Forskere vet mye om våre matvaner

Aldri tidligere har forskere visst så mye om forbrukeres forhold til mat. Mens fokuset tidligere var på enkeltprodukter og smak, har forskerne ved Nofima Mat de siste årene langt stadig mer vekt på å studere forbrukeres holdninger og preferanser, og disse faktorers betydning for smaksopplevelsen.

Publisert

I løpet av 2009 og 2010 har forbrukerforskerne ved Nofima Mat publisert 33 vitenskaplige artikler i internasjonale tidsskrifter innenfor områdene sensorisk oppfattelse og forbrukerforståelse.

Dette er et svært godt tall for et fagmiljø bestående av syv forskere. Forskningen spenner over en rekke områder. Felles for dem alle er kobling av data for å forstå hvordan matopplevelser påvirkes av forskjellige faktorer, som måltidets sammensetning, informasjon på pakninger, forventninger til smak og spisesituasjon.

Les mer på Nofima.no

"