Thomas J. Borgan deltar i dag i Global Chef Challenge i Hellas. (Foto: Arkiv)

Har servert i Global Chefs Challenge

Thomas Borgan har levert sine retter i Global Chefs Challenge 2016 til dommerne i Thessaloniki. Nå er det bare å vente på resultatet. Her kan du se hva den norske deltakeren har servert.

Morten Holt

Publisert 26.09.2016 - 08:00

Norge er tittelforsvarer. For to år siden (2014) vant Christopher W. Davidsen konkurransen under WACS 2014.

Nå foregår WACS i Thessaloniki i Hellas, og Thomas Johansen Borgan, opprinnelig fra Rørvik, men som nå arbeider hos Kontrast Catering i Trondheim, er Norges deltaker. Han vant det nordiske uttaket.

Borgan var i aksjon søndag Med seg i boksen hadde han Martin Hovdal (commis). 20 kokker fra hele verden deltar, og det konkurreres også i dag mandag og i morgen tirsdag. Det endelige resultatet blir klart tirsdag kveld.

Thomas Johansen Borgan sammen med Renee Fagerhøi, som ble landskjent etter at hun vant Top Chef på TV2 tidligere i år. (Foto: Morten Holt)

Godt støtteapparat

– Jeg har ett godt støtteapparat rundt meg, og vi har trent hardt de to siste månedene. Det dukker sikkert opp noe uventet, men vi er sterke i hodet og skal klare å takle det, sier Thomas Borgan til NKL.no.

Tidligere har han blant annet vunnetr NM i kokkekunst (2012) og Nordic Chef of The Year (2013)

Les også: Johansen Borgan vant NM i kokkekunst

Les også: Gull til Johansen Borgan i Nordic Chef of The Year

Thomas Borgans forrett i Global Chef Challenge.

«Offisielt» VM

Global Chefs Challenge rangeres absolutt blant de mest prestisjefylte kokkekonkurransene i verden, og blir omtalt som et «offisielt» VM i kokkekunst. For de fleste kokker er det imidlertid større å vinne Bocuse d'Or, som regnes som et «uoffisielt» VM.

Dette har TeamBorgan servert i dag

Forrett: Foie gras «rød kål»

Thomas Borgans kveiterett i Global Chef Challenge.

* Epleskive fylt med steinsopp og mandler

* Kastanjepraline, pære og stekt kyllingskinn

* Syltet løk og grannskudd

* Kyllingjuice med Rougie foie gras

Thomas Borgans hovedrett i Global Chef Challenge.

Sterling-kveite og laks med sjøaromaer

* Sterling-kveite og laks med sjøaromaer

* Agurk, røkt kamskjell og wasabi

* Kålrabi og ertevariasjon

* Nepe og kremet fiskesaus

Thomas Borgans dessert i Global Chef Challenge.

Hovedrett

* Kalvefilet tilsmakt med trøffel og morkel

* Gulløye-poteter and kalvebog- og blodpølse

* Gulrot og gulbete

* Terte med brissel, kantareller og jordskokk

* Morkelemulsjon og kalvesaus med lakris

Dessert

* Valhrona Manjari sjokoladekake

* Sjokolade og te creameux

* Pære- og ingefærkrem

* Eplesmultring og sitron-curd med pistasj

* Eple- og rosesorbet

* Vanilje- og Dilmah-te-saus

Her kan du lese hva NKL skriver fra sitt opphold i Hellas

Kilde: NKL.no

Lik og følg gjerne magasinet Horeca/nettstedet Horecanytt.no på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her

Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL)

Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) er en nasjonal organisasjon som har til formål å fremme kokkefaget.

Norges Kokkemesteres Landsforening ble etablert i 1954. Frem til 1996 ble foreningen drevet gjennom tillitsverv og på dugnadsbasis.

I 1996 etablerte Norges Kokkemesteres Landsforening et eget kontor med en daglig leder til å administrere driften.
Norges Kokkemesteres Landsforening består av 21 laug fordelt over hele landet. Antall medlemmer i de forskjellige laug varierer veldig fra det minste lauget med åtte medlemmer til de større laugene med opptil 190 medlemmer.

Aktiviteten i laugene er veldig stor, og de fleste laug har sine egne årlige arrangementer, enten alene eller sammen med NKL. Av de største og mest besøkte arrangementene finner vi NM i kokkekunst og Norgescup for kokk- og servitørlærlinger.

Formenn og presidenter i Norges Kokkemesteres Landsforening (president-vervet ble innført i 2009)

1954-1955: Kåre Åsheim

1955-1959: Paul Schaltenbrand †

1959-1961: Roald Thrøye

1961-1965: Per Nicolaisen

1965-1965: Tore Hovland

1965-1971: Paul Schaltenbrand †

1971-1975: Tore Hovland

1975-1981: Arvid Skogseth

1981-1985: Edgar Ludl

1985-1989: Folke Sundquist †

1989-1995: Lauritz W. Hansen