Estiske vaktler og ålemalle på menyen i Bocuse d’Or Europe Da Christan André Pettersen gikk til topps i Årets kokk i september 2019, var det med vaktel på menyen. Denne hønsefuglen spiller også hovedrollen i fatretten han skal tilberede i Bocuse d’Or Europe i Tallinn i Estland 16. oktober. Hovedråvaren i tallerkenretten er ferskvannsfisken ålemalle.
Bocuse d’Or Europe i Estland utsatt til oktober Bocuse d’Or Europe 2020 i Tallinn er nå flyttet til midten av oktober, nærmere bestemt torsdag 15. og fredag 16. oktober. – Dette gir en svært liten luke fra Europa-finalen inn mot verdensfinalen i januar, men vi er forberedt, sier Norges deltaker Christian André Pettersen.
Drømmer du om en plass på en av de norske kokkelandslagene? Nå har du en fantastisk mulighet til å oppleve en spennende reise, sammen med de beste kokkene i Norge.
Michelin-barometer følger gjenåpningen av restaurantene Michelin-guiden har laget et barometer for å følge gjenåpningene av restauranter med Michelin-stjerner over hele verden.
Blir til Stiftelsen Norsk Gastronomi I fjor skiftet Stiftelsen Bocuse d’Or Norge navn til Stiftelsen Årets Kokk. I dag ble det vedtatt at stiftelsens nye navn blir Stiftelsen Norsk Gastronomi. Samtidig overtar Tom Victor Gausdal som faglig leder etter Gunnar Hvarnes.
Ledet til gull – nå blir han manager for kokkelandslagene I februar ledet han kokkelandslaget til gull i OL i Stuttgart. Nå er Gunnar Hvarnes (43) engasjert på permanent basis som manager for de tre norske kokkelandslagene. Han tar formelt over ansvaret 1. januar 2021.
Bocuse d’Or-gullet har blitt en besettelse I dag skulle egentlig Christian A. Pettersen ha forsvart gullet i Bocuse d'Or Europe. Koronaviruset satte en stopper for konkurransen i Tallinn i Estland, som er utsatt til begynnelsen av september. Nå forbereder han seg for den konkurransen, men like mye mot den store finalen i Lyon i januar 2021.
Pallesen satser stort i Stavanger Karl Erik Pallesen (36) skal drive to restauranter og en skybar i det planlagte høyhuset i St. Olav i Stavanger.
Klart for HORECA-podden Christer Rødseth er først ut, og deretter kommer flere kjente bransjefolk på rekke og rad i den nye HORECA-podden, en podcast som Ole Henrik Eftedal står bak.
Norske kokker oversvømmer sosiale medier Norske kokker står i korona-vinden. Alt fra hotelldirektører til kjøkkensjefer og landslagskokker støtter opp om utfordringen, og publiserer seg selv på Facebook og Instagram, etter initiativ fra Frode Myklevik.
Nå kan du søke om midler fra Eureca-fondet Med et ønske om å øke rekrutteringen og interessen rundt kokkeyrket og sikre fremtidig kvalitet i kokkefaget, opprettet Eureca engros Eureca-fondet i 2019. Nå etterlyses søkere i 2020.
Vil ha tiltak for norske spisesteder Stiftelsen Årets kokk (Bocuse d’Or Norge) har i samarbeid med mange av de markante kokkene og spisestedene i Norge, sendt en henstilling til nærings- og fiskeridepartementet, der det foreslås universelle tiltak for å sikre fremtiden for landets ledende spisesteder.
Christer Rødseth er «Årets kjøkkensjef 2019» Kjøkkensjef på Vaaghals og Code og landslagskaptein Christer Rødseth er kåret til «Årets kjøkkensjef 2019» av Norske Kokkers Landsforening (NKL).
Bocuse d’Or Europe 2020 i Tallinn er utsatt Bocuse d’Or Europe, som egentlig skulle arrangeres i slutten av mai, er utsatt til september 2020.
Bendi representerer Norge i nordisk mesterskap Filip August Bendi fra Hotel Bristol er Norges kandidat i nordisk mesterskap for kokker (Nordic Chef), Mesterskapet skulle arrangeres i Herning i Danmark 23. og 24. mars, men er utsatt på ubestemt tid. Jon Erlend Matre fra Stock er Norges deltaker i «Nordic Young Chef», mens Ole August Rosengren fra Brasserie France skal representere Norge i «Nordic Waiter».
Trondheim markerte seg nok en gang Trondheim har markert seg på mat- og drikkekartet i lengre tid. Fredag sørget Emil Lundemo Bakken fra Scandic Nidelven og Arne Kristian Birkelund Bævre fra Speilsalen på Britannia Hotel for ny heder til byen.
Vant Årets grønne kokk for andre gang Joachim Lindgren og Nina Kristoffersen fra Statholdergaarden er en uovervinnelig duo i Årets grønne kokk. Tittelforsvarerne fra 2017 vant også 2020-utgaven på Smak på Norges varemesse.
Gunnar Hvarnes fra OL-gull til Havila Kystruten Gunnar Hvarnes ledet nettopp Norges kokkelandslag til OL-gull i Stuttgart. Nå leder han jakten på gullet som skal serveres til de som reiser med Havila Kystruten.
Verdensledende norske kokker på Smak 2020 Norske kokker skal fortsatt være verdensledende. Hør hvordan på Smak 2020 onsdag 4. mars.
Smak 2020: Slik vant de norske kokkene OL-gull Torsdag 5. mars kl. 12 på Smak 2020 avslører kokkelandslaget hvordan de jobbet foran og under IKA Culinary Olympic, der de stakk av med den aller gjeveste medaljen. Det hele skjer på inspirasjonsscenen i hall E på Norges Varemesse.
Brimi inviterer til «Gastronomi i Jotunheimen» «Gastronomi i Jotunheimen» arrangeres med Arne Brimi i spissen. Svært mange markante kokker og sommelierer deltar på årets arrangement, som pågår fra 23. til 26. april.
Ny læreplan for Vg1 restaurant- og matfag I dag har Utdanningsdirektoratet lansert de nye læreplanene for Vg1 yrkesfag. Et av utdanningsprogrammene som får ny læreplan er restaurant- og matfag.
OL-vinnere bak maten på Arctic Haute Route I vinter kan du oppleve en rendyrket arktisk meny utarbeidet og tilberedt av olympiske gullvinnere på toppturseilasen Arctic Haute Route.
Årets første Horeca-magasin – med Smak-tema Årets første utgave av magasinet Horeca i 2020 er på vei til abonnentene. I denne utgaven finner du det meste du trenger å vite om årets Smak-messe, som pågår fra tirsdag 3. til fredag 6. mars.
Dette er alle de nordiske stjernerestaurantene Selv om Norge forsynte seg godt under Michelin-utdelingen mandag kveld, er det fortsatt langt frem til våre naboland i sør og øst. Danmark er Nordens gourmetland med 25 stjernerestauranter og 33 stjerner. Se alle de nordiske stjernerestaurantene her.
Kokkelandslaget vant OL! Det har vært en fantastisk uke for den norske kokkestanden. Mandag fikk vi mange nye stjernerestauranter, og i dag ble det klart at kokkelandslaget sikret sammenlagt-gull i OL i kokkekunst i Stuttgart - etter å ha fått tre kategorigull. Kokkelandslaget junior vant sølv sammenlagt.
Lærlingene tar over restaurantene Lærlingene på Ekebergrestauranten, Grand Café og Tjuvholmen Sjømagasin i Oslo tar over kjøkkenet fredag 21. februar.
Norge skal aller sist ut i Bocuse d’Or Europe Christian André Pettersen konkurrerer som aller siste deltaker i Bocuse d’Or Europe i Tallinn i Estland fredag 29. mai.
Norsk stjernedryss i Trondheim Norge har aldri tidligere fått så mange nye Michelin-stjerner på én dag. Utdelingen i Olavshallen i Trondheim i kveld ble historisk. Det ble fire nye norske restauranter med stjerne i Michelin-guiden. Dessuten kan Re-Naa nå smykke seg med to stjerner!
To gull til Norge i kokke-OL Etter første dag i kokke-OL, tok både både det norske junior- og seniorlandslaget gull. Community Catering-landslaget fikk sølv for sin innsats.
God gjennomføring i første dag av kokke-OL De tre norske kokkelandslagene er ferdig med første dag i kokke-OL i Stuttgart. Community Catering-landslaget er nå ferdig, mens junior- og seniorlandslaget skal også i aksjon tirsdag 18. februar. – Det har gått veldig bra for Norges del, sier daglig leder for NKL, Espen Wasenius.
Spenningen stiger: Hvem får Michelin-stjerne? Mandag ettermiddag skal nye nordiske Michelin-stjerner drysses i Trondheim. Det spekuleres høyt og lavt om hvem som får de ettertraktede Michelin-stjernene. Her er de heteste kandidatene.
«Mat som forteller» med Bocuse-kokkene Stiftelsen Årets kokk (tidligere Bocuse d’Or Norge) har sin egen dag på Smak 2020. Her kan du se hva som skjer på «Årets kokk-dagen» onsdag 4. mars, der temaet er «Mat som forteller».
260 sider med kokkelegenden Edgar Ludl I 2020 er det 60 år siden en av Norges mest markante kokker gjennom alle tider, Edgar Ludl (79, født 1941), kom til Norge. Nå er han hedret med et stort bokverk. Det er Heidi Meen som står bak boka «Edgar Ludl, mesterkokk og matpioner».
Klare for kokke-OL i Stuttgart En stor norsk delegasjon er på vei til Stuttgart for et av årets høydepunkt, kokke-OL 2020 (IKA Culinary Olympics). Tre norske landslag skal i ilden.
Valgkomiteen vil ha ny NKL-president Valgkomiteens i NKL innstiller på et presidentbytte før landsmøtet 2020, som arrangeres på Scandic Parken Ålesund fra 19. til 22. mars.
NM i kokkekunst og servitørfag 2020 i Trondheim NM i kokkekunst og NM i servitørfag arrangeres i Trondheim onsdag 23. september (semifinale) og torsdag 24. september (finale). Vinneren av NM i kokkekunst blir automatisk kvalifisert for Årets kokk 2021, der vinneren blir Norges Bocuse d’Or-deltaker i 2022 og 2023. Her er de nye retningslinjene for konkurransen.
Norges beste lærlinger i 2020 Fisketorget i Stavanger har Norges beste kokkelærlinger, mens lærlingene fra Oslo Militære Samfund/Brasserie France var best i servitørklassen. I helgen vant lagene Asko Servering Norgescup.
Strinda-elever til topps i Tine MatCup Laget fra Strinda videregående skole, bestående av kokkene Filip Falla og Melina Brekke, samt servitør Simen Lund, kunne juble aller høyest da vinnerne i Tine MatCup 2020 ble kåret fredag 10. januar. Servitør Kathrine V.L. Stensrud fra Nannestad videregående skole stakk av med Osteprisen.
Det Norske Måltids hederspris til Sverre Sætre Kokk og håndverkskonditor Sverre Sætre tildelt Det Norske Måltids hederspris for 2019.
NHOs årsmiddag: Muligheter i fremtidens matvirkelighet Stiftelsen Årets kokk (tidl. Bocuse d’Or Norge) er kulinarisk rådgiver til NHOs årsmiddag 2020, som arrangeres onsdag 8. januar. Her kan du se hva som skal serveres.
Klare for Norgescup Førstkommende helg møtes 58 kokke- og servitørlærlinger fra hele landet i Asko Servering Norgescup i Stavanger.
Fremtidens norske stjernekokker Fredag 10. januar arrangeres finalen i Norges største kokkekonkurranse for elever på videregående skoler. TineMatCup foregår parallelt med Norgescup (NM for lærlinger), og arrangeres på Jåttå videregående skole i Stavanger.
Chaîne des Rôtisseurs med to ung-konkurranser på Smak Det gastronomiske fellesskapet Chaîne des Rôtisseurs vil for aller første gang legge sine to prestisjefylte finaler til Smak 2020. På den siste dagen av messen, fredag 6. mars, skal det deles ut to titler.
Mester bak renere kokkekniver Silje Merethe Fossnes gjør hverdagen tryggere. Kokkemesteren fra Søgne har lansert desinfiserende knivslire med tilhørende verktøybelte og forstykke.
Disse er med i Årets grønne kokk 2020 Tittelforsvarerne Joachim Lindgren og Nina Kristoffersen er to av dem som skal delta i Årets grønne kokk 2020, som arrangeres under Smak 2020 på Norges Varemesse. Se hvilke seks tomannslag som skal være med her.
Stjernekokkene deler innsikt på Smak 2020 Stiftelsen Årets kokk (tidligere Bocuse d’Or Norge) er som «Olympiatoppen» for norske mesterkokker. Nå er det klart at de får sin egen dag på Smak 2020.
Nye Quality-kjøkkensjefer i Ålesund Karlis Veide er ny kjøkkensjef på Quality Hotel Ålesund, mens Erik Sandal har tatt over styringen på kjøkkenet på det andre Quality-hotellet i byen, Quality Hotel Waterfront.
Svensk seier i S.Pellegrino Young Chef De norske deltakerne Liliana Haaland og Oliver Serve nådde ikke helt opp i den regionale finalen for Storbritannia og Nord-Europe i S. Pellegrino Young Chef. Svenske Jerome Ianmark Calayag vant konkurransen.
Kokkejubel: Kokkekunst på statsbudsjettet Det er glede og begeistring i kokke-Norge. Regjeringen løfter nå samarbeidet mellom NKL og Stiftelsen Årets kokk til statsbudsjettet.
Fikk pris for nyskapende tapas Håvard Werkland var Norges deltaker i VM i tapas i Valladolid i Spania onsdag, og fikk pris for den mest nyskapende tapasen.
Fra Årets unge kokk til S. Pellegrino Young Chef Vår Bocuse d’Or-deltaker Christian A Pettersen har tidligere vært i finalen av S. Pellegrino Young Chef. Liliana Haaland og Oliver Serve skal representere Norge i den regionale finalen for Storbritannia og Nord-Europa 12. november. Går de videre, skal de kjempe om tittelen i Milano neste år.
Restaurant Mondo stenger dørene Restaurant Mondo i Sandnes stenger dørene. Det skriver eier Thorstein H. Soma på restaurantens Facebook-side i dag.
Catering-landslaget testet OL-formen Kokkelandslaget Community Catering testet formen i Odense i helgen. Danmark vant duellen, men det nystartede norske landslaget fikk nyttig og lærerik erfaring frem mot OL i Stuttgart i februar neste år.
Forsvarte seieren i Innlandskokken Den samme duoen som vant Innlandskokken for to år siden, forsvarte seieren på Østlandske Storhusholdning i år. Rune Veslum og commis Idar Martinsen er så langt en uslåelig duo i konkurransen.
Velg skank som råvare Det er flere grunner til at kokker bør velge skank som råvare. Det er tykt, smakfullt og mørt, rimeligere enn andre stykningsdeler på reinsdyret, det gir smak av høst og ser flott ut på tallerkenen. Her kan du et eksempel på en rett, utarbeidet av Øyvind Bøe Dalelv.
En hemmelig perle på Sørlandet Like nord for Kristiansand finner du ærverdige Boen gård, en gård med royal historie helt tilbake til 1400-tallet.
Årets sjette Horeca-magasin på vei Årets sjette utgave av magasinet Horeca i 2019 er på vei til abonnentene. Her kan du blant annet lese om Årets kokk, der Christian A. Pettersen gikk seirende ut, og blir Norges Bocuse d’Or-deltaker på ny.
Skeies nye suksesskonsept i Sandefjord Sammen med Kristoffer Halvorsen, Hege og Steven Bassili er Geir Skeie i ferd med å åpne et nytt samlingsted i Sandefjord. Det ser ut til å bli en kjempesuksess.
Som lærling kan du bli med Asko til kokke-OL Er du lærling og vil være med Asko Servering til kokke-OL i Stuttgart i februar 2020? Les mer om muligheten til å bli med her.
Årets grønne kokk 2020 Lyst til å bli Årets grønne kokk? Senest 25. november må oppgaven være innlevert. Seks lag går til finale og vinnerne blir presentert på Smak 2020 i mars.
Lærlinger til topps i Oslo Therese Gjesti Friis fra Oslo Militære Samfund og Bryan Matthew Santos fra Brasserie France var de beste servitørlærlingene i Oslo og Akershus Cup. I kokkeklassen var Statholdergaarden nok en gang best, og på vinnerlaget var Sander Hjelvik Skjelbostad og Rohollah Murshakhi.
Ny Bocuse d’Or-sjanse for Christian A. Pettersen Christian André Pettersen blir Norges Bocuse d’Or-deltaker nok en gang. Han vant tirsdag Årets kokk for andre gang.
Vant den første utgaven av Årets unge kokk 24 år gamle Aleksander Løkkeberg Vartdal ble historisk. Tirsdag vant Happolati-kokken den aller første utgaven av Årets unge kokk. Han og Team Vartdal gjorde rent bord i konkurransen, da de også fikk prisene for beste commis og beste geografiske identitet.
Årets kokk er godt i gang De fem finalistene i Årets kokk 2019 er godt i gang med arbeidsoppgavene i Mathallen i Oslo. Tittelforsvarer Christian A. Pettersen i boks er den første som skal levere – rundt klokka 19 i kveld.
Årets unge kokk 2019 er unnagjort De fem kokkene i Årets unge kokk er ferdige med årets dyst. De startet allerede klokka 7 i dag tidlig, og siste levering var klokka 12. Klokka 14 starter hovedkonkurransen, der Årets kokk – Norges neste Bocuse d’Or-deltaker skal kåres.
Nordisk stjernelag dømmer i Mathallen Årets unge kokk 2019 er godt i gang i Mathallen, mens Årets kokk 2019, der vinneren blir Norges neste Bocuse d’Or-deltaker, starter klokka 14. Et nordisk stjernelag av kokker utgjør juryen i de to konkurransene.
Velkommen til de norske paviljongene på Anuga Norge har aldri vært sterkere representert på Anuga, verdens største og mest internasjonale mat- og drikkevaremesse. To nasjonale paviljonger og 27 utstillere skal vise frem Norge.
Lag 5 - Årets unge kokk 2019 Tirsdag 24. september arrangeres Årets unge kokk og Årets kokk i Mathallen i Oslo. Vi presenterer de ulike lagene – i den rekkefølgen de starter i konkurransen. Karmøy-patriot Lilliana Haaland er den som skal sist ut i Årets unge kokk. Men hun har rutine på laget. 56-årige Bjørn Hettervik er coach og skal lede henne til den historiske første seieren i Årets unge kokk.
Lag 5 i Årets kokk 2019 - Team Werkland Tirsdag 24. september arrangeres Årets unge kokk og Årets kokk i Mathallen i Oslo. Vi presenterer de ulike lagene – i den rekkefølgen de starter i konkurransen. Håvard Werkland skal aller sist ut i konkurransen, men unggutten fra Trøndelag har imponert. Han er siste NM-vinner, og assisterte også Christopher W. Davidsen med stø hånd til sølv i Bocuse d'Or i 2017.
Lag 4 - Årets unge kokk 2019 Tirsdag 24. september arrangeres Årets unge kokk og Årets kokk i Mathallen i Oslo. Vi presenterer de ulike lagene – i den rekkefølgen de starter i konkurransen. Soussjef hos NB Sørensen i Stavanger, Runar Helgeland, er en av dem som kjempe om å vinne den aller første utgaven av Årets unge kokk.
Lag 4 i Årets kokk 2019 - Team Bendi Tirsdag 24. september arrangeres Årets unge kokk og Årets kokk i Mathallen i Oslo. Vi presenterer de ulike lagene – i den rekkefølgen de starter i konkurransen. Eldstemann i finalen er Filip August Bendi. Den erfarne konkurransekokken, som nå er kreativ kokk hos Thon Hotels/Hotel Bristol, gjør et nytt forsøk i Årets kokk.
Lag 3 i Årets kokk - Team Dalelv Tirsdag 24. september arrangeres Årets unge kokk og Årets kokk i Mathallen i Oslo. Vi presenterer de ulike lagene – i den rekkefølgen de starter i konkurransen. Øyvind Bøe Dalelv ble knepent slått av sambygdningen Christian A. Pettersen i forrige utgave av Årets kokk, og er nok ute etter å revansjere seg nå - for å bli Norges neste Bocuse d'Or-kokk.
Lag 3 - Årets unge kokk 2019 Tirsdag 24. september arrangeres Årets unge kokk og Årets kokk i Mathallen i Oslo. Vi presenterer de ulike lagene – i den rekkefølgen de starter i konkurransen. I boks tre i Årets unge kokk starter landslagskokk Aron Espeland fra Bryne. Vaaghals-kokken har gjort kometkarriere, og skal regnes som en av de aller største favorittene til å vinne den første utgaven av Årets unge kokk.
Lag 2 - Årets unge kokk 2019 Tirsdag 24. september arrangeres Årets unge kokk og Årets kokk i Mathallen i Oslo. Vi presenterer de ulike lagene – i den rekkefølgen de starter i konkurransen. Aleksander Løkkeberg Vartdal, som allerede har markert seg flere ganger som konkurransekokk, starter i boks to i Årets unge kokk 2019.
Lag 2 i Årets kokk 2019 - Team MDK Tirsdag 24. september arrangeres Årets unge kokk og Årets kokk i Mathallen i Oslo. Vi presenterer de ulike lagene – i den rekkefølgen de starter i konkurransen. Marius Dragsten Kjelsrud starter som nummer to i Årets kokk, og er en spennende outsider i konkurransen.
Lag 1 i Årets kokk 2019: Team CAP Tirsdag 24. september arrangeres Årets unge kokk og Årets kokk i Mathallen i Oslo. Vi presenterer de ulike lagene – i den rekkefølgen de starter i konkurransen. Forrige vinner av Årets kokk og Norges siste Bocuse d'Or-deltake, Christian A. Pettersen, prøver igjen. Han skal aller først ut i Årets kokk 2019.
Lag 1 - Årets unge kokk 2019 Tirsdag 24. september arrangeres Årets unge kokk og Årets kokk i Mathallen i Oslo. Vi presenterer de ulike lagene – i den rekkefølgen de starter i konkurransen. Først ut i Årets unge kokk er Celine Ekholt fra Michelin-restauranten Kontrast på Vulkan.
Vant Arktisk kokk 2019 Kristoffer Myrvoll fra restaurant Lyst På i Bodø er vinner av Arktisk kokk 2019. Han er den tredje Lyst På-kokken som vinner konkurransen. Premien er 15 000 kroner til en matfaglig reise.
Mat som forteller i Årets kokk 2019 I år gjennomfører Stiftelsen Årets kokk to viktige endringer i forbindelse med Årets kokk, nemlig å redusere vekten og kostnader av design og produksjon av både serveringsutstyr og grafisk materiell, på en slik måte at den faglige utfordringen om mulig blir enda vanskeligere.
Ny kjøkkensjef på Thon Hotel Oslo Airport Kathinka Gulbrandsen (30) er ansatt som ny kjøkkensjef på Thon Hotel Oslo Airport. Hun tar over etter Øyvind Jensen, som har vært kjøkkensjef på hotellet de siste seks årene.
Årets femte Horeca-magasin på vei Årets femte utgave av magasinet Horeca i 2019 er på vei til abonnentene. I denne utgaven kan du blant annet lese om Bent Stiansen, som i disse dager har drevet Statholdergaarden i 25 år.
Lovende kokker får støtte fra Eureca-fondet Henrik Falkensten, Aron Espeland, Aleksander Løkkeberg Vartdal og Kenneth Pettersen får midler fra det nyopprettede Eureca-fondet. En av målsettingene med fondet er «å sørge for fremtidig kvalitet i kokkefaget».
Dette er alle lagene i Årets kokk Dette er alle lagene som skal delta i Årets kokk og Årets unge kokk 2019 i Mathallen 24. september. Kulturminister Trine Skei Grande trakk tirsdag startrekkefølgen på et arrangement på Hotel Bristol i Oslo.
Den beste fredagstacoen lager du med stygge råvarer Hvorfor kaste tørt brød og gamle grønnsaker, når du kan lage mesterkokk Paul Svenssons eksklusive kimchi-taco.
Arktisk Mat i Mosjøen En helg midt i september møtes kokker, studenter, produsenter og «foodies» for å diskutere, lære og smake, sammen med noen av verdens mest innflytelsesrike mat-personligheter. «Arktisk Mat» er et årlig arrangement i Mosjøen.
Trakk seg fra «Årets unge kokk» Frida Netland Berge har valgt å trekke seg fra «Årets unge kokk 2019».
Ingridprisen til Frode Selvaag Gladmat i Stavanger ble nok en gang i suksess. Flere priser ble delt ut, og Frode Selvaag fikk Ingridprisen. Karl Erik Pallesen og Fisketorget ble prissatt med «Årets Gladmatrett».
NM i kokkekunst i ny form I år arrangeres Årets kokk, der fjorårets vinner av NM i kokkekunst, Håvard Werkland, er automatisk kvalifisert for konkurransen. I 2020 blir NM i kokkekunst i en helt annen og ny form.
Norge trenger flere dommere Norge har per i dag tre A-dommere, det vil si dommere som kan dømme i internasjonale kokkekonkurranser.
Dette er de tre norske kokkelandslagene Dette er de tre norske lagene som skal delta i OL i Stuttgart i februar 2020.
Skyhøye norske OL-ambisjoner Når OL (ICA Culinary Olympics) arrangeres på Intergastra i Stuttgart i februar neste år, er det første gang Norge stiller med tre kokkelandslag. Alle lagene har målsetting om å stå øverst på pallen.
Henning Fischer til Nores Henning Fischer er ansatt som ny innkjøpssjef i Nores. Sammen med innkjøpssjefene Mette Aarø-Stillesby og Petter Ravik skal han forhandle og vedlikeholde avtaler på vegne av de rundt 500 medlemmene i Nores Norge.
Åker og hav er temaet for menyen til Årets unge kokk Jordskokk er hovedråvare i den første tallerkenretten, mens den andre tallerkenen skal være en sjømatfest der laksen spiller hovedrollen sammen med skalldyr i Årets unge kokk 2019.
Nordland hedret Elise Bratteng Rønning Elise Bratteng Rønning (33) var en solstråle en svært viktig brikke for Kulinarisk Akademi i Oslo. Men så ville hun hjem – til Nordland, og etablerte «Til Elise – fra Marius». Nå er hun hedret med Nordland fylkeskommunes «Nykomlingspris».
Arne Roksvåg er død Kokken Arne Roksvåg døde andre pinsedag (10. juni), etter lang tids sykdom. Han sovnet inn med familien rundt seg, 47 år gammel. Roksvåg begraves fra Kirkelandet kirke torsdag 20. juni.
NKL og BKLF med landslags- og rekrutteringssamarbeid Norske Kokkers Landsforening (NKL) har inngått samarbeidsavtale med Baker- og Konditorbransjens Landsforening (BKLF). Avtalen har to hovedformål, fokus på rekruttering til restaurant og matfag VG1 og samarbeid mellom landslagene i NKL og BKLF.
Nytt opplæringssystem for serveringsbransjen «Kokke & Serveringstjenester AS» har sammen med Klok Produksjon AS lansert et opplæringssystem myntet på serveringspersonell.
Bendi ledet Anand til gull Det ble fransk-indisk seier i Sjakkmat. Med hjelp av Årets kokk-kandidat Filip August Bendi gikk Viswanathan Anand (India) og Maxime Vachier-Lagrave (Frankrike) til topps i Sjakkmat-konkurransen under Norway Chess i Stavanger. Magnus Carlsen, som ble coachet av Christian A. Pettersen, måtte nøye seg med andreplassen.
NKL Young Chefs og Unge kokker samarbeider «Norske Kokkers Landsforening Young Chefs» og «Unge kokker» har inngått et nasjonalt samarbeid. Samarbeidet skal inspirere, motivere og fremme kreativ, spennende og sunn matlaging blant barn og ungdom i alderen 10-16 år.
Sjakkmat(t) i Stavanger Hvilken sjakkmester er også en mester på kjøkkenet? Magnus Carlsen, Vishy Anand og de åtte andre deltakere i Norway Chess skal få kyndig hjelp av deltakerne i Årets kokk 2019.
Godt og sunt på grillen Jan Ivar Nykvist er blant Norges mest kjente grillkokker. Nå har han gitt ut boka «Sunt på grillen».
Gull til Aron Espeland i Nordic Young Chef Vaaghals- og landslagskokk Aron Espeland sikret norsk gull i «Nordic Young Chef» denne helgen. En annen landslagkokk, Kjell Patrick Ørmen Johnsen, vant sølv i «Nordic Chef». Sølv ble det også for Kristoffer Aga i «Nordic Waitor».
Fra Grilstad til Unilever Food Solutions Kapteinen på «Kokkelandslaget Community Catering», Thomas Ekenes-Fosback, har byttet jobb og startet som Key Account Manager hos Unilever Food Solutions.
Bølgen & Moi flytter til Gimle Bølgen & Moi flytter restauranten på Briskeby litt lenger ned i «gata», nærmere bestemt til Frogner House på Gimle.
Disse skal delta i «Årets unge kokk» Dette er de unge kokkene som skal delta i den aller første utgaven av «Årets unge kokk». Konkurransen arrangeres i Mathallen samme dag som «Årets kokk».
Dette er de nye tre norske kokkelandslagene Det har vært omfattende endringer på kokkelandslagene etter VM i Luxembourg i november 2018. Dette er de tre norske lagene som skal delta i OL i Stuttgart i februar 2020.
Bærekraftige matopplevelser på dagsorden «Bærekraftige matopplevelser fra jord til bord» står på dagsorden når Nordland fagskole inviterer til fagsamling på Mosjøen videregående skole onsdag 22. mai.
Pettersen er ferdig hos Mondo Christian André Pettersen slutter som kjøkkensjef på restaurant Mondo i Sandnes.
Ny kjøkkensjef for Gamle Raadhus Tidligere juniorkokkelandslagsdeltaker Christian Larris Honstad (23) er ny kjøkkensjef på restaurant Gamle Raadhus i Oslo. Han startet i stillingen torsdag 2. mai.
Vaktel, sei og rotgrønnsaker på Årets kokk-menyen Seien får hovedrollen i fatretten når fem av landets beste konkurransekokker skal konkurrere om å bli Norges neste kandidat til Bocuse d’Or 2021. Råvarene til tallerkenretten er Ryfylkevaktel med norske rotgrønnsaker.
Gull til Statholdergaarden i Nordisk mesterskap Statholdergaardens lærlinger slutter ikke å imponere. I dag sikret kokkelærlingene Håvard Onsøyen (20) og Audun Blystad (19) gull for Norge i Nordisk mesterskap 2019.
Nordisk mesterskap for kokk- og servitørlærlinger Kokkelærlingene Håvard Onsøyen og Audun Blystad fra Statholdergaarden og servitørlærlingene Emily Høgseth Asphaug og David Pereira, som representerer Brasserie France, er Norges deltakere i Nordisk mesterskap denne helgen.
Eureca engros oppretter Eureca-fondet Eureca engros oppretter Eureca-fondet «for å sørge for fremtidig kvalitet i kokkefaget». 100 000 kroner skal deles ut årlig
«Årets unge kokk» arrangeres til høsten Nå er det endelig bestemt. Stiftelsen Årets Kokk (tidligere Stiftelsen Bocuse d’Or Norge) lanserer konkurransen «Årets unge kokk», en konkurranse for kokker under 25 år. Søknadsfristen er 1. mai, og den første utgaven arrangeres samme dag som «Årets kokk», 24. september 2019.
Elevene tok over Majorens Kro og Stue Glemmen-elevene utarbeidet menyen, laget maten, og serverte nesten 200 personer i restauranten Majorens Kro og Stue i løpet av to hektiske dager.
Vil til topps i Bocuse d'Or Christian A. Pettersen var Norges Bocuse d’Or-deltaker i januar i år. Det endte med bronsemedalje. Nå gjør han et nytt forsøk for å bli med i Bocuse d’Or-sirkuset igjen. Det har flere gjort før ham.
Et Under ved Lindesnes En av verdens mest spektakulære restauranter, Under, ble åpnet i kveld. Responsen har vært helt enorm.
Tar over som norsk Bocuse-president Tom Victor Gausdal (43) tar over rollen som president for Norge i Bocuse d'Or. Dermed er det han som på vegne av Norge skal bedømme alle lands mat i to neste Bocuse d’Or-konkurransene.
Vil innføre «Årets unge kokk» «Årets kokk» er en innarbeidet konkurranse, der vinneren blir Norges neste Bocuse d’Or-deltaker. Snart kommer også konkurransen «Årets unge kokk».
Vil bli Bocuse d'Or-kokk igjen En av dem har vært kokk i Bocuse d’Or før. To av dem har vært commis i samme konkurranse tidligere, og mens flere av dem har endt på pallen i Årets kokk. Det er fem skarpskodde kokker som er plukket ut til finalen av Årets kokk 2019 i Mathallen tirsdag 24. september 2019.
Scandic-kokk med villmarkskokebok Nordlandskokken Svein Jæger Hansen skal utgi en villmarkskokebok på over 200 sider. – Jeg vil inspirere folk til å lage spennende mat på tur med råvarer fra naturen, sier Jæger Hansen.
Arktiske alpeferie med gode matopplevelser Bocuse d´Or-kokk Gunnar Hvarnes er kulinarisk rådgiver og står bak utviklingen av matkonseptet Arctic Adventure Cuisine på toppturseilasen Arctic Haute Route denne vinteren.
Dette er «Årets kjøkkensjef» Renee Fagerhøi ble kåret til «Årets kjøkkensjef» 2018 på NKL sitt landsmøte i Lyngdal i helgen. Les også hvilke andre som ble hedret.
Norsk skalldyrfest for toppkokkene De kvinnelige superkokkene, med nybakt Michelin-kokk Heidi Bjerkan i spissen, var fulle av lovord om den norske skalldyrfesten under Parabare Forum i Oslo mandag kveld.
NM for lag i Community Catering på Smak 2020 Hvem lager den beste lunsjen til 120 gjester på en gang? Det blir et skikkelig bransjeløft for kokker som jobber i personalrestauranter, institusjonskjøkken og kantiner når NM for lag i Community Catering arrangeres under Smak 2020 på Norges Varemesse.
Matnasjonen Norge trenger flere dyktige kokker! «Jeg leser med stor glede spalte opp og spalte ned om norske medaljer i internasjonale ostekonkurranser, edelt metall i Bocuse d´Or og Culinary Wold Cup, medaljer hit og medaljer dit, og etter mediedekningen å dømme skulle man nesten tro at lille Norge er en kulinarisk stormakt. Er vi en matnasjon»?
Klart for fjerde utgave av S.Pellegrino Young Chef Det er klart for den fjerde utgaven av S. Pellegrino Young Chef, en konkurranse Norges siste Bocuse d’Or-deltaker Christian A. Pettersen endte på andreplass i da han var med i konkurransen i 2015.
Byttet plass på pallen Norske Christian A. Pettersen, svenske Sebastian Gibrand og danske Kenneth Toft-Hansen – i følgende rekkefølge, bekledde pallen i Bocuse d’Or Europe i Torino i fjor. Onsdag var de samme tre på pallen i den globale konkurransen, men Pettersen og Toft-Hansen byttet plass. Se poengsummene fra Bocuse d’or 2019 her.
Pettersen: – Ikke helt det jeg hadde håpet Mens Christian André Pettersen var skuffet over ikke å ha tatt gull, gleder Arne Sørvig seg over at Norge har passert Frankrike når det gjelder antall medaljer i Bocuse d'Or.
Bronse til Norge i Bocuse d'Or 2019 Christian A. Pettersen sikret norsk medalje i form av bronse i Bocuse d'Or 2019. Gullet gikk til Danmark og Kenneth Toft-Hansen, mens Sveriges Sebastian Gibrand sikret sølv for Sverige. Dermed ble det nok en gang en helnordisk pall.
Medaljestatistikk i Bocuse d'Or og Bocuse d'Or Europe Dette er medaljestatistikken for Bocuse d'Or og Bocuse d'Or Europe. Frankrike topper fortsatt statistikken for hovedkonkurransen i Lyon, men hvis Bocuse d'Or Europe medregnes, er det Norge som har både flest seire og medaljer i konkurransene.
Har tro på edelt metall – Vi går for gull, sier coach Gunnar Hvarnes etter at Christian A. Pettersen er ferdig i Bocuse d’Or. Bent Stiansen har også tro på edelt metall etter første dag i dommerpanelet.
Nå er Bocuse d’Or- jobben gjort Christian André Pettersen har gjort jobben i boks fem i Lyon. Nå er det bare å vente til de 12 siste deltakerne har unnagjort sin jobb i morgen. Avgjørelsen i Bocuse d’Or 2019 faller i morgen kveld.
Dette serverer Norge i Bocuse d’Or I dag lever Christian A. Pettersen ut drømmen i Bocuse d’Or i Lyon. Se bilder av det Pettersen og team Norge serverer her.
Bocuse d’Or-favoritten Christian André Pettersen er blant de absolutt heteste favorittene i Bocuse d’Or 2019. Nordlendingen vant Europa-finalen helt overlegent i juni i fjor (108 poeng foran nummer to), men i den globale finalen, som arrangeres denne uka, er land fra hele verden på plass. Her kan du lese coach Gunnar Hvarnes sine tanker før konkurransen, og du kan se når de 24 kandidatene skal i aksjon tirsdag og onsdag denne uka.
Paul Bocuse hedres med gallamiddag Det er nå et drøyt år siden Paul Bocuse gikk bort. I forbindelse med årets utgave av Bocuse d’Or hedres og minnes den franske stjernekokken med en stor middag i Lyon.
Styrer kjøkkenet på Kleivstua Sigurd Buen Sørensen er ny kjøkkensjef på Kleivstua. Han kommer fra stillingen som assisterende kjøkkensjef på stedet, en stilling han har hatt de siste sju årene.
Sikter på pallplass i Lyon Tirsdag 29. januar skal Norges Bocuse d’Or-kandidat Christian André Pettersen i ilden i Lyon. I europafinalen i Torino i juni gikk han, commis Håvard André Josdal Østebø og coach Gunnar Hvarnes helt til topps, og også denne gangen sikter Team Norway seg mot en pallplass.
NHO Reiseliv og NKL viderefører rekrutteringssamarbeid For tredje år på rad har NHO Reiseliv undertegnet en avtale for å støtte Norske Kokkers Landsforenings (NKL) arbeid med rekruttering til kokkefaget.
Nye medlemmer på kokkelandslagene Etter VM i Luxembourg i november, er nye kokker klare for både senior- og juniorkokkelandslaget. Det er dessuten oppnevnt en visekaptein på hvert av lagene, henholdsvis Kjell Patrick Ørmen Johnsen (senior) og Aron Espeland (junior).
Bocuse d’Or Europe til Estland Bocuse d’Or-sirkuset drar til Tallinn og Estland når Bocuse d’Or Europe arrangeres tidlig i juni 2020.
«The Edible Country»: Hele Sverige på menyen Sammen med fire svenske Michelin-belønnede kokker, lanserer Sverige «The Edible Country» – en 100 millioner hektar gourmetrestaurant. Menyen består av ni retter som gjestene tilbereder og lager selv i naturen.
Statholdergaarden og Brasserie France sikret lærling-gull Statholdergaarden befestet posisjonen som en av Norges aller beste lærebedrifter da de vant Norgescup for kokkelærlinger, mens Brasserie France sine lærlinger var aller best blant servitørene. Resepsjonsgullet gikk til Quality Hotel Expo, mens Nannestad videregående skole vant Tine Matcup for andre året på rad.
Ellingsen er den nye bondelagskokken Halvard Ellingsen (32) fra Vesterålen er ny «Bondelagskokk». Han mottok utmerkelsen under finalen til det Det Norske Måltid i Stavanger fredag kveld. Ellingsen har planer om å åpne Kvitnes Gård i Hadsel kommune for å drive restaurant og overnatting.
Dette er Norges Bocuse d’Or-film I forbindelse med NHO-middagen i kveld, vises Team Norways kandidatfilm til Bocuse d’Or i Lyon. Det er Christian A. Pettersen som er Norges deltaker i konkurransen arrangeres 29. og 30. januar. Se filmen, som offentliggjøres nå i kveld, her.
Nå skal landets beste kokke- og servitørlærlinger kåres Førstkommende helg møtes 60 kokke- og servitørtalenter fra hele landet når Norgescup for kokke- og servitørlærlinger arrangeres i Stavanger. Parallelt arrangeres også NM for resepsjonslærlinger.
Kampen om kokkene Skandinavisktalende kokker med fagbrev er «den nye trøffelen», og norske bedrifter kriger seg imellom for å sikre seg de beste talentene.
Vil du bli Norges kandidat til Bocuse d’Or 2021? Bocuse d’Or Norge søker kandidater til «Årets kokk» 2019. Vinneren av konkurransen blir Norges deltaker i Bocuse d’Or Europe 2020 og den globale finalen av Bocuse d’Or i Lyon i 2021.
Norges Bocuse d’Or-plakat Om drøye seks uker skal Christian André Pettersen i aksjon i Bocuse d’Or i Lyon. Nå er Norges plakat klar før den store konkurransen.
Nytt bransjeutvalg for kantiner Et nytt bransjeutvalg skal gi økt slagkraft for kantine- og serveringsbransjen i NHO Service og Handel.
Vesterdal tilbake hos Scandic Tidligere kjøkkensjef på Scandic Nidelven, Lars Erik Vesterdal, er tilbake i Scandic-systemet. Fra 1. januar blir han ny sjef for mat og drikke for Scandic-hotellene i Midt-Norge.
Skal utvikle Haut Nordics restaurant- og matkonsepter Med ansettelsen av Kunal Pandey som «Food Services Director», sender Haut Nordic Facility Services AS et tydelig signal om at bærekraft blir en rød tråd i utviklingen av selskapets mat- og restauranttilbud.
Matsvinn på gourmet-menyen Jimmy Øien (26) leder Restaurant Rest, som åpnet i Kirkegata i Oslo i midten av november.
Stekeos kan gi kokker luftveisproblemer Kokker er mer plaget med luftveiene enn folk flest. Eksponering for stekeos bør reduseres så mye som mulig.
Utfordringer i kokkens hverdag Kim-Roger Andersen (28) beskriver utfordringene i kokkens hverdag i en bacheloroppgave ved Norsk Hotellhøgskole. Undersøkelsen indikerer at kokkeyrket er inne i negativ utvikling.
Hyllest til 70-årsjubilanten Eyvind Hellstrøm Han er uten tvil en av dem som har betydd aller mest for norsk gastronomi og norske kokkers fremgang de tre siste tiårene. Selv var han Norges andre Bocuse-kokk (etter Arne Brimi) i 1989. I dag, 2. desember, fyller Eyvind Hellstrøm 70 år. Les de norske Bocuse-kokkenes hyllest her.
Bronse til begge kokkelandslagene i VM Både junior- og seniorlandslaget fikk bronse i VM for kokkelandslag (Culinary World Cup) i Luxembourg. Sverige vant seniorklassen, mens Østerrike var best blant juniorene.
Norges fjerde gull i VM Alt ligger til rette for en sterk pallplassering for begge de norske kokkelandslagene i VM (Culinary World Cup). I kveld ble det kjent at også seniorlandslaget sikret sin andre gullmedalje på to forsøk.
Norges tredje gull i VM Norge har i dag sikret sin tredje gullmedalje av tre mulige i VM for kokkelandslag (Culinary World Cup) i Luxembourg.
Årets siste Horeca-magasin på vei Årets sjuende og siste utgave av magasinet Horecas i 2018 er nå på vei til abonnentene. Her kan du blant annet lese det meste om det som skjedde under oste-VM i Bergen.
Disse kan bli ny bondelagskokk Juryen som skal finne årets bondelagskokk har funnet tre kandidater. Vinneren offentliggjøres under prisutdelingen på finalekvelden under Det Norske Måltid i Stavanger fredag 11.januar 2019.
To gull til Norge i VM for kokkelandslag Både senior- og juniorlandslaget sikret gullmedalje på den første konkurransedagen i VM for kokkelandslag («Culinary World Cup») i Luxembourg.
Disse er med på kokkelandslagene Disse er med på kokkelandslagene, både aktive kokker og støttespillere, som nå er på vei til Luxembourg for å representere Norge i Culinary World Cup (VM for kokkelandslag).
Klart for VM for kokkelandslaget De norske kokkelandslagene skal opp til sine første eksamener når Culinary World Cup arrangeres i Luxembourg fra lørdag 24. til torsdag 29. november. Se tidsplanen for VM og hva de norske lagene serverer her.
Generalprøvehelg for kokkelandslagene Kokkelandslagene gjør de siste forberedelsene før de reiser til Culinary World Cup. Hele denne helgen går med til generalprøver, både i Mathallen og på Oslo S, der alle som vil kan se hvordan kokkene på landslagene arbeider.
