Dette er Årets Matgledebedrift 2021

Tine Årets Matgledebedrift er en konkurranse som i år ble arrangert for 14. gang.

Nytt av året er at vinneren av årets konkurranse kåres blant både TINE Partner sine serverings- og industrikunder. Serveringskundene ble vurdert ut ifra den totale matgleden de presenterer til gjesten, og industrikundene ble vurdert ut ifra lansering av et nytt produkt med ost.

– Vi i juryen har igjen hatt et ekstremt vanskelig valg, da det har vært en svært jevn konkurranse med mye matglede der ute, sier jurymedlem og matfaglig ansvarlig i Tine Partner, Pål Jetmundsen.

Kjent for sine elleville påfunn

Vinner: De Tre Stuer Vår Energi i Sandnes!

Jurybegrunnelse:

Hos vinneren investeres det stort i matglede som dokumenteres rikelig! De har forstått oppgaven og bruker mye ost i den gode maten. Godt teamarbeid og en kunnskapsrik og profesjonell stab som alle får komme med ideer – en stab som trives og får utvikle seg. Juryen var imponert over et omfattende utvalg som var delikat presentert.

Stedet er kjent for å stelle i stand et hav av elleville påfunn og er dagens høydepunkt for mange av kundene. Så kjent at de ble spurt om å ta på seg et oppdrag for næringsforeningen i samme by – selvsagt med stor suksess, det også. Bondens marked slo skikkelig godt an.

Bedriften samarbeider godt med leverandørene og prøver alt som er nytt. Ingen ting skal være uprøvd. Kjøkkensjefen brenner for dem som ikke passer helt inn på skolen. Det gir positiv mestring å lese oppskrifter, for på den måten lære seg for eksempel forskjellen på gram og kilo.

– En enorm anerkjennelse!

Å vinne Årets Matgledebedrift 2021 betyr utrolig mye for gjengen på Vår Energi.

– Det er en enorm anerkjennelse for all den jobben vi legger ned i å skape matglede for gjestene våre hver dag. Denne prisen bekrefter at vi klarer å skille oss ut, og at lunsjen blir dagens høydepunkt for kunden. Dette er en lagseier som vi er utrolig stolte over, sier en lykkelig kjøkkensjef ved Vår Energi, Monika Bondhus.

Matglede og kvalitet står i høysetet

Hos andreplassvinneren, Mat so klart på Gol, er kvalitet og god fagkunnskap på mat og drikke viktig.

Jurybegrunnelse:

Ferske lokale råvarer blir prioritert, egenproduserte retter, konditorprodukter og gode oster – som er en viktig del av konkurransen. Stedet tar også imot elever som trenger et pusterom fra den vanlige skoledagen. Eller «skuledagen», som de ville sagt på sin dialekt. Samtidig som de tar ansvar for rekrutteringen til kokk- og konditoryrket ved å ta lærlinger inn i familiebedriften.

Mat so klart bruker leverandører på en positiv måte, med intern kursing fra for eksempel Tine, Nortura og Bama – i tillegg til at de har stor interesse for lokale leverandører. Matgleden står i høysetet, og de tilbyr kvalitetsprodukter til både lokalbefolkningen og besøkende på hyttene i nærområdet.

Er du i nærheten, anbefaler vi at du tar en tur innom denne hyggelige bedriften. Og kanskje er det også verdt en omvei? Det mener i alle fall juryen, for her finner du både kafé, delikatessebutikk og catering samt deilige søtsaker laget at stedets egen konditor – som også lagde Nordens beste dessert og kake i 2017.

Matglede er hverdagsglede

Tredjeplassen går til et team som er stolte av å skape matglede i hverdagen, Grilstad AS på Ranheim, noe som gjenspeiles i deres visjon: «Matglede er hverdagsglede».

Jurybegrunnelse:

Det jobbes godt i alle ledd i verdikjeden, spesielt ved å skape engasjement i salgsleddet. Teamet er svært flinke på digitale kanaler og «angriper» (i positiv forstand) kunden fra flere hold. De utforsker hele tiden nye muligheter og jobber også godt sammen med industrien. De ansatte skal være stolte av det som lages/produseres, og bedriften setter hele tiden gleden og opplevelsen for kunden svært høyt.

Årets utfordring i konkurransen var å lansere et nytt produkt – selvsagt med ost fra Tine. Juryen ble svært imponert over bedriftens produktnyhet «Butcher burger» med Tine Norsk Cheddar, som smakte veldig godt sammen med sprøstekt bacon, friske salatblader, rødløk og sylteagurk.

Fjerdeplassen

Fjerdeplassen gikk til de andre tre finalistene: 

Toma FS avd. Badehusgata 37, Stavanger

Mills AS, Oslo

H.M. Kongens Garde Forpleining Huseby leir, Oslo

Dette var de andre semifinalistene

Orkla Foods Norge, Oslo

Melum bo- og servicesenter, Skien

Sodexo DNB, Oslo

Sodexo for Jotun, Sandefjord

Jønsberg videregående skole, Stange

Arctic Securities, Oslo

Premiene

1. plass: Matfaglig tur til konkurransen Bocuse d’Or Europe i Budapest mars 2022.

2. plass: Matfaglig tur med reise og overnatting til mesterkokk Ørjan Johannessen og Bekkjarvik Gjestgiveri.

3. plass: Matfaglig inspirasjonsdag med Tine Partners egen konditor Bernhard Azinger og kokk og matfaglig ansvarlig Pål Jetmundsen på Tines matfaglige senter i Oslo, inkludert reise og overnatting.

Juryen

Juryen har bestått av gullvinner fra Bocuse d’Or Lyon 2015, Ørjan Johannessen, og fra Tine Partner: sjef for Tine matfaglig senter – Kenneth Myklebust, kokk og matfaglig ansvarlig – Pål Jetmundsen, fagansvarlig industri – Katinka Perrott Arntsen, og konkurranseansvarlig – Brita Unnerud.

Av de nominerte i årets konkurranse valgte juryen ut 12 semifinalister, og alle disse fikk muligheter til å vise fram sin fremragende matglede da juryen kom på besøk. Ut fra besøkene valgte juryen ut seks finalister.

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca