Du er her

Dette er årets beste pinnekjøtt

Pinnekjøttet fra H. Brakstad Eftf. AS er kåret til «Årets pinnekjøtt 2017».
Av Morten Holt
Publisert 12.10.2017 11:16

– Det er alltid kjekt å gjøre det bra når man er med i en test, å gå helt til topps er en stor inspirasjon for alle våre ansatte som jobber hardt for å lage gode varer, sier daglig leder i H. Brakstad Eftf., Øyvind Lavik.

Kåret for 29. gang

Denne uka arrangerte Nores kåringen av «Årets pinnekjøtt» for 29. året på rad. Rundt 100 fagfolk innen hotell- og restaurantbransjen møttes på Cornelius i Bergen for å teste årets pinnekjøtt. Juryen smakte seg gjennom pinnekjøtt fra fem leverandører i en blindtest, og kåret H. Brakstad Eftf. AS til «Årets pinnekjøtt 2017».


Fra pinnekjøtt-testingen i 2017. (Foto: Nores)

Årets leverandører var Strøm-Larsen, Nortura, H. Brakstad, Grilstad og Brødr Ringstad.

Kvalitet teller høyest

Selve kåringen gjøres ved at de 100 fagpersonene smaker seg gjennom de ulike leverandørenes pinnekjøtt ved en blindtest og med en påfølgende avstemning. De ulike leverandørene ble målt på kjøttets smak, konsistens og utseende.

– De siste årene har det vært svært jevnt i teten, men i år skilte vinneren seg ut med klart høyest poengsum». Vi anbefaler leverandørene å stille med mest mulig sammenlignbart kjøtt til testen. Alle 5 leverandørenes kjøtt var av høy kvalitet, men i år var det Brakstad som skilte seg ut som den klare vinner på testskjemaene, sier innkjøpssjef i Nores, Petter Ravik i Nores, i en pressemelding.

Laget på den tradisjonelle måten

Om vinnerkjøttet sa juryen blant annet; Pinnekjøtt slik det skal være, godt balansert og rikt på smak, nydelig konsistens, fristende utseende og en klar vinner.
H. Brakstad har vunnet den prestisjefylte testen flere ganger tidligere, senest i 2015, og daglig leder Lavik, forteller at de har 50 års erfaring med å lage pinnekjøtt.

– Store deler av produksjonen foregår på en tradisjonell måte. Vi kjøper inn store fine lam, som rett nok er litt dyrere, og tar ingen snarveier i prosessen det er å lage pinnekjøtt. Vi lar også kjøttet tørke på naturlig måte uten klimarom, sier Lavik.

Lik og følg gjerne magasinet Horeca/nettstedet Horecanytt.no på Facebook og Instagram (søkeord horecanytt)

Du kan abonnere på gratis nyhetsbrev fra magasinet Horeca/Horecanytt.no her