Odd Ivar Jørgensen Årets Sjømatkokk 2014

Dette er NM-finalistene

Årets finalister til NM i kokkekunst er plukket ut. Årets NM arrangeres i Tromsø 16. og 17.september 2015. Parallelt avvikles også NM for servitører.

ct_admin
Publisert

Odd Ivar Jørgensen ble Årets sjømatkokk i 2014. Nå er han en av deltakerne i finalen av NM i kokkekunst i september. (Foto: Morten Holt)

Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) i samarbeid med KM Troms ser frem til å avvikle årets NM i Kokkekunst.

Emil Thorsvik er NM-finalist. (Foto GI)

Flere av deltakerne har vært med i større norske kokkekonkurranser tidligere, og det er et beite med meget gode kokker som skal kjempe om pokalen.

Dette er alle finalistene:

Eirik Andreas Mehus, De fem stuer Scandic Holmenkollen Park Hotel, Olso

Emil Thorsvik, Strand Restaurant, Bærum

Kåre Andre Hjartholm, Brygga 11 Geir Skeie avd Stord, Stord

Kim Riisem Sitter, Scandic Hell Hotel, Hell

Richard Eide Sundal, Quality Hoptel Expo, Fornebu

Lene Rabben Kjøde, Brasserie Blanche, Oslo

Roghell Chan er NM-finalist. I fjor ble han nummer to i Arktisk kokk. (Foto: Arkiv)

Odd Ivar Jørgensen, NordØst, Trondheim

Roghell Chan, De 4 Roser, Tromsø

Rolf Arne Jørgensen, To Rom og Kjøkken, Trondheim

Simon Engen, Restaurant Bjørk, Bodø

Kåre Andre Hjartholm, som gjennom flere år har arbeidet hos mesterkokk Geir Skeie, er NM-finalist. Han tok sølv i 2014, og tar kanskje ett steg opp i år. I 2012 vant ble han også Årets Sjømatkokk. (Foto: Arkiv)

Årets oppgave

Dette skal deltakerne servere (sakset fra NKL.no):

Forrett:

Skal bestå av minst 60 prosent Ishavsrøye fra Sigerfjord.

Retten skal også inneholde nord norske ferske reker samt TINE Lettrømme fra Nord (kumelk og geitefløte).

Som garnityr skal minst én av grønnsakene gulrot eller blomkål benyttes.

Hovedrett:

Skal bestå av minst 60 prosent storfe entrecôte-kam med bein Gilde ekstra

(produktnummer 433440).

I tillegg skal Gilde kalvtunge være del av retten.

Som garnityr skal minst én av grønnsakene purreløk, nykål eller rødbet benyttes.

Samt minst ett valgfritt TINE produkt.

Dessert:

Her skal sjokoladene Valrhonas nyeste Grand Cru sjokolader av det mørke slaget Illanka 63 prosent (varenummer 9559)

og Biskelia Coverture 34 prosent (varenummer 11387) benyttes sammen med bringebær og pasjonsfrukt fra BAMA.

Vi har ikke fått listen over NM-finalistene i servitørklassen.

Lik og følg gjerne magasinet Horeca/nettstedet Horecanytt.no på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

"
nyheter nasjonale nyheter nytt om navn horecanytt nyheter

Nytt om navn

Les flere

Hotell

Les flere

Restaurant

Les flere

Bocuse d'Or

Les flere

Hotellfrokost

Les flere

Drinker og drinkoppskrifter

Se flere

Horecajus fra Kluge

Les flere

Powered by Labrador CMS