Michael Munk linie Award

Dansk vinner av Linie Award 2007

Michael Munk (27), som jobber i Tree-Top Restaurant i Munkebjerg i Danmark, imponerte fagjuryen og stakk av med seieren i årets Linie Award.

ct_admin

Publisert 02.11.2007 - 10:37

Han utkonkurrerte de andre finalistene med sin tolkning av rettene. Han serverte juryen blant annet lammefilet med dill og sesongens grønt, satt sammen med saus av bjørnebær og Linie skum.

- Nå har drømmen min gått i oppfyllelse. Med seier i Linie Award har jeg gode muligheter til å utvikle meg videre som kokk, sier Michael Munk.

I Oslo

Fem nordiske finalister konkurrerte onsdag kveld i tre hektiske timer på kjøkkenet til Clarion Hotel Royal Christiania i Oslo. Foran 240 gjester kjempet de om juryens gunst. Oppgaven var å tilberede den beste nordiske fingermaten basert på svensk løyrom, finsk gjørs, danske fjordreker, islandsk røye og norsk kongekrabbe, samt å lage den beste varme hovedretten av islandsk lam.

Linie Award 2007 er arrangert av Arcus AS i samarbeid med Gastronomisk Institutt og Tellusworks. Vertskap for kvelden var Arne Hjeltnes.

Teknikk og kreativitet

- Michael utførte oppgaven på den beste måten. Han har gode ferdigheter, også i originalitet. Rettene hans matchet optimalt med Linie Aquavit, både som drikke til, og som en integrert komponent i maten. I tillegg til å utvise god teknikk og kreativitet, klarte han å få frem særegenheten som ligger i lammet fra Island og de nordiske råvarene i fingermaten, sier juryformann og mesterkokk Eyvind Hellstrøm.

Hos fransk stjernekokk

Vinneren får et to ukers arbeidsdopphold hos den krevende franske stjernekokken Regis Marcon i Syd-Frankrike, et utviklingsstipend på 30 000 kroner, samt jurydeltakelse på neste års Linie Award.