Lær om norsk matkultur

Nå kan du lære mer om norsk matkultur (Illustrasjonsfoto)

Formålet med kursene er at deltakerne skal videreutvikle sin kompetanse innenfor fagfeltet matkultur gjennom å tilegne seg teoretisk kunnskap, reflektere over egen praksis og å utveksle erfaringer med andre utøvere innenfor feltet.

Etter fullført studium har studentene tilegnet seg kunnskaper om matkultur i et historisk perspektiv.

Studieemnene går på deltid og tilbys som fjernundervisning, med elektroniske læringsressurser og kommunikasjon via Internett, supplert med to praktisk rettede studie- samlinger hvert semester.

Begge studieemner gir formell kompetanse på universitetsnivå (2x 15 studiepoeng).

Målgrupper

De primære målgruppene er småskala matprodusenter, kokker, kjøkkensjefer og andre ansatte i reiselivs-, hotell- og restaurantbransjen, lærere i grunnskolen og den videregående skolen som skal videreformidle kunnskap om matkultur i Norge og i andre land.

Tilbudet er lagt opp slik at det også egner seg for personer som er interesserte i mat og kultur.

Undervisning og organisering

Kursene kombinerer nettundervisning og læringsarbeid på nett med studiesamlinger.

De to 2-dagerssamlingene i hvert semesteremne legges til bedrifter med spesielt fokus på matkulturelle perspektiv og praksis. Samlingene blir konsentrert om praktiske øvinger/demonstrasjoner med diskusjon og oppgavesamarbeid i smågrupper og i plenum.

Sentralt i læringsarbeidet på nettet er gruppesamarbeid og diskusjon om spørsmål og innspill fra medstudenter og lærere, alt med utgangspunkt i egne erfaringer og egen virksomhet, og i den forskningsbaserte kunnskapen som blir gjort tilgjengelig gjennom kurset.

Opptaks-/forkunnskapskrav

Ingen opptakskrav for søkere over 25 år. Søkere under 25 år må dokumentere generell studiekompetanse.

Det forutsettes at studenten har tilgang til datamaskin med oppkobling mot Internett og e-post.

Vurderingsform/eksamen

For begge emnene gjelder det at studentene leverer inn en individuell oppgave (2000 ord) og en gruppeoppgave om et praksisrelatert emne (2000 ord) i løpet av semesteret, og i tillegg har studentene en individuell muntlig prøve over telefon.

I tillegg stilles det krav om minimum to innlegg i det elektroniske diskusjonsforumet, samt et refleksjonsnotat.

Matkultur på nett 1: Tradisjon og nyskaping i matkulturen

* Kulturfaglig perspektiv i matkulturen

* Definisjoner og drøfting av aktuelle bruksmåter av matkultur, mattradisjoner, norsk mat etc.

* Historikk rundt norske matemner og matretter.

* Tradisjonelle preparerings- og konserveringsteknikker i teori og praksis.

* Folkeopplysning og offentlige tiltak for kostholdsforbedring fra førindustriell tid til å dag

* Drøfting av opplevelsesturisme, kulturøkonomi og landbrukspolitisk satsing på matkultur.

* Mat, sted, kulturarv og kulturell identitet

* Markedsføring av ”den gode historien” og krav til kulturfaglig dokumentasjon

* Kulturanalytisk perspektiv på forbrukerholdninger til mat og helse

Kursstart på nett er satt til 20. januar 2010

1. samling: 8.-10. februar 2010 (mandag-onsdag). Sted: I nærheten av Bergen.

2. samling: 12. -14 april 2010 (mandag-onsdag). Sted: Thorbjørnrud Hotell, Jevnaker

Varighet: Vårsemesteret avsluttes med muntlig eksamen (per telefon) i dagene 15. og 16. juni 2010, opplyser arrangøren.

Matkultur på nett II: Symbol og mening i matkulturen

* Mat som opplevelse og mat som livsstilsmarkør

* Mat som gave

* Mat, smak og sosiale distinksjoner

* Kokebøker, oppskriftsbøker, kostsedler og festmenyer

* Sosiale og kulturelle dimensjoner ved måltidsordninger og måltidstradisjoner i hverdag og høytid gjennom historien

* Måltidet som arena for fellesskap, konkurranse og sosialt hierarki

* Møte mellom ulike matkulturer – om matkultur i endring i dagens Norge

* Religiøse matregler og mattabuer

Kursstart på nett: 25. august 2010

1. samling: 12.-14. september 2010 (søndag-tirsdag). Sted: Bestemmes seinere.

2. samling: 7.-9. november 2010 (søndag-tirsdag). Sted: Bestemmes seinere

Varighet: Høstsemesteret avsluttes med muntlig eksamen (per telefon) i dagene 7.-8. desember 2010

Søknadsfrister

Søknadsfristen for Matkultur på nett I, Tradisjon og fornying i matkulturen, er 15. desember 2009, mens søknadsfristen for Matkultur på nett II, Syumbol og mening i matkulturen, er 15. juli 2010.

Faglig ansvarlig for kursene er førsteamanuensis Eldbjørg Fossgard, Institutt for arkeologi, historie, kultur- og religionsvitenskap (AHKR), Universitetet i Bergen.

Du finner påmeldingsskjema her

Pressemelding