– En skandale
– Det er rett og slett en skandale at bærekraftig utvikling ikke er et prioritert tverrfaglig tema i VG2-læreplanene for restaurant- og matbransjene, når man vet at disse læreplanene vil styre yrkesopplæringen i restaurant- og matfag de nesten 15 årene.
– Hva er årsaken til at bærekraftig utvikling ikke prioriteres lenger? Hvem er det som bestemte at bærekraftig utvikling skal nedprioriteres? undrer dosent og professor i Institutt for yrkesfaglærerutdanning på OsloMet, Halvor Spetalen.
Har blitt borte
– Nå er VG2-læreplanene i restaurant- og matfag endelig klare. Jeg har sett nøyere på disse læreplanene og oppdaget at det tverrfaglige temaet Bærekraftig utvikling er blitt borte i høringsprosessen. I høringsutkastet var dette tverrfaglige temaet til stede, men ikke Demokrati og medborgerskap. Dette tverrfaglige temaet er satt inn etter høringen, men altså på bekostning av Bærekraftig utvikling, skriver Spetalen i en melding til Horeca/Horecanytt.no.
Kun to kompetansemål omhandler bærekraft
Han fortsetter:
– I VG2-kokk og servitør er det kun to kompetansemål der ordet bærekraft blir brukt, i VG2 Baker og konditor er det ett og i VG2 Matproduksjon er det også bare ett kompetansemål. Disse målformuleringene er så å si likelydende, og er plassert i programfaget Bransje- og arbeidsliv, altså det som på mange måter er blitt «klasseromsfaget» i de nye VG2-programmene.
