Klare for å bli Bocuse d’Or-kokk

Tirsdag ble startrekkefølgen i Årets kokk 2017 trukket på Thon Hotel Rosenkrantz i Oslo, og kulturminister Linda Hofstad Helleland trakk følgende rekkefølge i finalen i Mathallen tirsdag 12. september:

Kjøkken 1: Christian A. Pettersen (28). Commis: Kim Iamram. Coach: Karl Erik Pallesen.

Kjøkken 2: Geir Magnus Svae (42). Commis Henrik Falkensten. Coach: Christer Rødseth.

Kjøkken 3: Rasmus Johnsen Skoglund (27). Commis: Tony Allene Ghetachew. Coach: Nicolai Lundsgaard.

Kjøkken 4: Øyvind Bøe Dalelv (27). Commis: Aron Espeland. Coach: Even Ramsvik.

Kjøkken 5: Filip A. Bendi (28). Commis: Håvard André Josdal Østebø. Coach: Adrian Løvold.

Se bilder av lagene lengre ned i saken

Les også: Dette er lagene i Årets kokk 2017

Du kan lese mer om hver enkelt deltaker på Horecanytt.no i neste uke.

Stipend på 100 000 kroner til vinneren

Vinneren blir Norges Bocuse d’Or-deltaker i 2018 og 2019, og kulturminister Hofstad Helleland kunne også avsløre at Regjeringen har opprettet Ingrid Espelid Hovig-stipendet på 100 000 kroner, som tilfaller vinneren av Årets kokk 2017.

– Det legges ned utrolig mange timer og mye grundig arbeid for våre kokker som deltar i Bocuse d’Or, og vi håper at dette bidraget skal hjelpe litt i den hektiske oppkjøringen mot konkurransene, sier Hofstad Helleland.

Tre fra Bodø

Aldri tidligere har det vært en deltaker fra nord, men nå har landsdelen og Bodø hele 60 prosent sjanse for å få Norges neste Bocuse d’Or-deltaker.

Tre av de fem finalistene, Christian A. Pettersen, Rasmus Johnsen Skoglund og Øyvind Bøe Dalelv, gikk sammen på kokkelinja på Bodø videregående skole for 10 år siden. Nå skal de kjempe side om side i Mathallen om den gjeve Bocuse d'Or-plassen.

De får hard konkurranse; 42-årige Geir Magnus Svae, som tidligere har vunnet blant annet Global Chefs Challenge, har satt seg som mål å bli den eldste Bocuse d’Or-vinneren noensinne! Men det er sistemann, Filip A. Bendi, som er den eneste av de fem som har erfaring fra konkurransen fra tidligere. Han var nemlig commis for Gunnar Hvarnes i Bocuse d'Or Europe i 2010 og Bocuse d'Or i Lyon i 2011.

Så det blir defintivt en tett og hard kamp i Mathallen 12. september.

Les også: Rasmus Johnsen Skoglund ble Arktisk kokk 2012

Les også: Årets kokk-plakatene er klare

Les også: Aldri tidligere har en nordnorsk kokk representert Norge i Bouse d’Or

Innerå og Hjeltnes er konferansierer

Konkurransen vil pågå i Mathallen mellom klokka 10 og 17. Det blir bygd en egen tribune med plass til 500 personer.

Det hele skal ledes av konferansierene, kokken Kari Innerå og Arne Hjeltnes, mens kokk Harald Osa og designer Katinka von der Lippe skal stå for ekspertkommentarene under konkurransen, som skal streames på Bocusedornorge.no.

Les også: Slik gikk det i Årets kokk 2015

Juryen er i Årets kokk er klar

Det er litt av et beite som skal bedømme de fem i finalen.

Dette er juryen, anført av æresdommer Esben Holmboe Bang fra Norges eneste restaurant med tre stjerner i Michelin-guiden, Maaemo:

Bent Stiansen (gull i Bocuse d’Or 1993), Charles Tjessem (gull i Bocuse d’Or 2003), Geir Skeie (gull i Bocuse d’Or 2009), Sven Erik Renaa (4. plass og beste fiskerett i Bocuse d’Or 2007), Gunnar Hvarnes (bronse i Bocuse d’Or 2011), Lars Erik Underthun (sølv i Bocuse d’Or 1991), Christopher W. Davidsen (sølv i Bocuse d’Or 2017), Tom Victor Gausdal (sølv i Bocuse d’Or 2005), svenske Tommy Myllymäki (bronse i Bocuse d’Or 2015), franske Serge Vieira (gull i Bocuse d’Or 2005, ett lite poeng foran Tom Victor Gausdal), Jørn Lie (manager for de norske kokkelandslagene) og nevnte Holmboe Bang.

Kjøkkenjuryen består av Kjetil Gundersen og danske Jens Peter Kolbeck.

Her kan du se hele medaljestatistikken for Bocuse d’Or

Bent Stiansen ny president og norsk dommer

Bent Stiansen har nå tatt over stafettpinnen som president og styreleder i Stiftelsen Bocuse d’Or Norge og Norges dommer i Bocuse d’Or-konkurransene etter Lars Erik Underthun. Før det var Eyvind Hellstrøm president.

– Det følger en naturlig rekke av tidligere norske Bocuse d’Or-deltakere, sier Lars Erik Underthun som har hatt rollen de siste årene. Han var Norges første medaljevinner i 1991 (sølv), mens Bent Stiansen ble første norske gullvinner i 1993.

Nå skal Stiansen være president i de to kommende konkurransene (Bocuse d’Or Europe i Torino neste år og Bocuse d’Or i Lyon i 2019).

– Stiftelsen Bocuse d’Or Norge har en stor ambisjon; det er å være på pallen i Bocuse d’Or-konkurransene hver gang. Det satses sterkt, og det er et stort spleiselag av samarbeidspartnere for å få dette til, sier Bent Stiansen.

Han sier videre at Norges mesterkokker og Stiftelsen Bocuse d’Or Norge er bransjens svar på Olympiatoppen.

Bocuse-akademiet

Innad i Stiftelsen Bocuse d’Or Norge finner du også Bocuse-akademiet, der alle tidligere norske Bocused-kokker er med (13 per 2017). Faglig leder er Gunnar Hvarnes, som selv deltok i Bocuse d’Or Europe i Geneve i 2010 (sølv) og i Bocuse d’Or i Lyon i 2011 (bronse).

Daglig leder for Stiftelsen Bocuse d’Or Norge, Arne Sørvig forteller:

– Vi arbeider hele tiden med å utvikle kandidatene med det formål å: 1) Få Norge på pallen i alle Bocuse d’Or-konkurransene, 2) Styrke faget og rekrutteringen og 3) Øke interessen for «håndverksmat».

Her kan du lese alt om Bocuse d’Or

Skal også kåre «Beste ganefryd»

I forkant av Årets kokk har deltakerne også levert «Beste ganefryd av tørrfisk», og det er også en egen jury for denne delen. Vinneren blir avslørt under medaljeseremonien tirsdag kveld, 12. september.

I juryen for «Beste ganefryd» sitter Heidi Bjerkan, Wenche Andersen, Øyvind Næsheim, Håvard Werkland, Guro Rognså og Ole Martin Alfsen.

Lagene i Årets kokk 2017

Under finner du bilder av de fem lagene som skal delta i Årets kokk 2017:

Kjøkken 1:

Kjøkken 2

Kjøkken 3

Kjøkken 4

Kjøkken 5

Lik og følg gjerne magasinet Horeca/nettstedet Horecanytt.no på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her