Prisvinnere på Trøndersk Matfestival

Trøndelag utpekes stadig som landets mest spennende matregion, med både nye og kjente produkter.

En jury bestående av erfarne kokker fra Trondheims beste restauranter smaker seg gjennom de mange innsendte bidragene, og kårer en vinner.

I år fikk juryen 87 innsendte produkter.

Under finner du årets vinnere.

Årets bakst/kornprodukt: Stokkøy Bakeri

Stokkøy Bakeri er et lite håndverksbakeri med produksjon og et lite utsalg i Bygdeboksen på Stokkøya i Åfjord.

– Landbrød spesial fra Stokkøy Bakeri er et fantastisk brød med masse smak, god konsistent og perfekt syrlighet fra surdeigen. Så er det en veldig fin matfilosofi å bruke opp fra tidligere brød for å unngå matsvinn. Toppscore til landbrødet fra Stokkøya, sier Kjøkkensjef Håvard Klempe ved Søstrene Karlsen i Trondheim.

Les mer om Stokkøy Bakeri her.

Årets kjøttprodukt: Normeland gårdsmat

Ekteparet Normeland startet med gårdsmat i 2016. De lager spekemat av elg fra skogen og fjellet rundt gården. På etiketten får du informasjon om hvilken type elg, hvor den ble felt, hvem som skjøt og hvilket jaktlag som felte elgen. I år har de også startet gårdshotell.

– Spekepølse av elg med fennikel fra Normeland Gårdsmat har vunnet denne kategorien på grunn av smaken. Her leverte den desidert best på smak. Her tør de å få fram alle smakene i råvarene. Det er rett og slett et gjennomført produkt. Her forteller de også litt om historien og det er presentert på en fin måte, sier Kjøkkensjef Håvard Klempe ved Søstrene Karlsen i Trondheim.

– Dette er kjempestort. Vi åpnet Normeland Gårdshotell også på lørdag. Og vi har tatt med oss alle pølsene til Trondheim. Nå må vi kanskje holde unna en kartong til de som komme til hotellet, sier ekteparet Jørn og Signe Lillian, som driver Normeland Gårdsmat og nå Normeland Gårdshotell.

Mer om Normeland Gårdsmat kan du lese her.

Årets meieriprodukt: Hitra gårdsmat

Hitra Gårdsmat holder til på ei lita øy utenfor Hitra som heter Helgebostadøya, der produserer de økologisk, upasteurisert ost av kumelk.

– Vinneren er Hitra gårdsmat med Hitra blå. Grunnen til at vi valgte denne i en tøff konkurranse er at den har en veldig pen emballasje. Den har mye mugg på utsiden, ikke så mye på innsiden, men det spilte ingen rolle for smaken. Den har en god lukt, fruktighet og sødme. Perfekt saltinnhold og den bare smelter i munnvikene, sier Martin Trana Flak, konsernkjøkkensjef i Hegstad Blakstad.

– Det er så stort. Jeg trodde det virkelig ikke. Du jobber så mye, så får du en premie for det, stas, sier Mona Nynes fra Hitra Gårdsmat.

Åpen klasse: Magdas Sviskelykke fra Bortistu

Bortistu er en fjellgard med lange tradisjoner for turisme, og ligger ytterst i Storlidalen, vest i Oppdal kommune.

– Vinneren er Magdas Sviskelykke. Grunnen til at vi valgte Magdas Sviskelykke er at den har en veldig fin emballasje, logo, klar og god smak av svisker og det var godt med hele byggryn i. God syrlighet og friskhet av aprikos og en klar smak av tradisjonell tilberedning. Serveres med kald og god fløte. Det ble veldig godt, sier kokk Ingrid Løland ved Rive Gauche.

Her kan du lese mer om Bortistu.

Årets sjømatprodukt: Varmrøkt hvitløkslaks med tomat og basilikum fra Garnviks Røkeri

Garnviks røkeri er en liten familiebedrift fra Frøya i Trøndelag. De ble etablert januar 2014 og har siden da gjort seg bemerket.

– Jeg har smakt meg til vinneren til Årets Produkt i kategorien sjømat. Vinneren er en varmrøkt laks fra Garnvik med tomat, basilikum og hvitløk. Grunnen til at denne vinner er den har en veldig vin konsistens og en bra smak. Du kjenner at det er håndverk, den er ikke overkokt, men saftig og god, sier Øyvind Tiller, soussjef på Britannia Hotel.

– Det er like rørende og stort hver gang. Dette er fjerde prisen på seks år. Vi starta i 2015. Nå håper vi at vi har med nok produkter, sier Vidar og Heidi Garnvik.

Her kan du lese mer om Garnviks Røkeri.

Årets nykommer: Ankeret mat

Ankeret Mat er en liten familiebedrift som lager påleggsild på Kråkvåg i Ørland kommune.

– Vi har funnet ut at Ankersild fra Ankeret mat i Kråkvåg er en verdig vinner i denne kategorien. Hovedgrunnen til at de vinner er at sildebitene er intakt. De har ingen skader. De er fint kuttet, fint saltet og har veldig god ettersmak. Ellers kan vi si at teksturen på fisken er god, sier Aleksander A. Olsen fra Fagn.

– Ellers kan vi si at boksen er delikat når du åpner den. Det ser ut som skikkelig deilig sild og du får lyst til å spise den, sier Martin Hovdal fra Le Bistro.

– Dette var uventa og kjempeartig! Bra at folk setter pris på kvalitetssild her i byen, sier Geir Tore Bjørnes ved Ankeret Mat.

Les mer om Ankeret Mat her.

Årets matgave: Gull fra Øyriket

Smaker fra Øyriket er et nettverk av mat og drikkeprodusenter bestående av: Hitra Gårdsmat, Helgebostad Hagebruk, Dolmøy Seafood, Garnviks Røkeri, Hurran Gård og kafe, Bryggeriet Frøya og DalPro Gårdsmat.

– Vinneren ble «Gull fra Øyriket». Begrunnelsen er på grunn av produktene. De var utrolig gode. De hadde deilig og friskt sommerøl fra bryggeriet på Frøya, varmrøkt laks fra Garnvik, røkt ørret fra Dolmøy, i tillegg til nydelig kongeost fra Hitra og varmrøkt lam fra DalPro. Kassen i seg selv var utrolig fin, en fin trekiste som var levert dandert med fint papir og en gullkonvolutt, sier Adrian Wold fra To Rom og Kjøkken.

– Det er kjempegøy å vinne og en fin start på det nyoppretta selskapet Smaker fra Øyriket AS. Sammen er vi gull, sier daglig leder Sandra Bergsnev.

Mer om smaker fra Øyriket kan du finne her.

Lik og følg gjerne magasinet Horeca på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Her kan du abonnere på magasinet Horeca