Roséviner til tapas

Sommeren kommer, og en frisk rosévin passer godt til maten. Men hva slags type rosévin bør du velge til tapas?

Vi har tatt en prat med sommelier og vinblogger, Synne Rustad. Hun arbeider deltid som sommelier i vinbaren til Champagneria på Solli plass, en restaurant som byr på et godt utvalg av smakfull tapas.

– Hva er dine tanker om rosévin?

– Folk synes det kan være vanskelig å velge mellom rød og hvit vin. Da er det fint å velge mellomtingen, sier Rustad.

– Rosévin passer godt for de som ønsker friskheten til en hvitvin, men samtidig de runde smakene til en rødvin.

Rustad forklarer videre at syre i vin er viktig når den skal passe til mat. Det kan være utfordrende å finne vin til tapasmåltider, ettersom de byr på mange ulike smaker. Derimot kan man velge en relativt lett vin, da det er ganske lett mat.

Tapasbordet styrer

– Hva annet bør man ha i bakhodet når man velger rosévin til tapas?

– Hvis tapas-bordet er dominert av kjøtt, bør du gå for en rosévin med kraftig farge og konsentrert smak, og gjerne med litt mer tannin. Dette er en tradisjonell og klassisk stil som ofte gir viner med dyp farge.

– Et annet godt alternativ til for eksempel sjømat og vegetar kan være en lettere vin med høyere syreinnhold. Denne moderne stilen gir ofte lysere farge.

Under finner du noen forslag.

Den ultimate

Ultimate Provence - en moderne stil fra tradisjonelle Provence.

Eiendommen ligger ved landsbyen La Garde Freinet, ved nordenden av Notre Dame des Anges-kapellet, om lag en halvtime fra berømte St. Tropez. Vingården er omgitt av eviggrønn eikeskog, og det nye og moderne vineriet består av 46 hektar med økologiske vinstokker, der Syrah trives godt i det grunne sandsteinsjordsmonnet i dette varme klimaet. Eiendommen Ultimate Provence har både hotell og restauranten Le Jardin d'Eden med en imponerende bar på takterrassen. Vinflasker er inspirert av det storslåtte landskapet og lyset rundt vingården.

Innhøsting skjer om natten og druene presses umiddelbart. Tradisjonell vinifikasjon på temperaturkontrollerte ståltanker og seks måneder på bunnfall. Her er det tydelig duft av røde bær og florale toner. Rosévinen har en rund og frisk avslutning.

Passer til aperitiff, skalldyr og sjømat.

Varenr.: 10130301 (Vinmonopolet)

Pris: 215 kroner

Norsk importør: Interbrands

Den alternative og alene fra Ribera del Duero

Flamingo Rosé - alene i bestillingsutvalget fra D.O. Ribera del Duero

Ribera del Duero ligger fra 600–900 meter over havet og er preget av et tørt kontinentalt klima med kalde vintre og varme somre. Her produseres det først og fremst rødvin, 85% av vinmarkene er beplantet med Tempranillo, som lokalt kalles Tinta del Pais eller Tinta Fino.

I området er det også en liten produksjon av rosévin og her benyttes det vanligvis druen Garnacha Tinta, men i Flamingo Rosé er det 100 % Tinto Fino - eller bedre kjent som Tempranillo. Duft av søte bær og moreller. En bløt og moden vin med god frukt på smak. En strukturert syrefrisk rosévin som tåler 3-4 års lagring.

Passer til sjømat og fiskeretter, ris, vegetar og salater. En matvennlig rosé til speket mat og milde oster.

Varenr.: 10779701 (Vinmonopolet)

Pris: 200 kroner

Norsk importør: Interbrands

En rimelig klassiker

Bois de la Neuve er en rimelig og klassisk Provence rosé.

Duft av røde bær, rips og moreller. Ung frisk og saftig smak. Preg av sitrus, eple, blomst og grønne urter. En seriøs og strukturert vin som passer like godt på terrassen som til retter av kylling og svin, som til lette salater, skalldyr og sjømat.

Varenr.: 10779701 (Vinmonopolet)

Pris: 200 kroner

Norsk importør: Interbrands

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca