Bimi - ny grønnsak i Norge

Amund Huseby i bimiåkeren. (Foto: Kjell M. Kaase/Newswire)

Bimi er en kålvekst som Lier-bonden dyrker under åpen himmel. Det var den gode smaken som fikk Huseby interessert.

Tilbehør til fisk og kjøtt

– Jeg damper eller koker den lett og bruker den som tilbehør til fisk eller kjøtt. Men det er i grunn bare fantasien som setter grenser. Du kan legge bimi foliepakket på grillen, ha den i salater, grateng eller supper, sier Huseby.

Mild på smak

Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) overvar prøvesmakingen av Husebys bimiavling onsdag denne uken.

I USA kalles bimi for broccolini. Slektskapet til brokkoli er åpenbart. (Foto: Kjell M. Kaase/Newswire)

– Bimi er veldig god og mild på smak. I tillegg er grønnsaken delikat å se på. De tynne stilkene og små blomsterhodene gjør at den er lett å spise. Bimi er i sannhet en gourmetgrønnsak på lik linje med ferske aspargesstilker, sier Britt Kåsin i OFG.

Satses i Europa

OFG har tro på at den nye grønnsaken kan bli en del av det norske kostholdet. Det samme kan komme til å skje i Europa forøvrig.

– Bimi ble presentert som en storsatsing på Europas største grønnsaksmesse i fjor, Fruit Logistica-messen i Berlin. I Norge er vi bare halvveis til fem om dagen, så bimi er også av helsemessige årsaker et velkomment supplement. Bimi er svært rik på antioksidanter, sier Kåsin.

Fra tropene til Drammen

Et japansk selskap eier rettighetene til bimi, og Lier-produsenten dyrker den på lisens. Bimi ble skapt ved hjelp av normal hagebruksavl og ikke genetisk modifisert. Den trives best i tropiske forhold, og det er en utfordring her til lands.

– Mye lys på våren i Norge gir tidlig blomstring. Men vi har fått teken på det nå. Det er en større oppgave å gjøre en helt ukjent grønnsak kjent, sier Amund Huseby.

Oppskrifter med Bimi

Under er det to oppskrifter med bimi som ingrediens:

Tomat, basilikum og bimi crostini (som forrett til fire personer)

* 8 tykke skiver ciabatta-brød

* 2 pressede hvitlølksfedd

* Olivenolje

* 8 stk. bimi

* 1 spiseskje balsamico-eddik

Fremgangsmåte: Gni inn hver skive brød med hvitløk og pensle med olivenolje. Stek brødet på begge sider til det får en gyllen farge. Damp bimi i 3-4 minutter. Hakk opp cherrytomater i små biter og putt dem i en bolle sammen med balsamico-eddiken. Ha over litt nyrevet pepper.

Legg tomatene på skivene med brød og legg bimi på toppen. Serveres umiddelbart.

Tempura bimi med chilisaus (som aperitiff til fire personer)

* 50 gram hvetemel

* 50 gram maismel

* Salt

* 4 teskjeer sesamfrø

* 175 ml. kald Farris, eller vann

* Vegetabilsk olje til fritering

* 400 gram bimi

* ½ lime

* Chilisaus

Fremgangsmåte: Varm oljen i en stor panne. Bland melet i en bolle med litt salt, rør inn sesamfrøene. Lag en grop i midten og hell Farris/vann i. Rør sammen til en glatt røre. Dypp bimi i melblandingen og legg dem så forsiktig i den varme oljen i ca. 45 sekunder til de er sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir. Press over noen dråper lime-/sitronsaft og server umiddelbart. Chilisaus er tilbehør.

Newswire