Du er her

Løfter frem morgendagens kokkestjerner

Lærlingene Olve Akselsen og Vanja Høl Nilsen på Scandic Maritim i Haugesund gikk helt til topps da Scandic Hotels arrangerte sin årlige lærlingecup denne uka.
Av Morten Holt
Publisert 28.09.2017 13:14


Scandic Maritims vinnerlag: Fra venstre Vanja Høl Nilsen, lagleder Tore Stalsberg og Olve Akselsen. (Foto: Scandic Hotels)

– Dette var svært uventet, men veldig gøy og ikke minst lærerikt, sier Akselsen.

Han er sikker på at denne erfaringen også vil hjelpe dem begge når fagprøven skal bestås etter endt lærlingetid. Nå venter en treningssamling med juniorkokkelandslaget for vinnerlærlingene fra Scandic Maritim.

På sølv- og bronseplass endte lærlingene fra Scandic Nidelven i Trondheim og Scandic Park Sandefjord.

Det er fjerde året på rad at lærlingene fra Scandic Maritim vinner. I fjor delte de seieren med lærlingene fra Scandic Nidelven.

Les også: Scandic Nidelven og Scandic Maritim delte seieren

Arrangert for femte gang

Scandic lærlingecup arrangert for femte året på rad. Lærlinger fra Scandic-hoteller over hele landet kjempet en intens kokkekamp i Haugesund for å bli de beste kokkelærlingene. Etter en knivskarp konkurranse, endte det med hjemmeseier for laget fra Scandic Maritim.

– Det er utrolig inspirerende å se de unge briljere på kjøkkenet. Kokkelærlingene representerer fremtidens kjøkkensjefer og hotelldirektører, og dyktige lærlinger er uvurderlige for Scandic, sier direktør for mat og drikke i Scandic Hotels Norge, Morten Malting.

Tar sitt ansvar for rekrutteringen


Scandic ønsker å ta sin del av ansvaret for at flere unge velger og fullfører matfag. Scandic Lærlingecup er ett av flere tiltak.(Foto: Scandic Hotels)

Som en av de største aktørene i restaurantbransjen i Norge, vil Scandic ta sin del av ansvaret for at flere unge velger og fullfører matfag. Scandic Lærlingecup er ett av flere tiltak.

– Vi ønsker å bidra til at flere ser kokkeyrket som et attraktivt sted å gjøre karriere. Scandic bidrar til stiftelsen Restaurant og Matfag, som iverksetter tiltak for at flere velger nettopp restaurant- og matfag. I tillegg mener vi det er viktig å oppfordre og utfordre våre lærlinger til å konkurrere da det gir god trening i utfordringer som venter etter endt lærlingetid, sier Malting.

Under halvparten fullfører kokkelinja

Nye tall fra Utdanningsdirektoratet viser at kun 45 prosent fullfører restaurant- og matlinja i videregående skole. Det er den laveste fullføringsgraden blant yrkesfagene. Hotellbransjen har et stort behov for faglærte kokker og den lave fullføringsgraden er en betydelig utfordring.

– Reiselivsnæringen er en næring i vekst, og ikke minst et sted hvor man kan jobbe seg fra bunn til topp om man har den rette innstillingen. Da er det synd at ikke flere ser potensialet i jobbmulighetene man får med fagbrev fra restaurant- og matfag, sier Malting.

Må gjøres enda mer


– Konkurranser vekker instinkter og motiverer veldig, sier landslagskaptein og juryleder Christer Rødseth (nærmest). (Foto: Scandic Hotels)

Også NHO Reiseliv er tydelige på at selv om utfordringene med frafall er store, er mulighetene mange for de som fullfører.

– Det bør gjøres enda mer for å sikre arbeidslivets innflytelse på innholdet i fagutdanningen. Motivert, fagutdannet ungdom går en trygg fremtid i møte i et stadig voksende reiseliv, sier administrerende direktør i NHO Reiseliv, Kristin Krohn Devold.

Christer Rødseth er kaptein på kokkelandslaget, og engasjert i rekrutteringsarbeidet innen matfag.

– Hele bransjen må bli bedre på å opplyse om mulighetene som kommer etter endt skoleløp og lærlingetid. Mulighetene etter endt fagprøve er nesten uendelige, og dette må forklares ungdommen tidlig, mener Rødseth.


En av Scandic-lærlingene i aksjon i konkurransen. (Foto: Scandic Hotels)

Satser på lærlinger

Scandic Lærlingecup er et viktig ledd i Scandics satsning på matfag og unge kokketalenter. Over en lengre periode har hotellkjeden samarbeidet med Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) og de norske kokkelandslagene for å fremme unge talenter. Scandic ønsker å gi lærlingene en bratt læringskurve og nye utfordringer.

– Som vinner av Scandic Lærlingecup venter nå en treningssamling med juniorkokkelandslaget. Her vil de unge kokketalentene få bryne seg på spennende utfordringer med Norges beste unge kokker. Vi tror den premien motiverer lærlingene til å yte det lille ekstra, sier Malting.

Christer Rødseth, som også er hoveddommer i konkurransen, er tydelig på at konkurranser var en viktig motivasjonsfaktor da han var kokkelærling.

– I læretiden konkurrerte jeg i lærlingekonkurranser som gjorde at jeg alltid hadde noe å strekke meg etter i tillegg til å levere på jobb. Konkurranser vekker instinkter og motiverer veldig, sier landslagskapteinen.

Les også: 10 deltakere i NM i kokkekunst, en av dem arbeider på Scandic St. Olavs plass.

Lik og følg gjerne magasinet Horeca/nettstedet Horecanytt.no på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her