Estiske vaktler og ålemalle på menyen i Bocuse d’Or Europe

Da Christan André Pettersen gikk til topps i Årets kokk i september 2019, var det med vaktel på menyen. Denne hønsefuglen spiller også hovedrollen i fatretten han skal tilberede i Bocuse d’Or Europe i Tallinn i Estland 16. oktober. Hovedråvaren i tallerkenretten er ferskvannsfisken ålemalle.

Bocuse d’Or Europe i Estland utsatt til oktober

Bocuse d’Or Europe 2020 i Tallinn er nå flyttet til midten av oktober, nærmere bestemt torsdag 15. og fredag 16. oktober. – Dette gir en svært liten luke fra Europa-finalen inn mot verdensfinalen i januar, men vi er forberedt, sier Norges deltaker Christian André Pettersen.

Blir til Stiftelsen Norsk Gastronomi

I fjor skiftet Stiftelsen Bocuse d’Or Norge navn til Stiftelsen Årets Kokk. I dag ble det vedtatt at stiftelsens nye navn blir Stiftelsen Norsk Gastronomi. Samtidig overtar Tom Victor Gausdal som faglig leder etter Gunnar Hvarnes.

Bocuse d’Or-gullet har blitt en besettelse

I dag skulle egentlig Christian A. Pettersen ha forsvart gullet i Bocuse d'Or Europe. Koronaviruset satte en stopper for konkurransen i Tallinn i Estland, som er utsatt til begynnelsen av september. Nå forbereder han seg for den konkurransen, men like mye mot den store finalen i Lyon i januar 2021.

– Dette blir en spennende høst for norske restauranter – konkursspøkelset truer

– 0 til 8 % mva. på serveringsnæringen er rettferdig og smart en periode, mener daglig leder for Bocuse d’or Norge (Stiftelsen Årets kokk), Arne Sørvig. – Likevel truer konkursspøkelset – til de grader, mener han. Les hans betraktninger her.

– Veldig riktig og veldig bra, men…

– Men hvorfor kun øl? Hvorfor ikke vin? skriver daglig leder i Stiftelsen Årets kokk/Bocuse d’Or Norge, Arne Sørvig etter at byrådsleder i Oslo, Raymond Johansen vil at restauranter skal tilby takeaway-øl.

Vil ha tiltak for norske spisesteder

Stiftelsen Årets kokk (Bocuse d’Or Norge) har i samarbeid med mange av de markante kokkene og spisestedene i Norge, sendt en henstilling til nærings- og fiskeridepartementet, der det foreslås universelle tiltak for å sikre fremtiden for landets ledende spisesteder.

Bocuse d’Or Europe 2020 i Tallinn er utsatt

Bocuse d’Or Europe, som egentlig skulle arrangeres i slutten av mai, er utsatt til september 2020.

Verdensledende norske kokker på Smak 2020

Norske kokker skal fortsatt være verdensledende. Hør hvordan på Smak 2020 onsdag 4. mars.

Norge skal aller sist ut i Bocuse d’Or Europe

Christian André Pettersen konkurrerer som aller siste deltaker i Bocuse d’Or Europe i Tallinn i Estland fredag 29. mai.

«Mat som forteller» med Bocuse-kokkene

Stiftelsen Årets kokk (tidligere Bocuse d’Or Norge) har sin egen dag på Smak 2020. Her kan du se hva som skjer på «Årets kokk-dagen» onsdag 4. mars, der temaet er «Mat som forteller».

NHOs årsmiddag: Muligheter i fremtidens matvirkelighet

Stiftelsen Årets kokk (tidl. Bocuse d’Or Norge) er kulinarisk rådgiver til NHOs årsmiddag 2020, som arrangeres onsdag 8. januar. Her kan du se hva som skal serveres.

Commis – på innsiden av konkurransekjøkkenet

Talent og god faglig innsikt. Commisen er en helt avgjørende brikke på kandidatens lag. Jobben som commis krever mye, men til gjengjeld får de unge kokkene mye igjen for strevet, i form av erfaring, kompetanse, kunnskap og store mål.

Dette er alle lagene i Årets kokk

Dette er alle lagene som skal delta i Årets kokk og Årets unge kokk 2019 i Mathallen 24. september. Kulturminister Trine Skei Grande trakk tirsdag startrekkefølgen på et arrangement på Hotel Bristol i Oslo.

Vil til topps i Bocuse d'Or

Christian A. Pettersen var Norges Bocuse d’Or-deltaker i januar i år. Det endte med bronsemedalje. Nå gjør han et nytt forsøk for å bli med i Bocuse d’Or-sirkuset igjen. Det har flere gjort før ham.

Tar over som norsk Bocuse-president

Tom Victor Gausdal (43) tar over rollen som president for Norge i Bocuse d'Or. Dermed er det han som på vegne av Norge skal bedømme alle lands mat i to neste Bocuse d’Or-konkurransene.

Vil innføre «Årets unge kokk»

«Årets kokk» er en innarbeidet konkurranse, der vinneren blir Norges neste Bocuse d’Or-deltaker. Snart kommer også konkurransen «Årets unge kokk».

Vil bli Bocuse d'Or-kokk igjen

En av dem har vært kokk i Bocuse d’Or før. To av dem har vært commis i samme konkurranse tidligere, og mens flere av dem har endt på pallen i Årets kokk. Det er fem skarpskodde kokker som er plukket ut til finalen av Årets kokk 2019 i Mathallen tirsdag 24. september 2019.

Byttet plass på pallen

Norske Christian A. Pettersen, svenske Sebastian Gibrand og danske Kenneth Toft-Hansen – i følgende rekkefølge, bekledde pallen i Bocuse d’Or Europe i Torino i fjor. Onsdag var de samme tre på pallen i den globale konkurransen, men Pettersen og Toft-Hansen byttet plass. Se poengsummene fra Bocuse d’or 2019 her.

Pettersen: – Ikke helt det jeg hadde håpet

Mens Christian André Pettersen var skuffet over ikke å ha tatt gull, gleder Arne Sørvig seg over at Norge har passert Frankrike når det gjelder antall medaljer i Bocuse d'Or.

Bronse til Norge i Bocuse d'Or 2019

Christian A. Pettersen sikret norsk medalje i form av bronse i Bocuse d'Or 2019. Gullet gikk til Danmark og Kenneth Toft-Hansen, mens Sveriges Sebastian Gibrand sikret sølv for Sverige. Dermed ble det nok en gang en helnordisk pall.

Har tro på edelt metall

– Vi går for gull, sier coach Gunnar Hvarnes etter at Christian A. Pettersen er ferdig i Bocuse d’Or. Bent Stiansen har også tro på edelt metall etter første dag i dommerpanelet.

Nå er Bocuse d’Or- jobben gjort

Christian André Pettersen har gjort jobben i boks fem i Lyon. Nå er det bare å vente til de 12 siste deltakerne har unnagjort sin jobb i morgen. Avgjørelsen i Bocuse d’Or 2019 faller i morgen kveld.

Dette serverer Norge i Bocuse d’Or

I dag lever Christian A. Pettersen ut drømmen i Bocuse d’Or i Lyon. Se bilder av det Pettersen og team Norge serverer her.

Bocuse d’Or-favoritten

Christian André Pettersen er blant de absolutt heteste favorittene i Bocuse d’Or 2019. Nordlendingen vant Europa-finalen helt overlegent i juni i fjor (108 poeng foran nummer to), men i den globale finalen, som arrangeres denne uka, er land fra hele verden på plass. Her kan du lese coach Gunnar Hvarnes sine tanker før konkurransen, og du kan se når de 24 kandidatene skal i aksjon tirsdag og onsdag denne uka.

Sikter på pallplass i Lyon

Tirsdag 29. januar skal Norges Bocuse d’Or-kandidat Christian André Pettersen i ilden i Lyon. I europafinalen i Torino i juni gikk han, commis Håvard André Josdal Østebø og coach Gunnar Hvarnes helt til topps, og også denne gangen sikter Team Norway seg mot en pallplass.

Bocuse d’Or Europe til Estland

Bocuse d’Or-sirkuset drar til Tallinn og Estland når Bocuse d’Or Europe arrangeres tidlig i juni 2020.

Dette er Norges Bocuse d’Or-film

I forbindelse med NHO-middagen i kveld, vises Team Norways kandidatfilm til Bocuse d’Or i Lyon. Det er Christian A. Pettersen som er Norges deltaker i konkurransen arrangeres 29. og 30. januar. Se filmen, som offentliggjøres nå i kveld, her.

Globale smaker på menyen på NHOs årsmiddag

Globale smaker og lokale råvarer. Bocuse d’Or Norge er kulinarisk rådgiver for NHOs årsmiddag, og har hentet inspirasjon fra hele verden og kombinert det med gode norske råvarer.

Vil du bli Norges kandidat til Bocuse d’Or 2021?

Bocuse d’Or Norge søker kandidater til «Årets kokk» 2019. Vinneren av konkurransen blir Norges deltaker i Bocuse d’Or Europe 2020 og den globale finalen av Bocuse d’Or i Lyon i 2021.

Grønnsaks- og skjellfest i Bocuse d'Or 2019

Tallerkenretten i Bocuse d’Or 2019 skal gi assosiasjoner til den franske klassiske retten «chartreuse", og bestå av grønnsaker og skalldyrene kamskjell, blåskjell, østers og hjerteskjell. Det blir dermed en «bløt» skjellfest i Lyon.

Vant Bocuse d’Or Europe: – En herlig følelse

Det var en sindig, men svært så lykkelig Christian André Pettersen, som i dag sikret Norge seieren i Bocuse d’Or Europe 2018. – En herlig følelse. Dette er et øyeblikk jeg aldri vil glemme, sier den blide og rørte vinneren.

Gull til Norge i Bocuse d’Or Europe 2018!

Christian André Pettersen sikret norsk gull i Bocuse d’Or Europe 2018 i Torino i Italia. Han er den første nordnorske kokken som vinner konkurransen. Sølvet gikk til Sverige, mens Danmark endte på bronseplass. Dermed ble det nok en gang en helnordisk pall.

Helt overlegen i Bocuse d’Or Europe 2018

Norge og Christian A. Pettersen var helt overlegne i Bocuse d’Or Europe 2018 i Italia. Pettersen vant med 108 poeng foran Sverige på andreplass.

Nærmer seg levering i Bocuse d’Or Europe 2018

Tommel opp, viser coach Gunnar Hvarnes halvveis ut i konkurransen. Alt er på stell i boks fem på konkurransearenaen i Bocuse d’Or Europe i Torino.

Mondo – en viktig støttespiller

Restaurant Mondo i Sandnes er en svært så viktig bidragsyter i forbindelse med årets norske Bocuse d’Or-deltakelse.

Bocuse d’Or Norge og Jernia med samarbeidsavtale

For å lykkes på kjøkkenet trengs kunnskap, gode råvarer og godt utstyr. Når Bocuse d’Or Norge og Jernia inngår en samarbeidsavtale er målet å fremme gode kjøkkenredskaper og øke fokus på gleden ved å lage og spise god mat.

Sjømatrådet samarbeider med Bocuse d’Or Norge

Stiftelsen Bocuse d’Or Norge har inngått en samarbeidsavtale med Norges sjømatråd.

Bocuse d’Or-teamet er klart

Norges Bocuse d'Or-deltaker Christian André Pettersen har plukket ut sine støttespillere til de kommende konkurransene.

Historisk Bocuse d'Or-meny på Feinschmecker

I 1991 vant Lars Erik Underthun Norges første Bocuse d’Or-medalje da han vant sølv. 26 år senere, i 2017, tok Christopher W. Davidsen medalje i samme valør. Nå kan du smake hva de to serverte henholdsvis i 1991 og i 2016/17.

– Åpnet øynene mine for en helt ny verden

Slik beskriver Tom Victor Gausdal sin erfaring som commis for Odd Ivar Solvold i Bocuse d’Or 1997. Solvold tok bronse, med Gausdal som commis. Åtte år senere tok Gausdal selv sølv i konkurransen.

17 poeng skilte barndomskameratene

Bare 17 poeng skilte Christian A. Pettersen og Øyvind Bøe Dalelv i kampen om Årets kokk-tittelen. Det var hovedsakelig kjøkkenjuryen som avgjorde.

Se bilder av Årets kokk-rettene

Her er bildene av rettene i Årets kokk 2017 – inkludert vinnerrettene til Christian André Pettersen.

Kokke-Norges nye yndling

Dette er kokken Norge skal sette sin aller største lit til de neste årene. Christian André Pettersen er den første kokken fra Nord-Norge som skal representere Norge i Bocuse d’Or.

Dette er Årets kokk-menyene

Alle de fem deltakerne i Årets kokk 2017 er godt i gang. Her er menyene til de fem kandidatene som kjemper om å bli Norges neste Bocuse d’Or-kokk.

Siste finpussen før Årets kokk 2017

I tillegg til de fem deltakernes siste finpuss og forberedelser, er det mye som skal på plass før finalen av Årets kokk 2017 skal arrangeres i Mathallen i morgen. Skjorter skal strykes, og kjøkken og tribuner skal bygges opp i løpet av kvelden.

Årets kokk-kandidat: Filip August Bendi

Tirsdag 12. september skal det avgjøres. Vi har den siste uken presentert deltakerne i Årets kokk 2017, der vinneren blir Norges nye Bocuse d’Or-kandidat. Sistemann ut tirsdag 12. september er Filip August Bendi.

Årets kokk-kandidat: Øyvind Bøe Dalelv

Tirsdag 12. september skal det avgjøres. I dagene som kommer kan du bli mer kjent med deltakerne i Årets kokk 2017, der vinneren blir Norges nye Bocuse d’Or-kandidat. I dag: Øyvind Bøe Dalelv.

Årets kokk-kandidat: Rasmus Johnsen Skoglund

Tirsdag 12. september skal det avgjøres. I dagene som kommer kan du bli mer kjent med deltakerne i Årets kokk 2017, der vinneren blir Norges nye Bocuse d’Or-kandidat. I dag: Rasmus Johnsen Skoglund

Årets kokk-kandidat: Geir Magnus Svae

Tirsdag 12. september skal det avgjøres. I dagene som kommer kan du bli mer kjent med deltakerne i Årets kokk 2017, der vinneren blir Norges nye Bocuse d’Or-kandidat. I dag: Geir Magnus Svae.

Årets kokk-kandidat: Christian André Pettersen

Tirsdag 12. september skal det avgjøres. I dagene som kommer kan du bli mer kjent med deltakerne i Årets kokk 2017, der vinneren blir Norges nye Bocuse d’Or-kandidat. I dag: Christian André Pettersen.

Klare for å bli Bocuse d’Or-kokk

Tre gamle kokkeskolekamerater fra Bodø skal gjøre opp om seieren i Årets kokk med en rutinert ringrev fra Vestfold og en tidligere Bocuse d’Or-commis fra Stavanger.

Årets kokk-plakatene er klare

Om drøye 14 dager skal det avgjøres hvem som blir Norges Bocuse d’Or-kokk i 2018 og 2019. Nå er de fem deltakernes plakater klare.

Sølv var gull, man kanskje går han for gullet

Det er slett ikke umulig at Christopher W. Davidsen (33) gjør som både Ørjan Johannessen og Rasmus Kofoed – og prøver seg nok en gang i Bocuse d’Or for å ta det etterlengtede gullet.

Fem vil bli Norges neste Bocuse d’Or-kokk

En av disse fem blir Norges neste Bocuse d'Or-kokk: Christian Andre Pettersen, Øyvind Bøe Dalelv, Filip August Bendi, Geir Magnus Svae og Rasmus Johnsen Skoglund skal kjempe om tittelen Årets Kokk 2017.

Bocuse d´Or har hatt stor betydning

– Kokkekonkurransen Bocuse d´Or har hatt stor betydning for kokkefaget. Den har blant annet bidratt til å løfte frem norske kokketalenter og norske råvarer internasjonalt. Dette er noe av det jeg vil komme inn på i inspirasjonsseminarene med nybakt sølvvinner i Bocuse d'Or 2017, Christopher Davidsen, og Norges første Bocuse d'Or-deltaker, Arne Brimi, 7. og 8. februar, sier daglig leder i Bocuse d´Or Norge, Arne Sørvig.

Sølv til Norge i Bocuse d'Or 2017

Norge og Christopher William Davidsen sikret i dag sølv i Bocuse d'Or 2017 i Lyon. Seieren gikk til USA, som tok gull i konkurransen for første gang, mens Island overrasket med bronse. Det betyr at Frankrike nok en gang endte utenfor pallen.

Medaljestatistikk for Bocuse d'Or

Christopher W. Davidsens sølvmedalje i Bocuse d'Or 2017 var Norges 10. medalje i konkurransen. Vi har nå fem gull-, tre sølv- og to bronsemedaljer i hovedkonkurransen Bocuse d'Or, men hele 16 medaljer hvis også Bocuse d'Or Europe regnes med.

– Kulere og heftigere enn jeg trodde

– Dette var akkurat så stort som jeg har drømt om, men det var enda kulere og heftigere enn jeg trodde, sier en fornøyd norsk Bocuse d’Or-deltaker, Christopher W. Davidsen. Han har levert sine retter, men må vente til onsdag kveld for det endelige resultatet.

To timer til første levering

– Alt går etter planen, forteller coach Gunnar Hvarnes. Christopher W. Davidsen og commis Håvard Werkland arbeider rolig og behersket.

Davidsen starter i boks 11 klokka 09.40

Christopher W. Davidsen skal ut som nummer 11 i Bocuse d'Or i dag. Konkurransen foregår på Eurexpo i Lyon (Hall Paul Bocuse, hall 6.3), og 24 kokker skal i aksjon i løpet av tirsdag og onsdag.

Christopher Davidsens store drøm

Han har vunnet Global Chef Challenge, men det betyr så uendelig mye mer for Christopher W. Davidsen å vinne en pallplass, og gjerne gull, i Bocuse d’Or i 2017. I morgen, tirsdag 24. januar, braker det løs. Davidsen skal i gang 09.40.

Vil du bli Norges neste Bocuse d’Or-kokk?

Ønsker du å representere Norge i Bocuse d’Or Europe i 2018 og Bocuse d'Or i 2019? Hvis du vil fremme ditt kandidatur, er fristen for å søke som deltaker til «Årets kokk» neste år 31. januar 2017.

Vegetar på Bocuse d'Or-menyen

Bocuse d’Or fortsetter å putte overraskelser på menyen. I dag ble det kjent at tallerkenretten Christopher W. Davidsen og de andre finalistene skal servere under verdensfinalen, utelukkende skal bestå av frukt, grønnsaker, korn, frø eller belgfrukter

Davidsen ut som nummer 11

Alle de store forhåndsfavorittene skal i aksjon den første dagen under Bocuse d’Or i Lyon i januar. Norge og Christopher W. Davidsen skal i aksjon nest sist første dag, som ellevtemann.

Bresse-kylling på Bocuse d’Or-menyen

Bresse-kylling er hovedråvaren når Christopher W. Davidsen og commis Håvard Werkland skal komponere kjøttretten i Bocuse d’Or i januar.

Davidsen er i gang – på Kronen Gaard

Årets kokk 2015 og sølvvinneren fra Bocuse d’Or Europe, Christopher W. Davidsen, er i gang med forberedelsene til Bocuse d’Or Lyon i januar.

Dette er Davidsens konkurrenter i Lyon

Dette er kokkene som er klare for Bocuse d’Or i Lyon i januar 2017, og som blir Christopher W. Davidsens konkurrenter.

Norge 53 poeng bak Ungarn

Norge ble, i likhet med Tyrkia, trukket 10 poeng for kjøttretten i Bocuse d'Or Europe 2016. Men det hadde ingenting å si for sluttresultatet.

I dag avgjøres Bocuse d’Or Europe

I dag avgjøres det om Norges og Christopher W. Davidsen ender på pallen i Bocuse d’Or Europe.

Mer enn godkjent av Norge

Nå er det bare å vente til i morgen kveld. Christopher W. Davidsen leverte til mer enn godkjent – selv om det var dramatisk i konkurranseboksen like før fisken skulle leveres.

Team CWD har planen klar

Christopher W. Davidsen har planen klar foran Bocuse d’Or Europe i Budapest denne uka. Norges deltaker skal i aksjon i morgen, 10. mai. 10 deltakere konkurrerer tirsdag, 10 nye onsdag, og avgjørelsen faller onsdag kveld.

Leter du etter eldre saker? Bruk søkefunksjonen i toppmenyen.