DanCakeAGA2

Dan Cake med revolusjonerende fryseteknikk fra AGA

Den danske matprodusenten Dan Cake er først i verden til å implementere den nye, revolusjonerende Cryoline XF fra AGA-Linde. Cryloine XF skal ifølge en pressemelding ha markedets beste innfrysningskapasitet, og slår andre mekaniske frysere på alle nivåer.

ct_admin

Publisert onsdag 14. mars 2012 - 06:50

Dan Cake er Skandinavias største produsent av frysevarer innen bakst, og måtte høsten 2011 ta noen strategiske beslutninger i forbindelse med ekspansjon og vekst i nye markeder. En forutsetning var å opprettholde høy kvalitet, og samtidig sørge for en jevn og lønnsom forretningsdrift.

Dan Cake med revolusjonerende fryseteknikk fra AGA

Jo raskere, jo bedre

AGA-Linde kunne overføre erfaring og kunnskap fra et bakeri i New Jersey, som med suksess har fått installert selskapets nylig utviklede nitrogenfryser.

– Jo raskere fryseprosessen er, jo bedre blir resultatet. Med kryogenisk frysing, i motsetning til mekanisk frysing, bevares både matens fukt- og næringsinnhold, uten noen skade på matens celle og ingen risiko for bakterievekst, sier Bjørn Westgaard, marketing manager food i AGA Norge.

Etter en vellykket testing av fryseprosessen, bestemte Dan Cake seg for AGA-Linde sin løsning og implementerte Cryoline XF til produksjon.

– Cryoline XF kan fryse flere produkter per time, og bruker kun en tredjedel av energien i forhold til eksisterende cryofrysere, forklarer Flemming Kay, Market Manager for Mat på AGA-Linde i Danmark.

Først i verden

Dan Cake valgte kryogen-teknologi som gir langt høyere produktkvalitet i forhold til en mekanisk fryser. Det krevde en relativt lav investeringskostnad og ble levert, montert og installert på «no time»: Fra bestilling den første uken av desember 2011, til fryseren var klar til produksjon andre uken av januar 2012.

– Vi trengte en løsning på plass så snart som mulig. Alt gikk svært fort: Fra fryseren ble levert - praktisk talt alt samlet i ett stykke - og plassert i vår produksjon område, tok det under 12 timer før fryseren var klar til testing, sier Per Bertram, næringsmiddelteknologi og vedlikehold ved Dan Cake.

Pressemelding