Nå åpner Stordalens Villa Copenhagen

Onsdag 1. juli åpner Københavns nye hotell Villa Copenhagen, som ligger mellom Vesterbro og Indre By (København K).

Det nye luksushotellet blir en del av Petter Stordalens Nordic Hotels & Resorts, men med et eget navn og egen identitet. De siste årene har det tidligere sentralposthuset, som rommer over 100 år med historie, gjennomgått en enorm forvandling for å kunne utfordre de forventninger man hittil har hatt til et luksushotell.

– Annen oppstart enn forventet

– Det er en helt fantastisk følelse at vi endelig kan åpne Villa Copenhagen, etter flere år med hardt arbeid. Den nåværende situasjonen innebærer at vi selvsagt har fått en annen oppstart enn vi hadde forventet. Men det har hele tiden vært vår drøm å være et samlingssted for københavnerne, og nå er det blitt enda viktigere å være der for de lokale og tilby en hyggelig utflukt fra hverdagen, sier hotelldirektør på Villa Copenhagen, Peter Høegh Pedersen.

Luksuriøse rammer fylt med kontraster Gjennomgående for hotellet er kontrastene, som blant annet kommer til uttrykk i møtet mellom den moderne skandinaviske innredningen og de godt bevarte historiske elementene. Hotellet er oppført med respekt for bygningens historiske arv og er ikledd luksuriøse rammer med søkelys på bærekraftig design, arkitektur og kunst. Det er hovedsakelig Universal Design Studio, med den anerkjente designeren Richard McConke i spissen, som har innredet hotellet.

Han har tidligere blant annet designet hotellet At Six i Stockholm og ACE Hotel i London. Det er arkitektstudioet Earth Studio som har designet hotellets bærekraftige Earth suite, og luksussmykkemerket Shamballa Jewels har innredet hotellets Courtyard, samt flere suiter, blant annet Danmarks kanskje dyreste suite – det tidligere direktørkontoret. Ytterligere har det Londonbaserte designstudioet Goddard Littlefair stått for designet av hotellets brasserie, bar, bakeri og møtefasiliteter.

Utfordrer

– Villa Copenhagen skal utfordre den tradisjonelle forståelsen av luksus innenfor hotell. Det kan vi ikke få til hvis vi gjør akkurat som alle andre. Derfor samarbeider vi med de fremste partnerne i bransjen, men har også med oss samarbeidspartnere som ikke umiddelbart assosieres med vår bransje. Vi tror at kontrastene og mangfoldet i dette samarbeidet vil gjøre Villa Copenhagen til noe helt eget å besøke, sier Peter Høegh Pedersen.

Med alt fra bar til eget bakeri Hotellet på 25 000 kvadratmeter rommer alt fra et 25 meter langt utendørs svømmebasseng, oppvarmet fra overskuddsvarmen fra kjøleanlegget, og med utsikt over København til en 1200 kvadratmeter Hidden Garden på taket av Villa Copenhagen. Hotellet har også et eget brasserie, en cocktail- og vinbar, bakeri og designbutikk.

I spissen for Villa Copenhagens gastronomiske univers er hotellets sjefskokk, Tore Gustafsson. Hotellets restaurantsatsing er brasseriet Kontrast, som setter søkelyset på kontrasten mellom smaknyansene fra rene, lokale råvarer og krydder fra Sør-Europa og Nord-Afrika. Maten består hovedsakelig av sesongbaserte og økologiske råvarer, samt bærekraftig produsert kjøtt og fisk – alt sammen fra lokale produsenter. Stemningen i brasseriet er nærværende, velkommen og omfavnende.

Dyrker forskjellene

– Med Kontrast skal vi dyrke forskjellene og tørre å skape kulinariske opplevelser som utfordrer og flytter grenser. Her vil det være smaker fra Tyrkia og Marokko, men også fra Danmark og mitt eget hjemland, Sverige. Konseptet for Kontrast handler i bunn og grunn å skape samhold og opplevelser, der det deles retter fra ulike kulturer på tvers av bordet. Kontrast er en kosmopolitisk smeltedigel, der vi hele tiden jobber med respekt for råvarene vi bruker og aldri går på akkord med den gode smaken, sier Tore Gustafsson.

Har man lyst på deilig antipasti, vin eller cocktails, kan man besøkte T37, som er oppkalt etter hotellets adresse, Tietgensgade 37. Baren åpner offisielt litt senere i år. I hotellets Courtyard kan gjester og lokalbefolkningen nyte kaffe, frokost, lunsj eller et glass vin etter jobben.

Eget bakeri

I tråd med Villa Copenhagens ambisjoner om å være et bærekraftig hotell, har hotellet et eget bakeri, Rug, som baserer seg på lokale råvarer. Blant annet er surdeigsbrødet laget på korn fra en dansk mølle. Rug er åpent for lokale københavnere så vel som hotellets gjester. Gonzalo Guarda, som er ansvarlig for bakeriet, forteller følgende:

– Vi ønsker å jobbe utelukkende med økologiske produkter for å bake noen av byens beste brød og kaker, men vi vil også tenke nytt om det danske frokostbrødet og jobbe både med både smak, aroma og tekstur.

Utover bakeri, har Villa Copenhagen også åpnet designbutikken Passagen, som primært selger dansk design fra nye og modige kreative sjeler. Produktene i butikken forteller en historie som henger sammen med Villa Copenhagens DNA – kontrastfylte, fargerike produkter med en bærekraftig profil uten at det går på bekostning av kvalitet. I butikken selges merker som Sigrid Buus, Poppy Kalas, Woods Copenhagen, Simple Goods og Kodanska.

Og er du kunstinteressert, kan du få en unik opplevelse ved å gå rundt på hotellet der veggene er fylt med store deler av Petter Stordalens private kunstsamling, som alle gjestene har mulighet til å studere og nyte.

Pressemelding

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca