig Smak09 på Norges Varemesse og Bocuse d`Or i Lyon.

Gunnar Kvamme - rørt vinner av Matomsorgsprisen 2009

Det er var en rørt Gunnar Kvamme, enhetsleder i Mat & Café på St. Olavs Hospital i Trondheim som i dag mottok Matomsorgsprisen 2009. Utdelingen fant sted i forbindelse med Matomsorgsdagen på Smak09 på Norges Varemesse. Det er Kost- og ernæringsforbundet og Horeca som står bak prisen, som ble delt ut for fjerde gang.

Samme gjest hver dag

Les hva jurylederen for Matomsorgsprisen, Ivar Villa, sa i sin tale til vinneren av prisen 2009, Gunnar Kvamme, under utdelingen på Smak09 på Lillestrøm i dag.

Nytt serviettsystem garanterer lavere forbruk

SCA lanserer dispenserserien Tork Interfold Serviett System, som garanterer en reduksjon av serviettforbruket med minst 25 prosent. Bedrifter som bruker det nye systemet reduserer ikke bare forbruket, men også belastningen på miljøet, i form av færre transporter og mindre avfall.

Seminar og pris på Matomsorgsdagen 5. februar 2009

Hvis ikke pasienten kommer til maten, må maten komme til pasienten. - Mat i pasientbehandlingen, er rammen for seminarene på Matomsorgsdagen 2009, som arrangeres i forbindelse med Smak09. Da vil også Matomsorgsprisen bli utdelt. Det opplyser Britt R. Sørø, leder i Kost- og ernæringsforbundet som arrangerer Matomsorgsdagen.

Kandidater til Matomsorgsprisen 2009

Hvem fortjener pris for sin innsats i matomsorgen? Vet du om noen som er en foregangsperson i institusjonskjøkken eller kantine? Kanskje har du har sett en bedrift eller et kjøkken som gjør noe utover det vanlige? Noen som bidrar til bedre matomsorg for beboere og brukere? Fristen for å sende inn forslag på vinner av Matomsorgsprisen 2009 er 15. desember.

SMAK09 med mange konkurranser og priser

SMAK09 blir en spennende NM- og konkurransearena som vil favne alle deler av horeca- og matbransje. Her blir det kåring av Årets Kokk, Årets Hulda, nasjonalt mesterskap i institusjonskokkfaget, beste frokosthotellet, Årets Hotelleder, NM for konditorer og kåring av Matomsorgsprisen 2009, for å nevne noe.

Findus vil verne om fisken - satser på MSC

Lenge har sporbarhet og økologiske kvaliteter dominert debatten rundt landbrukets kjøtt, vilt og grønnsaker. I etterkant av flere store skandaler i fiskeriet har temaet blitt aktuelt også for havfiske.

Matomsorgsprisen 2008 til Janicke Gurijordet

Matomsorgsprisen 2008 ble tirsdag tildelt Janicke Gurijordet ved Nøtterøy sentralkjøkken "som ansvarlig for å ha utviklet institusjonskjøkkenet til en forbilledlig arbeidsplass både med hensyn til arbeidsmiljø og kvaliteten på produktene som leveres".

En av tre syke ikke tilbake

En tredel av langtidssykmeldte var ikke tilbake i jobb tre år etter at de ble syke.

Alternativ til most mat

Behovet for most mat i både institusjoner og til hjemmeboende pasienter er økende, og utfordringen er å tilby varierte og fristende måltider som også er ernæringsmessig tilfredsstillende. Denne våren har firmaet QimiQ lansert konseptet Sooft Meals, en serie middagsprodukter som er beregnet for mennesker med tygge- og svelgeproblemer.

Den sunnere veien

Den siste tiden er satt et ekstra søkelys på den sunne maten og de sunnere drikkevarene. Noen sunne valg på bensinstasjonene, restaurantkjeden Marché og trenden Fast Casual er noen nye bidragsgivere til sunnere kosthold for folk i farten.

NM i institusjonskokkfaget flyttes til SMAK09

Norgesmesterskapet i institusjonskokkfaget flytter fra Ålesund til Lillestrøm. Etter å ha avviklet NM ti år på rad under Matfestivalen i Ålesund, har styret i Kost- og ernæringsforbundet besluttet at konkurransen flyttes til messen SMAK09 (4 Messer) på Norges Varemesse på Lillestrøm.