Geir Skeie Bocuse Angus Aberdeen
Geir Skeie Bocuse Angus Aberdeen

Geir Skeies meny i Lyon

Sjømat à la Sandefjord og kjøtt à la Sæterbø: Dette lager Geir Skeie i Bocuse d'Or i Frankrike. Her er menyen.

Publisert

Skeie har oppkalt sine retter etter byen der han arbeider og stedet der moren vokste opp.

Sæterbø er en gård på Fitjar på Stord som han har sterk tilknytning til.

Norsk torsk, kamskjell og reker à la Sandefjord

* Torskerygg, røkt kamskjell og grønn ertekrem

* Rekegelé med løk

* Rødbeter, trøffel og jordskokk

* Potet- og purreløksylinder

* Riesling- og pepperrotsaus

Angus Aberdeen à la Sæterbø

* Oksekotelett med andelever

* Økse indrefilet med svarte trøfler

* Oksehale med selleri

* Persillerøtter med spinat og glasert oksekjake

* Salat på grønne bønner og artisjokker

* Stekt løk i pyramideform

* Potet, trøffel og margpuré

* Oksehalesjy med laurbærblad og persille

Se flere bilder her

"