hvarnes fisk

Vinnermenyen til Gunnar Hvarnes

Med denne menyen sørget Gunnar Hvarnes for å overbevise juryen om at han var den beste Bocuse d'Or-kandidaten under Årets Kokk 2009.

ct_admin
Publisert

Sammen med sin medhjelper og commis Stian Gjerstad Iversen laget Hvarnes dette i boks 3 i konkurransehallen på Norges Varemesse:

Fisk, kveite fra Hjelmeland

* Krydderbakt kveitefilet med stekt løk og skogsyre

* Kvitsøykumle med trøffelsmør

* Variasjon på rotgrønnsaker med blåskjell og persille

* Lettrøkte jordskokker med eple og sprø piggvarfett

* Emulsjon med sitron, brunet smør og kalvesjy

Kjøtt, okse fra Jæren

* Kullgrillet bog og ytrefilet med eineraroma

* Glasert oksebryst med selleri, rødbeter og pepperrot

* Duo av blomkål og brokkoli, sort trøffel

* Potet bonne femme med parmesan og brød

* Rødvinssaus Dauro

mat horecanytt nyheter bocuse d or nyheter kokk smak 2011 smak

Nytt om navn

Les flere

Hotell

Les flere

Restaurant

Les flere

Bocuse d'Or

Les flere

Hotellfrokost

Les flere

Drinker og drinkoppskrifter

Se flere

Horecajus fra Føyen

Les flere

Powered by Labrador CMS