Øyvind Bøe Dalelv er en av deltakerne i NM i kokkekunst. Her i aksjon under Årets kokk 2015. (Foto: Morten Holt)

Deltakerne i NM i kokkekunst 2016

Dette er kokkene som skal kjempe om Kongepokalen i NM i kokkekunst i Trondheim 14. og 15. september.

Morten Holt

Publisert 03.07.2016 - 12:52

Det blir Kongepokal på vinneren av NM i kokkekunst.

Det er et sterkt beite av kokker fra anerkjente restauranter som skal delta. Blant deltakerne finner vi også Øyvind Bøe Dalelv, som ble nummer tre i Årets kokk 2015 (bak Christopher W. Davidsen og Christian A. Pettersen).

Også fjorårets vinner av NM i kokkekunst, Kåre A. Hjartholm, er blant deltakerne. Han er også tidligere vinner av Årets sjømatkokk. Også bronsevinneren fra i fjor, Lene Kjøde, deltar i år.

Les også: Kåre A. Hjartholm vant NM i kokkekunst 2015

Årets deltakere

Dette er de 11 deltakerne i NM i kokkekunst 2016.

Lukasz Brekke (Bryggeriet restaurant, Bergen)

Theodor Breyholtz Ulstein (Restaurant 1877, Bergen)

Øyvind Bøe Dalelv (Statholdergaarden, Oslo)

Marius Dragsten Kjeldsrud

Runar Helgeland (Spiseriet, Stavanger)

Kåre Andre Hjartholm (Søtt+Salt, Bergen)

Lene Kjøde (Brasseri Blanche, Oslo)

Frida Netland Berge (Vaaghals, Oslo)

Inge M. Olsen (Hoftepluss, Alta)

Daniel Rosvold (Soria Moria Hotell og konferansesenter, Oslo)

Én av årets deltakere, Øyvind Bøe Dalelv (til venstre) sammen med 2014-vinneren Christian A. Pettersen. (Arkivfoto: Morten Holt)

Martin Trana Flak (Scandic Nidelven, Trondheim)

Årets oppgave

Dette er årets oppgave (sakset fra NKL.no)

NM-konkurransen: Deltakerne skal komponere en 3-retters meny til 12 personer av årets utvalgte råvarer.

Forrett: Vegtar forrett (Lacto ovo-Meieri og egg kan benyttes). Skal bestå av Perlepotet levert fra Frosta Øko Gulrot, levert fra Frosta Økologisk Brie fra Dovre.

Hovedrett: Skal bestå av minst 60 prosent svinecarre-stykke med 6 ben (ikke pusset) fra Innherred (epd 4475273). Hver deltaker mottar tre stk carre ved konkurransestart. Som garnityr skal minst én av grønnsakene, purreløk og beter benyttes.

Dessert: Sjokolade Valrhonas nyeste Fairtrade /Øko sjokolade av det mørke slaget ACAOBA 60 % sammen med Bringebær og jordbær fra BAMA.

Alle deltakere sørger selv for sine råvarer utover hovedråvarene som er oppsatt i oppgaven. Hovedråvarene deles ut konkurransedag, da med lik mengde til den enkelte deltaker.

Les mer på NKL.no