Årets femte Horeca-magasin på vei til abonnentene

Årets femte magasin-utgave av Horeca er på vei til abonnentene. Her kan du se hva du kan lese om i denne utgaven.

Publisert tirsdag 08. oktober 2024 - 11:10

I slutten av september ble NM i kokkekunst og NM for servitører arrangert i Trondheim. Horeca var selvfølgelig på plass for å dekke begivenhetene, der Håvard Onsøyen gikk seirende ut blant kokkene og Birk Ruud fikk sitt etterlengtede gull i servitørklassen.

Like imponert var vi over kokkekonkurransens yngste deltaker, Matilde Hagen-Nielsen. 20-åringen debuterte i NM, og storkoste seg og smilte hele dagen i konkurranseboksen – og etterpå, selv om det ikke ble noen topplassering.

Det kan du også lese om i lederen i denne utgaven.

Les mer i Horeca nummer 5 2024

Fra ferskt – til fryst – til ferskt

Findus fortsetter sin satsing på fryste produkter, og i nærområdet i Vestfold produserer bøndene mange tusen tonn med poteter og ulike grønnsakstyper, som raskt finner veien til produksjonslokalene i Tønsberg og Larvik, der råvarene innfryses i løpet av kort tid.

Fra august og frem til frosten kommer, blir det høstet nesten 30 000 tonn med forskjellige grønnsaker og poteter fra mange bønder. I løpet av kort tid fraktes potetene og grønnsakene til fabrikkene for bearbeiding og innfrysing.

Les mer i Horeca nummer 5 2024

Sender pizzakrydder til hele verden

Neste år er det jubileum. – Vi baker bunnene selv, og oppskriften har vært den samme i 50 år, sier Bjørnar Grøtterud på Pizzanini i Horten.

Restauranten jubilerer neste år, og 35 av dem har den ligget på samme sted. – Det er ikke så mange som klarer å drive restaurant over så mange år, sier Grøtterud.

Pizzanini Horten er typebedrift i Horeca nummer 5 2024

Norskamerikansk whiskey-eventyr

Nordmannen Even Kulsveen, opprinnelig fra Hamar, har skapt et norsk whiskey-eventyr i Kentucky i USA. Nå investeres svimlende 1,2 milliarder kroner i et helt nytt destilleri. Willett Distillery ligger i Bardstown i hjertet av the Bourbon trail. Dette kan kalles den ekte norsk-amerikanske whiskyen.

Les også om norsk whisky, som kan feire 15-årsjubileum i 2024.

Les mer i Horeca nummer 5 2024

Vin fra Chile og Portugal

I denne utgaven har vi sett nærmere på viner fra både Chile og Portugal.

I Chile har vi besøkt produsenten Santa Rita, mens i vintemaet fra Portugal har vi sett på landets rødviner som byr på krydder, kraft og kompleksitet – perfekte viner til høst- og vintersesongen.

Les mer i Horeca nummer 5 2024

Øltema

I øltemaet i denne utgaven har vi besøkt Wettre Bryggeri. På Søndre Vettre gård i Asker har låven blitt bryggeri og pub. Forrige generasjon på gården var bondelagshøvding – i dag er det bryggerihøvdingen som regjerer.

Videre har vi besøkt et bryggeri på Kypros, der det Orcun Cananoğlu både brygger og skjenker øl for fred. Det gjør han i samarbeid med kolleger på den andre siden av buffersonen på Kypros.

– Bryggerne fra Palestina og Israel turte ikke å trykke navnene sine på flaskene. Her er vi bedre venner og har mer samarbeid, sier Cananoğlu.

Vi har også besøkt et spennende bryggeri med ølhall på Azorene!

Les alt i Horeca nummer 5 2024

Andre større artikler

Du finner også en rekke andre større artikler i denne utgaven.

I en egen artikkel kan du finne spennende og nye tall fra serveringsbransjen, som er i vekst til tross for tøffe tider. Samlet innkjøpsverdi i serveringsmarkedet i fjor var på nærmere 30 milliarder. Det betyr innebærer at verdiøkningen var på 8,76 % mot året før, tydelig påvirket av generell prisstigning.

I denne utgaven kan du også lese om Jelsa Hotell. Da aldershjemmet på Jelsa i Rogaland ble lagt ned, øynet reiselivsgründer Bjørn Moe nye muligheter for bygget. Nå har det gjenoppstått som et trendy designhotell.

I serien fra selskapet Bright Performance har de sett nærmere på begrepet «due diligence». «Due diligence» (DD) er en samlet gjennomgang av alle forhold i en bedrift. En storkontroll eller en revisjon kan du kanskje kalle det.

Du finner også en artikkel om flere nye akevitter.

Faste spalter

I tillegg til en rekke andre små og mellomstore artikler, er det som vanlig masse lesestoff i de faste spaltene Nytt om navn, Bransjenytt, Norden rundt, Verden rundt, Produkter, Horecajus fra Føyen og Horecakalenderen.

God lesning!