Gjennombrudd for distribusjon av lokalmat

Jarle Olsen (fra venstre), Jon-Frede Engdal og Øivind Johansen satser fra nytt år stort på distribusjon av lokalmat og økologiske produkter til horecamarkedet.

Med sitt store kontaktnett og mange biler som henter og bringer varer over det meste av landet, har alle nisjeprodusentene nå fått en solid grossist og distributør.

– Dette er et nødvendig og gledelig gjennombrudd for mange mindre produsenter, sier Kristina Alnes, markedssjef i Oikos – Økologisk Norge.

Stordrift ikke alltid best

– Matmarkedet er et kartell. Med de store konstellasjonene innen bransjen blir et reelt varevalg borte. Småprodusentene forsvinner, ssier Øivind Johansen bestemt.

– Det er ingen hemmelighet at både forbrukere og produsenter er prisgitt de store kjedene. Både når det gjelder utvalg av varer i butikker, på serveringssteder – og når det gjelder distribusjon. Vi husker historien fra i sommer da fortvilete bringebærprodusenter i Nordfjord ikke fikk solgt flere tusen kilo med økologiske bringebær som var meldt inn til Bama allerede ved juletider. Bama skyldte på manglende etterspørsel, men det er for enkelt. Kundene må få tilgang til varene for å kunne etterspørre dem. De store distributørene viser generelt en liten interesse for sesongvarer som ikke har et stort volum og som ikke skal til kjedebutikkene med stor omsetning, mener han.

Annerledesgrossisten

– Vi er annerledes. Vi hater å kaste flotte råvarer. Hos oss går ingen hjem før alle ferskvarene er solgt, sier Øivind Johansen, mangeårig leder i Eugen Johansen.

– Kan hende er de store blitt for store – ikke all vekst er like sunn.Vi omsetter for en tiendedel av hva de største gjør, cirka 90 millioner kroner i året, og er fornøyde med det. Etter at vi startet samarbeid med Kolonihagen, og valgte småprodusentene, har alle de 30 ansatte fått en ny giv. Vi kommer i kontakt med flotte leverandørene med et ekte og oppriktig forhold til maten de produserer. Folk som brenner for det de gjør. Vi har gode samtaler som ikke bare dreier seg om omsetning og volum, men også om kvalitet og andre verdier, sier Johansen.

Et naturlig skritt videre

– For oss er samarbeidet et naturlig skritt videre på den veien vi har valgt å gå, sier Jon–Frede Engdal i Kolonihagen, og fortsetter.

– Alle aktørene innen horeca trenger distributører som Eugen Johansen. Punktlige og samarbeidsvillige – sjåfører som tar en liten omvei for å hente og levere de gode varene. For veldig mange små aktører er dette ett være eller ikke. Kun noen få nisjeprodusenter i Norge har egen distribusjon, de andre er prisgitt de store aktørene. Dessverre er ikke disse et reelt tilbud for mange av oss som ønsker litt spesielle råvarer på menyen.

Bedre vareflyt

– For hoteller, restauranter, kafeer og kantiner er det en stor fordel å kunne motta varer fra én distributør. Vi får bedre vareflyt og mindre logistikk. Det letter det daglige arbeidet enormt, sier Jon–Frede Engdal.

– Mange kokker har lenge foretrukket å handle hos Eugen på grunn av den gode distribusjonen og leveringsdyktigheten. Når de nå også blir spesialister på økologi og lokalmat blir det bare enda bedre, sier han. – En seriøs distributør av lokalmat og økologiske varer gjør det lettere for dem som ønsker å stase på dette. For selv om viljen til å ha det på menyen har vært der, har problemet vært å få tak i råvarene. Dette er nå løst, sier Engdal.

Nye markeder

For Eugen Johansen er dette en nødvendig satsing.

– Mindre grossister og distributører er utestengt fra de store kjedebutikkene. Da må vi finne andre markeder, sier Jarle Olsen, en av de to på eiersiden hos Eugen Johansen.

– Vi har også innledet et samarbeid med Bondens Marked, det nærmeste vi kommer god, gammel torvhandel. Her viser produsentene frem varene sine, forteller historiene og har direkte kontakt med kundene. Mange produsenter her er det naturlige for oss å samarbeide med, sier han.

Relanserer Ren Mat

Når magasinet Ren Mat relanseres i februar vil også de være med på lasset fra Eugen Johansen. Når kassene med ferske gode varer havner på store og små kjøkkener og i butikker rundt om i landet, vil bunter med Ren Mat også bli distribuert.

– For Ren Mat er dette en god avtale, for akkurat som med matvarer eksisterer et liknende kartell innen bladbransjen, mener redaktør Wanda Widerøe i Ren Mat.

– For å få en god distribusjon må du være eiet av et forlagshus. Ellers er du prisgitt én annen distributør som både er kostbart og opererer med lange frister. Et magasin er også en slags ferskvare, sier hun, – og i likhet med nisjemat er det vanskelig å konkurrere for nisjeblader om plassering på salgssteder.

Pressemelding

Vil du holde deg oppdatert i horecabransjen?

Bestill et abonnement på magasinet Horeca i dag

Åtte ganger i året byr vi på masse nyttig og interessant fagstoff for deg som arbeider på alle nivåer i horecabransjen. I sin 43. årgang er Horeca den beste kanalen til bransjen gjennom magasinets systematiske og grundige dekning av hovedmålgruppene:

• hoteller, kurs-/konferanse- og andre overnattingsbedrifter

• restauranter

• barer og puber

• utesteder

• kafeer

• contract catering

• kantiner

• institusjoner

Bestill abonnement på magasinet Horeca her

Hold deg også oppdatert med vårt gratis nyhetsbrev, som blir sendt ut 1-2 ganger hver eneste uke.

Meld deg på gratis nyhetsbrev her