Det norske teamet jubler etter sølvet i Bocuse d'Or 2017. Fra venstre Gunnar Hvarnes, Lars Erik Underthun, Christopher W. Davidsen og Håvard Werkland. (Foto: Morten Holt)

Historisk Bocuse d'Or-meny på Feinschmecker

I 1991 vant Lars Erik Underthun Norges første Bocuse d’Or-medalje da han vant sølv. 26 år senere, i 2017, tok Christopher W. Davidsen medalje i samme valør. Nå kan du smake hva de to serverte henholdsvis i 1991 og i 2016/17.

Morten Holt

Publisert 14.11.2017 - 08:52

Det hele skjer på restaurant Feinschmecker, som Underthun i har drevet i en årrekke, tirsdag 21. og onsdag 22. november.

Underthun skal servere sjøtungeretten fra sin meny fra 1991, mens Davidsen skal servere utdrag av sine menyer fra 2016 (sølv Bocuse d’Or Europe i Budapest) og 2017 (sølv i Bocuse d’Or i Lyon). Sjøkreps og hjort er noe av det gjestene får smake.

Les også: Sølv til Davidsen i Bocuse d’Or 2017

Christopher Davidsen vekket oppsikt med den sprøstekte purreløkkjernen i Bocuse d’Or 2017. (Foto: Fredrik Ringe)

Christopher W. Davidsen. (Foto: Morten Holt)

Var kandidat og president

I tillegg til at Christopher Davidsen var Norges Bocuse d’Or-kandidat i 2016 og 2017, var også Lars Erik Underthun president for Bocuse d’Or Norge i den samme perioden.

Det medførte også at han var Norges jurymedlem da Davidsen Norges foreløpig siste medalje i Bocuse d’Or-sammenheng.

Nå har for øvrig Christian A. Pettersen tatt over rollen som Norges kandidat i 2018 og 2019, mens Bent Stiansen har overtatt Underthuns president-rolle.

Daglig leder i stiftelsen Bocuse d'Or Norge, Arne Sørvig, sammen med Lars Erik Underthun, som driver restaurant Feinschmecker i Oslo. (Foto: Morten Holt)

Les også: Christian A. Pettersen er Norges neste Bocuse d’Or-kandidat

Lars Erik Underthun tok Norges første Bocuse d'Or-medalje. (Foto: Morten Holt)

En av pionerene

Lars Erik Underthun, som tok sølv og dermed Norges første Bocuse d’Or-medalje i 1991, regnes som en av Norges fire Bocuse-pionerer – sammen med Arne Brimi (1987), Eyvind Hellstrøm (1989) og Bent Stiansen (Norges første gullvinner i 1993).

– De brøytet vei for at dagens unge norske Bocuse-kandidater lykkes såpass godt i denne magiske, globale og svært krevende konkurransen. Hadde «de fire første» hver for seg valgt å trekke opp stigen etter seg, fremfor å dele sin kunnskap, innsikt og kjennskap, hadde kanskje norske resultater og suksess i Bocuse d’Or sett annerledes ut i dag enn det gjør? Den kompromissløse holdningen til matlaging, kombinert med kulturen for å dele hemmelighetene og støtte den til enhver tid rådende kandidat, lever fortsatt godt blant Bocuse-kokkene og innenfor Bocuse-Akademiet, uttaler daglig leder for Bocuse d’Or Norge, Arne Sørvig.

Les også: Christopher W. Davidsen med kokebok