Illustrasjonsfoto: Morten Holt

– En skandale

– Det er rett og slett en skandale at bærekraftig utvikling ikke er et prioritert tverrfaglig tema i VG2-læreplanene for restaurant- og matbransjene, når man vet at disse læreplanene vil styre yrkesopplæringen i restaurant- og matfag de nesten 15 årene.

Publisert

– Hva er årsaken til at bærekraftig utvikling ikke prioriteres lenger? Hvem er det som bestemte at bærekraftig utvikling skal nedprioriteres? undrer dosent og professor i Institutt for yrkesfaglærerutdanning på OsloMet, Halvor Spetalen.

Har blitt borte

– Nå er VG2-læreplanene i restaurant- og matfag endelig klare. Jeg har sett nøyere på disse læreplanene og oppdaget at det tverrfaglige temaet Bærekraftig utvikling er blitt borte i høringsprosessen. I høringsutkastet var dette tverrfaglige temaet til stede, men ikke Demokrati og medborgerskap. Dette tverrfaglige temaet er satt inn etter høringen, men altså på bekostning av Bærekraftig utvikling, skriver Spetalen i en melding til Horeca/Horecanytt.no.

Kun to kompetansemål omhandler bærekraft

Han fortsetter:

– I VG2-kokk og servitør er det kun to kompetansemål der ordet bærekraft blir brukt, i VG2 Baker og konditor er det ett og i VG2 Matproduksjon er det også bare ett kompetansemål. Disse målformuleringene er så å si likelydende, og er plassert i programfaget Bransje- og arbeidsliv, altså det som på mange måter er blitt «klasseromsfaget» i de nye VG2-programmene.

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca

februar 2021 bærekraft utdanning rekruttering mening mat nyheter

Nytt om navn

Les flere

Hotell

Les flere

Restaurant

Les flere

Bocuse d'Or

Les flere

Hotellfrokost

Les flere

Drinker og drinkoppskrifter

Se flere

Horecajus fra Føyen

Les flere

Powered by Labrador CMS