Økologisk riesling på boks

Den unge og talentfulle vinmakeren Alexander Pflüger lager autentiske og unike viner i harmoni med naturen.

To av den tyske vinprodusenten Pflügers elegante og smakfulle rieslinger er allerede tilgjengelige på Vinmonopolet, og nå kommer endelig også en Bag-in-Box-variant som er utviklet spesielt for det norske markedet.

– Målet er å jobbe med naturen, ikke mot den

Alexander Pflüger jobber med naturen, ikke mot den.

Weingut Pflüger ligger i den lille byen Bad Dürkheim i Pfalz, og produsenten har laget vin på økologisk vis i snart tre tiår. I en alder av 29 år tok Alexander Pflüger i 2010 over familievingården og implementerte sin egen vinmakingsfilosofi, som han hadde opparbeidet seg etter ti år med studier og praksis på vingårder over hele verden.

– Jeg ønsket å fokusere på tørre hvite viner av høy kvalitet som er fulle av egenart og produsert i harmoni med naturen. Målet mitt er å jobbe med naturen, ikke mot den, forteller Alexander Pflüger.

I korte trekk handler filosofien hans om å drive så naturlig som mulig basert på ”gamle” verdier som mangfold og livskraft. Han bruker for eksempel hester i vinmarkene, og gjør det han kan for å bevare det vakre kulturlandskapet med fikentrær og sypresser.

Laget for hånd i pakt med naturen

Da Alexander tok over vingården bestemte han seg også for å endre designet på vinene.

– De fleste av dem som drikker vinene våre kommer aldri til å besøke verken meg, vingården eller vinmarkene våre, og derfor må de forstå oss og hva vi står for ut fra designet. Av den grunn utviklet jeg et design som jeg synes at stemmer fullt ut overens med hvem vi er.

Mens den grønne fargen symboliserer Pflügers økologiske tilnærming viser bildet på boksen Alexander og hesten Herr Müller ute i vinmarken med en plog.

– Dette enkle bildet sier mye om vår filosofi. Vinene våre er laget for hånd i pakt med naturen, og vi har fokus på kvaliteten og det unike i det vi gjør, sier Alexander.

En pionér innen økologisk jordbruk

Alexanders far begynte å dyrke økologisk da han tok over vingården i 1985, og fire år senere ble Weingut Pflüger økologisk sertifisert.

– Min far var en pionér innen økologisk jordbruk i Pfalz, og dette ønsket jeg selvsagt å videreføre da jeg tok over vingården. Vi har derfor som mål å bevare kulturlandskapet og gjøre en så god jobb som mulig i vinmarkene. Vi holder dem frodige og livlige, gjødsler kun med naturlige stoffer, planter riktige vinstokker i riktige vinmarker, sørger for lav avkastning og bruker mye tid og ressurser på å få druer som er sunne og fulle av smak og karakter, forteller Alexander Pflüger.

Når det er tid for å lage selve vinen gjør Alexander alt han kan for å bevare den høye druekvaliteten.

– Vi plukker alle druene for hånd, og behandler dem så skånsomt som mulig. Jeg vil egentlig ikke en gang kalle det vi gjør for vinmaking. Vi er den drivende kraften som setter i gang prosessene i vinmarkene og i kjelleren, men så trekker vi oss tilbake og lar naturen gå sin gang. Vi ønsker oss autentiske og unike viner som har sine egne personligheter og uttrykker hvor de kommer fra.

Tid, ro og stillhet

Alexander tilsetter ikke syntetiske stoffer som klaringsmidler, enzymer eller industrigjær, og foretrekker virkemidler som tid og tålmodighet fremfor oppskrifter og moderne teknologi.

– Vårt motto i kjelleren er tid, ro og stillhet. Vi har med andre ord en ”defensiv” strategi – vi griper ikke inn mer enn vi må i de naturlige prosessene, og vi tilpasser oss vinen i stedet for å forsøke å manipulere den til å bli det vi ønsker at den skal bli. Jeg tenker på det hele mer som et partnerskap hvor vi veileder vinen heller enn at vi ”produserer” den. Resultatet av denne måten å tenke og arbeide på er en ærlig og naturlig vin som er som et fingeravtrykk av vinmarken den kommer fra, sier Alexander Pflüger.

Alexander er overbevist om at den beste måten å lage vin på er økologisk.

– Vi ser vingården som et levende sted som er en del av en naturlig syklus, og det ønsker også vi å rette oss etter. Økologisk jordbruk gir rom for mange bittesmå organismer som hjelper til med å holde skadedyrene i sjakk. Denne måten å dyrke vindruer på er også veldig viktig for jordsmonnet, ettersom det gir flere næringsstoffer og beskytter mot erosjon. Biologisk mangfold er et nøkkelbegrep her – for å gi best mulig avling må vinstokkene få vokse i et område som er fullt av fauna og flora. Og i tillegg er økologisk jordbruk bærekraftig og gir mindre CO2-utslipp.

Pflügers første entry-level-vin

– Alexander er en svært fornuftig ung mann med klare ideer og en tydelig filosofi. Han har fokus på bærekraftig jordbruk og lager vin på en gjennomtenkt måte som gjør at vi kan ha god samvittighet med tanke på kommende generasjoner, samtidig som han har en sunn og pragmatisk tilnærming til det hele, sier Tølløv Foss Heggem i den norske vinimportøren Excellars.

Pflüger Riesling trocken 2012 er Pflügers første entry-level-vin, og er en blend av druer fra fire ulike vinmarker som til sammen representerer det typiske jordsmonnet i Pfalz.

– Dette er rett og slett en utrolig bra riesling på Bag-in-Box. Alexander Pflüger står for kvalitet i alle ledd, og han leverer alltid varene. Pflüger Riesling trocken er en fruktig, leskende og livlig vin med en sterk og tydelig personlighet som vi håper og tror at vil falle i smak hos alle norske riesling-elskere, sier Tølløv Foss Heggem.

Verdens beste hvitvinsdrue?

Nesten all tysk toppvin er laget på Riesling-druen, som opprinnelig er tysk, men som i dag dyrkes over nesten hele verden. Druen har en nesten unik evne til å gjenspeile området den er dyrket i, som for eksempel mineralpreg, og mange mener derfor at den er verdens beste hvitvinsdrue.

Bad Dürkheim ligger i Pfalz sørvest i Tyskland, og ettersom dette er et av landets varmeste og mest solfylte vindistrikter med milde vintre og lange somre, som blant annet sørger for druer med høy modning, har Pflüger Riesling trocken 2012 blitt en intenst fruktig og livlig vin med et lett eksotisk preg, samtidig som den har høy friskhet og en flott mineralitet. På farge er den lys strågul med grønnskjær, og den dufter og smaker av sitrus og fersken.

– Jeg er svært fornøyd med Pflüger Riesling trocken 2012 – på den ene siden representerer den klart og tydelig vår flotte region, og på den andre siden er den en svært fruktig og velbalansert riesling som i likhet med våre andre viner er produsert i harmoni med naturen, sier Alexander Pflüger.

Allsidig og matvennlig

Pflüger Riesling trocken er en svært allsidig vin, og passer til flere ulike matretter enn mange andre hvitviner. Vinen er en flott følgesvenn til både sushi, salater med eller uten fisk eller kjøtt og både lette og rikere retter med fisk, skalldyr, kylling eller svin, gjerne røkt, grillet, marinert eller med et asiatisk preg, ikke minst hvis retten har et litt syrlig tilsnitt som matcher sitrusaromaene i vinen. I tillegg passer selvsagt vinen også som aperitiff eller som en forfriskende drikk i hagen eller på terrassen en solfylt sommerdag.

Pflüger Riesling trocken 2012

Land: Tyskland

Druer: Riesling

Alkohol: 12 %

Pris: 400 kroner (BIB, bestillingsutvalget, Vinmonopolet)

Importør: Excellars

Pressemelding