Seks mat- og drikkeeksperter har smakt seg gjennom Trøndelag. Her Odd Ivar Jørgensen (fra venstre), Lars Erik Vesterdal og Martin Flak. (Foto: Matriketmidt.no)

Den beste lokalmaten i Trøndelag

Seks mat- og drikkeeksperter har smakt seg gjennom fenalår, gravlaks, blåmuggoster, sjokolader, rømmegrøt, gomme, sauser og kjeks i jakten på de beste trønderske matproduktene.

Publisert 15.07.2022 - 06:17

Henrik Dahl Jahnsen og Lars Erik Vesterdal smaker seg gjennom trønderske lokalmatspesialiteter. (Foto: Matriketmidt.no)

Tre finalister i hver kategori er nå kåret, og vinnerne lanseres på åpningen av Trøndersk Matfestival 28. juli.

Smak og utseende

Håvard Klempe og Espen Aunaas er dommere i tre lokalmatkategorier i kåringen av Årets produkt. (Foto: Matriketmidt.no)

Det yrer av trønderske matprodukter og smaksklare kokker i Banksalen hos SpareBank1 SMN. Juryen er invitert til å være dommere av den årlige produktkåringen og er Trøndelags fremste eksperter på mat, drikke, råvarer, smak og presentasjon. Det luktes og tygges stille før det diskuteres salt og krydder, smaksbalanse, fettinnhold, tørrhet, mykhet eller fasthet. En ting skal være sikkert, vil du ha matproduktet ditt grundig vurdert, så får du det i juryeringen av Årets produkt til Trøndersk Matfestival.

Håvard Klempe fra Klempe og Dons og Espen Aunaas, hovedkjøkkensjef på Britannia Hotel, sitter og smaker seg gjennom Årets sjømatprodukt, Årets matgave og Åpen klasse.

– Hva er viktig for å nå opp som et vinnende trøndersk lokalmatprodukt?

– Hovedinntrykket er smaken. At smaken er bra, at de tør å bruke krydder, salt, at det virkelig smaker noe. Og så er emballasjen viktig, inntrykket man får, sier Klempe.

Røykalaks, for eksempel. Hvor mange ulike produkter finner man ikke når man er og handler på Meny. Det at man skiller seg ut har mye å si, sier han.

Espen Aunaas er enig. - La produktet skinne i emballasjen, sier han.