Nils Flatmark i aksjon i Årets grønne kokk 2023. I 2025-utgaven er han hoveddommer.

Foto: Morten Holt

Dette er deltakerne i Årets grønne kokk

Årets grønne kokk 2025 arrangeres i forbindelse med Umami Arena i Nova Spektrum. Fire tomannslag skal kjempe om seieren.

Redaksjonen i Horecanytt

Publisert 25.01.2025 - 13:01

Tre Oslo-lag og et Tromsø-lag skal kjempe om gullet. Restaurant Vaaghals er representert på to av lagene.

Dette er deltakerne

Mats Eriksen fra Michaels er en av de åtte deltakerne i Årets grønne kokk 2025.

· Sunniva Aas Mathisen (Vaaghals) og Jakub Sniegocki (Vaaghals), Oslo

· Aleksander Næss Strand (Arakataka) og Felix Dalen (Vaaghals), Oslo

· Kristian Bergland Nilsen (La Famiglia, Nyt og Compagniet) og Leonard Stefan Zoltan (La Famiglia, Nyt og Compagniet), Tromsø

· Mats Eriksen (Michaels) og Kevin Wollik (Prinsen), Oslo

– Jeg gleder meg enormt til å se hva de ulike lagene har tenkt å lage. Vi er bortskjemt med dyktige konkurransekokker her i landet, og Årets grønne kokk er en viktig arena for å tenke nytt om frukt og grønt. Nivået blir som vanlig høyt og konkurransen hard, sier hoveddommer og vinner av Årets grønne kokk 2023, Nils Flatmark.

Oppgaven

Rettene kan kun inneholde råvarer fra den grønne sektoren. Kjøtt, fisk, fugl, skalldyr eller kraft fra disse er ikke tillatt. Egg og melkeprodukter kan brukes. I tillegg må følgende råvarer inkluderes:

· Rett 1: Fredagssnack: Skal inneholde hodekål, beter og løk.

· Rett 2: Hovedrett: Skal inneholde kålrot, mandelpotet og brokkoli, og serveres på tallerken.

· Rett 3: Dessert: Skal inneholde pastinakk, pære og friske urter, og serveres på tallerken.

Kokkene har fem timer på seg til å imponere dommerpanelet.

En viktig arena for innovasjon

Årets grønne kokk 2025 arrangeres onsdag 19. mars.

Konkurransen, som arrangeres av Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) i samarbeid med Norske Kokkers Landsforening Oslo, har vært en kilde til inspirasjon og innovasjon siden starten i 2003.

– Kokkene inspirerer hverandre og alle matinteresserte til å gi frukt og grønt en større plass på tallerkenen. Denne konkurransen har blitt en trendsetter i bransjen, og vi gleder oss til å se hva som serveres i år, sier nestleder i NKL Oslo, Asle Faannessen.

Hovedmål for konkurransen

Konkurransen setter søkelys på grønne råvarer, spesielt de norske, og inspirerer til økt bruk av frukt og grønt.

Målet er å spre nye ideer, matinspirasjon og kunnskap til kokker, grøntbransjen, matentusiaster, forbrukere og media.

Samarbeidspartnere

Bama Storkjøkken, Engrosfrukt AS, Odd Langdalen frukt & grønt, ASKO Servering, Sportex og UMAMI Arena støtter arrangementet, mens Electrolux Professional bidrar som kjøkkenpartner og setter opp konkurransekjøkkenene.