Illustrasjonsfoto: Colourbox.com

Coor reduserer matavfall for bedre miljø

For å redusere belastningen på miljøet, innfører Coor nå registrering av alt matavfall. Målsettingen er at matavfallet skal reduseres med totalt 20 prosent det kommende året.

Morten Holt

Publisert 22.05.2017 - 05:35

Mat og drikke er en av Coors viktigste tjenester, og med 120 restauranter i Norge, Sverige og Danmark, er Coor en av Nordens ledende aktører innen restaurant- og kantinedrift.

– Vi har tidligere registrert matavfallet i noen restauranter, men nå innfører vi registrering på en enhetlig måte over hele virksomheten. Vi starter med registrering og oppfølging, og neste steg er å sette opp mål for hver enkelt restaurant, uttaler Marianne Hayes Antonsen (leder for Centre of Excellence Food) hos Food by Coor i Norge.

Alle Coors personalrestauranter

«Matavfall står i dag for en stor del av den totale miljøbelastningen i Norden, og trengs å minskes i alle ledd i næringskjeden – ved fremstilling, hos grossister, leverandører, butikker, restauranter og storkjøkken, samt i private husholdninger. Nå innfører vi registrering av alt matavfall i alle restaurantene våre. Matavfallet oppstår både ved tilberedningen på kjøkkenet og ved servering, eller kommer fra tallerkenrester fra våre gjester», heter det i en pressemelding fra selskapet.

20 prosent det kommende året

– Målsettingen er at vi skal redusere matavfallet med 20 prosent på ett år. For å nå dette målet kreves det endringer i måten vi produserer maten, men også at vi oppmuntrer gjestene våre til å ikke forsyne seg med mer mat enn de klarer å spise opp, sier Hayes Antonsen videre.

Matavfallet skal måles daglig, og resultatene føres inn i et registreringsystem, som Coor har utviklet.

– Lik alle ansvarsfulle selskaper, forsøker vi på forskjellige måter å aktivt redusere vår negative påvirkning på miljøet. Råvarehåndtering er ett av våre fem fokusområder innen miljøarbeid, og dette er et stort steg i riktig retning for å minske vår totale miljøbelastning, sier kommunikasjons- og bærekraftsdirektør i Coor-konsernet, Åsvor Brynnel.

Du kan lese mer om Coors miljøarbeid i selskapets bærekraftsrapport på Coor.se