Svenske kokker på barrikadene

Foreningen Årets Kocks samtlige medlemmer, med blant andre nybakt vinner av Bocuse d'Or Europe, Tommy Myllymäki, har undertegnet et felles opprop mot et forslag om å innføre ekstraskatt på svensk restaurantmat. (Foto: Morten Holt)

– Vi er helt enige om at det vil skapa urettferdighet mellom aktører som selger mat, sier Markus Aujalay, som ble Årets Kock i Sverige for 10 år siden, og som er kjent Sverige for blant annet å være med i TV-programmet «Sveriges Mästerkock».

Urettferdig moms

Mathias Dahlgren (til høyre), som er Sveriges mest kjente kokk, har skrevet under på oppropet. Her sammen med Paul Svensson. (Foto: Morten Holt)

24. og 25. august hadde foreningen årsmøte, og det var i forbindelse med dette møtet at oppropet mot forslaget om å øke momsen på restaurantmat ble skrevet under.

Samtlige kokker, samt hedersmedlemmene i foreningen, skrev under.

– Vi som arbeider i svensk gastronomi kan ikke forstå hvorfor maten som selges i restaurantene skal beskattes hardere enn den maten som selges i butikkene. Det er rett og slett ubegripelig, mener Aujalay.

Frem til 2012 konkurrerte restauranter og andre serveringssteder i Sverige på ulike vilkår. Maten i butikker ble solgt med 12 prosent moms, mens restaurantmaten ble beskattet med 25 prosent moms. Men 1. januar 2012 fikk restaurantene samme momsvilkår som butikkene, og dermed ble det en mer rettferdig konkurranse om kundene. Nå vurderer altså svenske myndigheter å gjeninnføre 25 prosent moms på restaurantmat.

Du finner navnene på alle kokkene som har skrevet under lengre ned i saken.

Les om Föreningen Årets Kock her

Uttalelsen fra Föreningen Årets Kock

Under finner du hele oppropet (på svensk)

Den svenska gastronomin har vuxit under senaste åren och vunnit internationellt rykte. Idag bidrar den svenska gastronomin starkt till att locka turister från olika delar av världen till Sverige. Enligt VisitSweden vill nästan 40 procent av de utländska turisterna ägna sig åt matupplevelser. Dessutom är vår bransch en av de viktigaste ungdomsarbetsgivarna.

Varje år sysselsätter restaurangsektorn 150 000 ungdomar på årsbasis.

Fram till 2012 konkurrerade restauranger och andra matupplevelser på olika villkor. Maten i butik såldes med 12 procents moms, medan restaurangmaten beskattades med 25 procents moms. Den 1 januari 2012 fick restauranger samma villkor som matbutikerna och därmed uppstod en rättvis konkurrens om kunderna. Det medförde att restaurangbranschen har kunnat anställa över 11 200 personer i hela Sverige.

Tillsammans med de sänkta arbetsgivaravgifterna för unga har det gjort att vi har kunnat vidareutveckla våra medarbetare samtidigt som vi har kunnat satsa på nyetableringar och ökad kvalitet. Dessutom har vi kunnat öka antalet anställda och då särskilt unga.

För oss som driver och utvecklar svensk gastronomi är det obegripligt varför den mat som vi skapar i våra kök ska beskattas hårdare än den mat som säljs i butik. Konkret, varför ska mat som serveras på restaurang kontra i mataffär beskattas olika?

Samma momssats för likvärdiga tjänster är en grundförutsättning. Straffbeskatta inte arbete i restaurang!

Låt oss få fortsätta vara den jobbskapande kraften över hela landet som vår bransch har kommit att bli. Vi vill fortsätta vara med och hjälpa ännu fler unga och utlandsfödda att komma in på arbetsmarknaden och samtidigt bidra till en lustfylld upplevelse av Sverige! En grundläggande förutsättning för det är att hotet om fördubblad moms på restaurangmat och arbetsgivaravgifter inte genomförs!

Därför säger vi nej till straffskatt på restauranger.

" Torsten Kjörling, Halmstad, Årets Kock 1984 Christer Lingström, Stockholm, Årets Kock 1985 Gert Klötzke, Vansbro, Årets Kock 1986 Fredrik Eriksson, Älvsjö, Årets Kock 1987 Kristina Pettersson, Dala Järna, Årets Kock 1988Roland Persson, Älvsjö, Årets Kock 1990 Rikard Nilsson, Munka Ljungby, Årets Kock 1991 Per Ekberg, Täby, Årets Kock 1992 Anders Dahlbom, Göteborg, Årets Kock 1993 Patric Blomquist, Enskede,Årets Kock 1994 Stefan Karlsson, Fjärås, Årets Kock 1995 Jonas Dahlbom, Åre, Årets Kock 1996 Robert Nilsson, Ängelholm, Årets Kock 1998 Karl Ljung, Stockholm, Årets Kock 1999 Michael Björklund, Tjudö (Åland), Årets Kock 2000 Christian Hellberg, Stockholm, Årets Kock 2001 Andreas Hedlund, Vaxholm, Årets Kock 2002 Magnus Lindström, Göteborg/Sköndal, Årets Kock 2003Markus Aujalay, Enskede, Årets Kock 2004 Stefan Eriksson, Sköndal, Årets Kock 2005 Peter J Skogström, Malmö,Årets Kock 2006 Tommy Myllymäki, Jönköping, Årets Kock 2007 Tom Sjöstedt, Stockholm, Årets Kock 2008 Viktor Westerlind, Hägersten, Årets Kock 2009 Gustav Trägårdh, Västra Frölunda, Årets Kock 2010 Tomas Diederichsen, Lidingö, Årets Kock 2011 Klas Lindberg, Stockholm, Årets Kock 2012 Daniel Räms, Stockholm, Årets Kock 2013 Filip Fastén, Stockholm, Årets Kock 2014 Melker Andersson, Stockholm, Hedersmedlem Mathias Dahlgren, Stockholm, Hedersmedlem Magnus Johansson, Stockholm, Hedersmedlem